يتم تحميل الكرز الحامض (وتسمى أيضا الكرز تارت) مع العناصر الغذائية الهامة ، بما في ذلك المواد الكيميائية النباتية (المركبات النباتية لمكافحة الأمراض) ، ومضادات الأكسدة وفيتامين C. هذه الفاكهة الحمراء الصغيرة مفيدة للوقاية من السرطان ، ويقلل من الالتهابات ، ويعزز صحة القلب ويوفر فوائد صحية أخرى.
الفاكهة الغنية بمضادات الأكسدة
الكرز الحامض والفواكه الحمراء. الفواكه والخضروات الحمراء غنية بالفئة الكيميائية النباتية المضادة للأكسدة المعروفة باسم الانثوسيانين. تعطي المواد الكيميائية النباتية الفواكه والخضروات ذات الألوان الزاهية. الأنثوسيانين ، على وجه الخصوص ، يشجع الدورة الدموية السليمة ، ويضمن وظيفة الأعصاب الصحيحة ويوفر خصائص مضادة للسرطان.
وفقا لدراسة نشرت في "مجلة التغذية" في مارس 2002 ، وجد الباحثون أن النباتات التي تحتوي على أكثر مضادات الأكسدة تشمل أفراد من عائلة Rosaceae (تشمل الفواكه الكرز الحامض ، والتوت الأسود ، والفراولة ، والتوت). تقدم الكرز الحامض جرعة صحية من فيتامين سي المضاد للأكسدة. فيتامين C ضروري لجهاز المناعة القوي ويلعب دوراً في تخليق الكولاجين ، وكذلك التئام الجروح.
الوقاية من السرطان
بالإضافة إلى فيتامين (ج) والأنثوسيانين ، يتم تحميل الكرز الحامض بثلاث مواد كيميائية لمكافحة الأمراض التي ثبت أنها توقف تحول الخلايا (مما يؤدي إلى السرطان) في العديد من الدراسات البحثية. وتشمل هذه المواد الكيميائية القوية كحول بريليل ، والليمونين وحمض الإيلاجيك. الكرز فقط تحتوي على جميع المواد الكيميائية الثلاثة. فهي واقية بشكل خاص ضد سرطان الثدي والرئة والكبد والجلد والقولون. في الواقع ، تم نشر نتائج تجربة صممت لاختبار إمكانات أنثوسيانين الكرز الحامض / الحامض لمنع نمو الورم المعوي في الفئران في "رسائل السرطان" في مايو 2003. وجد الباحثون أن الفئران التي تستهلك حمية الكرز تحتوي على أورام أقل وأصغر بكثير من الفئران التي تستهلك نظام التحكم الغذائي. خفضت أنثوسيانين الكرز أيضًا نمو الخلايا لبعض خطوط خلايا سرطان القولون البشري في المختبر. هذه النتائج تشير بقوة إلى أن الانثوسيانين الكرز الحامض قد يقلل من خطر الاصابة بسرطان القولون.
فوائد القلب والأوعية الدموية ومضادة للالتهابات
يحتوي الكرز الحامض على كيرسيتين ، أحد أقوى مضادات الأكسدة. من بين وظائف أخرى ، يمنع الكيرسيتين الضرر التأكسدي ، عن طريق الجذور الحرة ، من إتلاف البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL أو الكولسترول "الضار"). عندما يتأكسد الكوليسترول LDL ، فمن المرجح أن تلتصق جدران الشرايين ، وتشكيل البلاك ، مما يساهم في نوبة قلبية والسكتة الدماغية. في دراسة نشرت في "المجلة الأمريكية لعلم وظائف الأعضاء" في سبتمبر 2006 ، ساعد مستخلص نواة بذور الكرز الحامضة (10 و 30 ملغ / كلغ) بشكل كبير في استعادة وظيفة القلب (بما في ذلك تدفق الدم وضغط الدم) في الفئران بعد القلب المستحث. هجوم.
نظرًا لأن الكرز الحامض غني بمركبتين مانعتين للالتهابات هما الأنثوسيانين والكيرسيتين ، فقد يكونان مفيدان في تخفيف أعراض الربو وغيرها من الحالات التنفسية وتقديم الإغاثة لمرضى النقرس (النقرس هو شكل مؤلم من التهاب المفاصل). وفقا لمقال نشر في "Science Daily" في فبراير 1999 ، فإن الانثوسيانين والمركبات الأخرى الموجودة في كرز تورتة تمنع الإنزيمات المؤيدة للالتهابات التي تسمى سيكلوكسيجيناز -1 و -2 تقريبا وكذلك الإيبوبروفين وغيره من الأدوية المضادة للالتهابات.
