يمكن أن يشمل عسر الهضم مشاعر الانتفاخ ، الغاز ، الغثيان ، حرقة المعدة وغيرها من الضائقة المعوية بعد تناول بعض الأطعمة. في حين أن شريحة من خميرة الخبز غالبًا ما تكون لطيفة على المعدة ، إلا أن المكونات الرئيسية في الخبز يمكن أن تسبب عسر الهضم لدى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية أو أمراض الجهاز الهضمي أو بعض حالات عدم تحمل الطعام. راجع طبيبك على الفور إذا كانت أعراض عسر الهضم مصحوبة بضيق في التنفس أو ألم شديد أو قيء.
قمح
القمح هو واحد من ثمانية مسببات للحساسية الغذائية الأكثر شيوعا ، وفقا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). عندما يتناول الأشخاص المصابون بحساسية القمح الأطعمة التي تحتوي على القمح ، مثل معظم أنواع الخميرة ، فقد يواجهون استجابات حساسة ملامسة مثل خلايا أو تورم في الفم ، أو استجابات جهازية بما في ذلك تشنجات البطن والقيء والإسهال. يمكن أن تشمل الاستجابة الشديدة للحساسية لمسببات الحساسية للحساسية صدمة الحساسية التي تهدد الحياة. بموجب قانون تصنيف المواد المسببة للحساسية للأغذية وحماية المستهلك لعام 2004 ، يجب تصنيف جميع الأطعمة التي تحتوي على القمح والمواد المسببة للحساسية السبعة الأكثر شيوعًا ، وفقًا لإدارة الأغذية والعقاقير.
الغولتين
الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية لا يتحملون الغلوتين ، وهي المادة الموجودة في دقيق القمح والتي تعطي الخبز المصنوع من الخميرة تركيبته الجيدة التهوية. هذا الاضطراب الوراثي يجعل الجسم يبدأ استجابة مناعية ذاتية عندما يأكل الشخص الغلوتين ، وفقًا لجامعة ماريلاند الطبية. لا تتعامل هذه الاستجابة مع الغلوتين كغزوة معادية فحسب ، بل تهاجم أيضًا الجدار الداخلي للأمعاء الدقيقة. يمكن أن تشمل الأعراض مجموعة من مشاكل الهضم بما في ذلك آلام في المعدة والانتفاخ والإسهال.
خميرة
الخمائر هي فطر وحيد الخلية. الأفراد الذين يعانون من الحساسية تجاه العفن - وهي فطريات متعددة الخلايا - قد يتعرضون أيضًا لأعراض الحساسية بما في ذلك عسر الهضم عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الخميرة ، وفقًا لجامعة ماريلاند الطبية. بالإضافة إلى ذلك ، قد يتم استهلاك القوالب التي تنمو على الخبز أو القمح ودقيق القمح أثناء تناول الخبز ، مما يؤدي إلى استجابات حساسية إضافية. يجب أن يتجنب الأشخاص المصابون بحساسية العفن بشكل خاص الخبز الحامض عالي الخميرة مثل العجين المخملي والعجين المخملي ، وفقًا لعيادة كليفلاند.
الأساسية
قد يكون الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة مثل القمح الكامل غني بالألياف الغذائية. تحتوي بعض أنواع الخبز أيضًا على إضافات عالية الألياف مثل نخالة القمح أو نخالة الشوفان أو بذور الكتان. الألياف الغذائية يمكن أن تكون مفيدة للصحة والهضم ، وفقا لموقع تمديد جامعة ولاية كولورادو. قد يتعرض الأشخاص غير المعتادين على تناول كميات كبيرة من الألياف الغذائية للغاز والانتفاخ والإسهال عندما يتناولون الأطعمة الغنية بالألياف لأول مرة. يمكنك زيادة كمية خبز الحبوب الكاملة والأطعمة الغنية بالألياف الأخرى ببطء لتقليل الضائقة المعوية إلى أن يتكيف نظامك الهضمي مع نظام غذائي صحي عالي الألياف.
