يوجد شريحة لحم رأس دائرية ذات شريحة لحم الخاصرة ، ويشار إليها أيضًا باسم مشوي الهلال أو مشوي دائرية الشكل ، في القسم الخلفي من البقرة. على الرغم من أنه عادة ما يعتبر قطعًا هزيلة من اللحم البقري ، إلا أنه قد يكون قاسيًا ليفيًا. يساعد الطهي البطيء على طهي أصعب اللحم عن طريق تحطيم الأنسجة الضامة. نظرًا لأن شريحة لحمك تطبخ ببطء في قدر من الفخار ، فإن لديها أيضًا وقتًا لامتصاص المزيد من النكهة والرطوبة.
الخطوة 1
تقطيع شرائح اللحم إلى قطع صغيرة لضمان طهيها وتجنب الأمراض التي تنقلها الأغذية مثل السالمونيلا. قلص أي دهون زائدة إذا رغبت في جعل الطبق أكثر صحة.
الخطوة 2
أضف كمية صغيرة من زيت صحي للقلب مثل زيت الزيتون البكر الممتاز إلى مقلاة ولحم بني من جميع الجوانب. على الرغم من أنه يمكنك حذف هذه الخطوة ، إلا أن تحمير اللحم قبل إضافته إلى قدر الطهي البطيء يضيف نكهة أكثر إلى وجبتك.
الخطوه 3
ضع اثنين أو ثلاثة من شرائح الخضار ، مثل الفلفل الأخضر والبصل ، في قاع طباخ بطيء مدهون قليلاً.
الخطوة 4
أعلى الخضروات مع شريحة لحم مكعبة.
الخطوة 5
صب مرق أو عصير الطماطم في وعاء منفصل وتخلط مع التوابل والبهارات مثل الزعتر ورقائق الفلفل والشبت. أضف خليط المرق إلى الطباخ البطيء.
الخطوة 6
ضعي الغطاء على الطباخ البطيء واطهيه لمدة 3 ساعات أو حتى يصل اللحم إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة.
الخطوة 7
انزع قطع اللحم من الموقد البطيء وقم بتغطيتها بشكل فضفاض بورق الألمنيوم للحفاظ على حرارة اللحوم.
الخطوة 8
أضف عامل سماكة مثل الدقيق أو نشا الذرة إلى العصائر في الموقد البطيء لإنشاء الصلصة. ابدأ بملعقتين كبيرتين وأضيفي القليل في وقت واحد حتى تصل إلى السماكة المطلوبة.
الخطوة 9
استبدال الغطاء وطهي السائل على ارتفاع لمدة 30 دقيقة حتى يصبح سميك قليلا. أعد قطع اللحم إلى الموقد البطيء لإعادة تسخين اللحم.
الخطوة 10
يقدم على الفور أو يبرد.
الأشياء ستحتاج
-
1 إلى 2 جنيه أعلى شريحة لحم الخاصرة جولة تلميح
زيت الزيتون البكر الممتاز أو غيرها من الزيوت الصحية للقلب
قدر القلي
شرائح الخضار
14 أوقية أو أكثر من مرق أو عصير الطماطم
التوابل مثل الزعتر ، رقائق الفلفل والشبت
ميزان حرارة اللحوم
ورق ألومنيوم
الدقيق أو نشا الذرة
تحذير
لا تسمح لمزيج اللحم الخاص بك بالوصول إلى درجة الغليان في الموقد البطيء. الغليان يشدّ اللحوم بدلاً من أن تطريها. الحفاظ على الغطاء حتى نهاية وقت الطهي. رفع الغطاء بشكل دوري للتحقق من اللحوم يقلل من درجة الحرارة داخل الطباخ البطيء ويمكن أن يزيد من وقت الطهي. لا تضع شريحة لحم مجمدة في طباخك البطيء. لن تصل شريحة اللحم المجمدة إلى 145 درجة بسرعة كافية ويمكن أن تعرضك للأمراض المنقولة بالغذاء.
