حصل الكرفس على سمعته كغذاء غذائي مثالي من محتواه المنخفض من السعرات الحرارية: كوب واحد من الكرفس الخام يحتوي على 16 سعرة حرارية فقط. كما أنه خالي من الكوليسترول ، ويحتوي فقط على كمية ضئيلة من الدهون ويحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين K وفيتامين A والفلورايد. يقول مؤلفو كتاب الطبخ لوري ديفيد وكيرستن إنه بينما يتم تناول الكرفس في أغلب الأحيان نيئًا أو كإضافة إلى الحساء أو الأوعية المقاومة للحرارة أو البطاطا المقلية ، يمكن أن يؤدي تحميص الكرفس في درجة حرارة عالية إلى تكثيف نكهة الخضروات وإضفاء الصبغة السكرية على السكريات الطبيعية وإعطائها طعمًا حلوًا بعض الشيء. Uhrenholdt. استخدم الكرفس المحمص كطبق جانبي للحوم أو الدواجن أو السمك أو كعنصر في أكلة أو باستا.
الخطوة 1
قم بإزالة أكبر عدد من سيقان الكرفس من قاعدة الخضار بأكملها كما تخطط للشواء. اغسل كل منها جيدًا تحت ماء بارد وجاف واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية.
الخطوة 2
تقليم نهاية وقمم المورقة من كل ساق الكرفس بسكين حاد. قطع الكرفس المشذبة إلى قطع صغيرة الحجم.
الخطوه 3
قم بتشكيل صفيحة خبز مطوية بورق الألمنيوم أو بطاطس. ضعي الكرفس على صفيحة الخبز ، ثم رعي الخضار بزيت الزيتون ورشيها بالملح والفلفل ، إذا رغبت في ذلك. استخدم يديك لإلقاء الكرفس حتى يتم تغليفها بالزيت والتوابل.
الخطوة 4
ضع صحن الخبز في فرن مسخن إلى 400 درجة فهرنهايت ، كما يشير خبير الطهي مولي كاتزن. اترك الكرفس مشويًا ، وذلك باستخدام ملقط أو أداة لفطيرة لتحريك وتحريك القطع كل 10 دقائق.
الخطوة 5
شوي الكرفس حتى تصبح القطع في مستواك المرغوب من الحنان ، عادة ما بين 15 و 30 دقيقة. أخرج صفيحة الخبز من الفرن وقدم الكرفس حارًا أو باردًا أو في درجة حرارة الغرفة.
الأشياء ستحتاج
-
حفنة من الكرفس الطازج
مناديل ورقية
سكين حاد
لوح التقطيع
رقائق الألومنيوم أو شهادة جامعية الطبخ
زيت الزيتون
الملح والفلفل ، اختياري
ملقط أو فطيرة تيرنر
تلميح
أفضل سيقان الكرفس لاستخدامها في التحميص هي سيقان الأبعد على مجموعة كاملة من الكرفس الطازج. إذا كانت السيقان مزودة بخيوط صلبة ، فاستخدم مقشرة الخضار لإزالتها.
يُتبّل الكرفس المحمص مع عصير الليمون والخل أو اختيارك من التوابل أو الأعشاب.
حجز قمم المورقة من الكرفس المشذبة لاستخدامها في السلطة أو الحساء.
