زبدة اللوز هي واحدة من أكثر الأطعمة المحببة في الولايات المتحدة وخارجها. يستخدم على نطاق واسع في كعكة محلية الصنع ، وملفات تعريف الارتباط ، والحلوى ، ويهز البروتين ، والعصائر وقضبان الطاقة. يدعي المصنعون أنه مصدر ممتاز لفيتامين E والمغنيسيوم والبوتاسيوم والدهون غير المشبعة الاحادية. يتم دعم الفوائد الصحية للوز من العلم ، لذلك ليس من المستغرب أن يوصي خبراء التغذية بهذا العلاج.
زبدة اللوز مقابل زبدة الفول السوداني
المزيد والمزيد من الناس يتحولون من زبدة الفول السوداني إلى زبدة اللوز. على الرغم من أن كلاهما لهما قيمة غذائية متشابهة ، إلا أن الأخير أعلى في الألياف والفيتامينات والمعادن. ملعقة كبيرة من زبدة اللوز توفر العناصر الغذائية التالية:
- 98 سعرة حرارية
- 3.3 غرام من البروتين
- 3.01 غرام من الكربوهيدرات
- 1.6 غرام من الألياف
- 8.8 غرام من الدهون
هذا العلاج اللذيذ ممتلئ بالكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والياسين والريبوفلافين والفولات. كما أنه يحتوي على جرعات كبيرة من فيتامين E والدهون أوميغا 3. على سبيل المثال ، توفر زبدة الفول السوداني 94 سعرة حرارية و 3.8 جرام من البروتين و 3.4 جرام من الكربوهيدرات و 7.9 جرام من الدهون و 1.1 جرام من الألياف وكميات كبيرة من الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك وفيتامين E و B.
ليس من السهل اختيار فائز في مناقشة زبدة اللوز مقابل زبدة الفول السوداني. زبدة اللوز ، على الرغم من ذلك ، منخفضة في الدهون المشبعة وأعلى من الألياف والدهون غير المشبعة. بالإضافة إلى ذلك ، أنه يحتوي على كميات أقل من السكر وكميات أعلى من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمعادن الأخرى. يختلف كلا المنتجين من حيث الجودة والقيمة الغذائية اعتمادًا على العلامة التجارية ، لذلك تأكد من التحقق من الملصقات.
هل زبدة اللوز صحية؟
عندما تستهلك كجزء من نظام غذائي متوازن ، يمكن أن تستفيد زبدة اللوز من أي شخص في أي عمر. بادئ ذي بدء ، إنها مصنوعة من اللوز ، لذلك فهي تحتوي على جرعات كبيرة من الدهون الصحية والبروتين والكربوهيدرات بطيئة الهضم والألياف. وفقا لمراجعة عام 2018 نشرت في مجلة Nutrients ، فإن هذه المكسرات لا تخفض مستوى الكوليسترول السيئ فحسب ، بل تحافظ أيضًا على مستويات الكوليسترول الجيدة وتحمي من مشاكل القلب والأوعية الدموية. عانى مرضى القلب الذين أضافوا 10 غرامات من اللوز إلى وجباتهم اليومية انخفاضًا كبيرًا في مستويات الدهون الثلاثية في أقل من ستة أسابيع.
اللوز جيدة لعقلك أيضا. وجدت دراسة أجريت عام 2016 في مجلة Brain Research Bulletin أن الفئران التي تتغذى على اللوز تتمتع بذاكرة أفضل ومعدلات ضعف في الإدراك المعرفي وأمراض التنكس العصبي. هذه المكسرات مقدد مفيدة بشكل خاص لكبار السن ، والحفاظ على أدمغتهم حادة وحماية من الاضطرابات المرتبطة بالعمر مثل الزهايمر والخرف.
زبدة اللوز وتخفيف الوزن
تحقق من حقائق التغذية باللوز وسترى أن هذه المكسرات ليست منخفضة في السعرات الحرارية والدهون. بعد تناول وجبة خفيفة على اللوز يمكن أن تساعدك على الحصول على أصغر حجما والحفاظ على قبالة جنيه. تشير تجربة سريرية صدرت عام 2015 في مجلة رابطة القلب الأمريكية إلى أن استبدال الوجبات الخفيفة عالية الكربوهيدرات باللوز قد يقلل من مستويات الدهون والكوليسترول في البطن. الأشخاص الذين أجروا هذه التغييرات على نظامهم الغذائي فقدوا وزناً كبيراً - خاصة في منطقة البطن - خلال ستة أسابيع.
نظرًا لما تحتويه من نسبة عالية من البروتين ، تعمل زبدة اللوز على قمع الشهية وتساعد على الحفاظ على كتلة الجسم الخالية من الدهون أثناء اتباع نظام غذائي. استمتع بهذا العلاج في الصباح لجني فوائده بالكامل. أظهرت الأبحاث أن وجبة الإفطار الغنية بالبروتين قد تزيد الشبع وتؤدي إلى تغييرات إيجابية في هرمونات الشهية ، مما يجعل فقدان الوزن أسهل.
زبدة اللوز هي أيضا مصدر ممتاز للألياف والدهون غير المشبعة المتعددة (PUFAs). يساعد كل من العناصر الغذائية في إدارة الوزن والتحكم في الشهية عن طريق الحد من الجوع وتملأك بسرعة. PUFAs قمع الشهية وزيادة الشبع إلى حد أكبر من الدهون المشبعة غير المشبعة الاحادية. تشير الأبحاث إلى أن تناول الأطعمة الغنية بمركبات PUFAs على أساس يومي قد يغير بشكل إيجابي الهرمونات التي تؤثر على الشهية.
الحفاظ على القناة الهضمية صحية
هل تحتاج إلى سبب آخر لتضمين زبدة اللوز في نظامك الغذائي؟ وفقا للتجربة السريرية لعام 2018 المنشورة في مجلة Nutrients ، فإن اللوز يعزز صحة الأمعاء عن طريق زيادة عدد البكتيريا الجيدة في الجهاز الهضمي. هذه العلاجات الصحية تعزز إنتاج الزبدات ، والتي قد تساعد في تحسين وظيفة حاجز الأمعاء والسيطرة على نسبة السكر في الدم مع تقليل التهاب الأمعاء. الألياف والبريبايوتكس في اللوز تغذي بكتيريا الأمعاء ، مما يؤدي إلى وجود ميكروبيوتا أكثر صحة.
علاوة على ذلك ، يحتوي كل من اللوز الخام والمحمص على مركبات بريبوتيك. هذا يعني أنه بغض النظر عن نوع زبدة اللوز التي تختارها ، فسوف تجني الفوائد. فقط تأكد من تجنب تلك التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والمواد المضافة.
حماية بشرتك بشكل طبيعي
ربما تكون قد سمعت أنه يقول أن الجمال يبدأ من الداخل إلى الخارج ، وصحيح أن ما تأكله يؤثر على الشكل والمظهر. إذا كان نظامك الغذائي يعتمد إلى حد كبير على الوجبات السريعة والعلاجات السكرية ، فستعاني بشرتك. التغييرات الصغيرة ، مثل استبدال ملفات تعريف الارتباط أو الرقائق المفضلة لديك بالمكسرات ، يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا.
يوفر ربع كوب من اللوز 40 في المائة من المدخول اليومي الموصى به من زبدة فيتامين إي. اللوز أكثر تركيزًا ويوفر المزيد من العناصر الغذائية لكل وجبة مقارنة بنفس الكمية من المكسرات النيئة. فيتامين E ، أحد مركباته الرئيسية ، يفيد بشرتك بعدة طرق.
يحمي هذا الفيتامين القابل للذوبان في الدهون جلدك من الجذور الحرة والأشعة فوق البنفسجية ، ويلغي الإجهاد التأكسدي ويعزز التئام الجروح. قد يساعد أيضًا في تخفيف أعراض الصدفية ، التهاب الجلد التأتبي ، متلازمة الظفر الأصفر وغيرها من اضطرابات الجلد الشائعة.
كيف تستمتع بزبدة اللوز
عندما يتعلق الأمر بدمج زبدة اللوز في نظامك الغذائي ، فإن إبداعك هو الحد الوحيد. أضيفي هذا المزيج الكريمي إلى البروتين المخفوق والعصائر ، وانشره على الفطائر أو الفطائر أو الخبز المحمص ، امزجه مع اللبن الزبادي اليوناني أو استخدمه في الصلصات المفضلة لديك.
جرب وصفات بسيطة مثل بسكويت زبدة اللوز وكرات الطاقة وأكواب الشوفان مع زبدة اللوز والبارات المصنوعة من الشوكولاتة محلية الصنع والكعك والآيس كريم ، على سبيل المثال لا الحصر. امزج زبدة اللوز ومسحوق الكاكاو الخام والشوفان وستيفيا وبذور الكتان لإعداد قضبان طاقة لذيذة وصحية خالية من الخبز. أو قم بإضافته إلى الكعك ، والكعك الخالي من السكر ، والوجبات الغنية بالبروتين وكعكة الشوكولاته منخفضة الكربوهيدرات للحصول على نكهة وتغذية إضافية
خيار آخر هو استخدام زبدة اللوز المقرمشة في الضمادات ، الصلصات ، الانخفاضات ، الحساء وغيرها من الوجبات محلية الصنع. وسوف يعزز الطعم ومحتوى البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، ستشعر بالشبع بسرعة وتجنب الإفراط في تناول الطعام حتى دون إدراك ذلك.
اصنعي زبدة اللوز
زبدة اللوز المتاحة في المتاجر ليست دائما صحية. تحتوي بعض الأصناف على الكثير من السكر والدهون المهدرجة والمواد الحافظة والنكهات الاصطناعية. العلامات التجارية العضوية هي خيار جيد ، لكنها تأتي بسعر مرتفع. فكر في صنع زبدة اللوز في المنزل لتوفير المال والسيطرة الكاملة على المكونات المستخدمة.
ابدأ بوصفة أساسية لا تتطلب سوى بعض المكونات. كل ما تحتاجه هو القليل من العسل ، قليل من الملح واللوز الجاف غير المملح المحمص. امزج كل شيء في خلاط ، انقل الزبدة إلى حاوية بلاستيكية محكمة الإغلاق واحفظه في الثلاجة. لا تتردد في إضافة رقائق الشوكولاته الداكنة ، رقائق جوز الهند ، مسحوق البروتين ، الجوز ، بذور عباد الشمس وغيرها من الأشياء الجيدة.
