Turbinado ، أو السكر الخام ، هو بديل لسكر المائدة والسكر البني التقليدي والمحليات الاصطناعية. Turbinado هو حقا السكروز ، اسمها مشتق من التوربينات التي يتم نسجها في الداخل عند صنعها. حبيبات التربينادو أكبر قليلاً من حبيبات سكر المائدة ، مما يضفي نسيجًا على البضائع المخبوزة ، ويمنحها احتفاظها بدبس السكر أكثر نكهة ولون. لأنه أقل معالجة من سكر المائدة ، فإنه يحتفظ ببعض المعادن النزرة. استخدمه كما يمكنك تناول سكر الطاولة بانتظام - في الشاي والقهوة ، أو للماكير ، أو لتتصدر الكعك والكعك.
ما مدى حلاوتها
يتم إنتاج Turbinado في أول ضغط من قصب السكر الناضج. يأتي من بقية عصير قصب السكر الخام الذي تم تجريده من الشوائب ، تاركًا وراءه دبس السكر والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وكميات ضئيلة من النياسين والمنغنيز والنحاس. لا يذوب تمامًا مثل سكر المائدة عندما يتعرض للحرارة ، لكنه مفيد مع ذلك في الخبز. في شكله الحبيبي ، فإنه يضفي حلاوة متقلبة على اللبن الزبادي ، والبودنج والفواكه الناضجة.
كم يجب استخدام Turbinado؟
اتبع نسبة 1 إلى 1 كلما أردت استخدام التوربينادو بدلاً من سكر الجدول. أو استخدمه بدلاً من السكر البني في ملفات تعريف الارتباط ، الإسكافيون والفطائر. نظرًا لمحتواه الدبس ، يعمل التوربينادو جيدًا بشكل خاص في الكعك ، وصفات الشوكولاته ومشروبات الإسبريسو الحرفية ، وكأساس لشراب بسيط للاستخدام في الكوكتيلات. إذا كنت تشاهد كمية السكر التي تتناولها ، فمزج التوربينادو مع المحليات الخالية من السعرات الحرارية. أضف بعض المعادن إلى فطيرة الجبن باستخدام التوربينادو بدلاً من سكر الطاولة.
عمق النكهة
تأكد من أن نكهة دبس التوربينادو المميزة وملمسها متوافق مع النكهات والقوام الأخرى في الوصفة. قد لا يعمل Turbinado بشكل جيد في موس دقيق ، أو سوفليه حلوة أو يخلط في وصفة تعتمد على الحمضيات. بسبب محتواه العالي من الرطوبة ، فإنه يعمل بشكل رائع في فطائر الفاكهة الريفية ، وللكرمل ، والصهر ، وصنع الزجاج والحلوى.
استخدامات اخرى
Turbinado ربما هو التحلية الطبيعية المثالية للعصائر والهزات البروتينية. تضيف الدبس عمق النكهة لمعظم الفواكه وتزيل المرارة المسطحة المرتبطة ببعض أنواع ماركات استبدال الوجبات. وأيضًا ، يتم تناول أفضل أنواع الشوكولاتة محلية الصنع والمذاق اللذيذ في التوربينادو. تصنع الحبيبات الكبيرة عروضًا أكثر ذوقًا وأذواقًا وأحاسيسًا على الحنك.
