الأحماض النووية ، الحمض النووي والحمض النووي الريبي ، مطلوبة لتخزين المعلومات الوراثية والتعبير عنها. تتكون الأحماض النووية من البيورينات والبيريميدين ، وهي جزيئات تحتوي على الكربون والنيتروجين مشتقة من ثاني أكسيد الكربون والأحماض الأمينية مثل الجلوتامين. نظرًا لتكوينها في الجسم ، فإن الأحماض النووية ليست مغذيات أساسية. المصادر الغذائية هي الأغذية النباتية والحيوانية مثل اللحوم وبعض الخضروات والمشروبات الكحولية.
خضروات
الفاصوليا والبازلاء والعدس والسبانخ والهليون والقرنبيط والفطر كلها مصادر نباتية للأحماض النووية وخاصة البيورينات. الأطعمة سريعة النمو مثل الهليون تحتوي على أعلى كمية من الأحماض النووية للخضروات. والخس والطماطم والخضروات الخضراء الأخرى ليست مصادر مهمة للأحماض النووية.
اللحوم
تحتوي جميع اللحوم ، بما في ذلك اللحوم العضوية والمأكولات البحرية على مستويات عالية من الأحماض النووية. مستخلصات اللحوم ومرقها مرتفعة أيضًا. من بين هذه الأطعمة ، تحتوي اللحوم العضوية مثل الكبد على معظم النوى ، وبالتالي فهي أعلى في الأحماض النووية. على العكس ، تعتبر منتجات الألبان والمكسرات أطعمة تحتوي على نسبة منخفضة من الحمض النووي.
الأطعمة الأخرى
مستخلصات الخميرة والخميرة والبيرة والمشروبات الكحولية الأخرى هي مصادر إضافية للأحماض النووية في النظام الغذائي. من ناحية أخرى ، الحبوب مثل الخبز والحبوب ، وكذلك الفواكه وعصائر الفاكهة ، ليست عالية في الأحماض النووية.
الأحماض النووية والصحة
عادة ما يتم تحويل الأحماض النووية إلى حمض اليوريك وإدخال الدم والبول ، حيث يمكن أن تشكل بلورات ، وهي حالة تعرف باسم النقرس. ترتبط المستويات الأعلى من استهلاك اللحوم والمأكولات البحرية بزيادة خطر الإصابة بالنقرس ، في حين أن تناول الخضروات المعتدلة الغنية بالأحماض النووية ، مثل الهليون ، ليس له هذا التأثير. من بين المشروبات الكحولية ، يمثل استهلاك البيرة خطرًا أكبر للإصابة بمرض النقرس أكثر من الويسكي أو النبيذ.
