تتميز شرائح لحم الخنزير المدخن بنكهة مميزة تجعلها شائعة في الأطباق الجنوبية والألمانية. يمكن أن تشتمل وصفة لحم الخنزير المدخن المخبوزة على البقوليات والخضر وغيرها من الخضروات. تعرف على التغذية الكامنة وراء قطع لحم الخنزير هذا وأفضل طريقة لتتبيلها على الخبز.
ما هو لحم الخنزير هوك؟
عادةً ما تأتي عوارض لحم الخنزير من مقدمة ساق الخنزير ، وغالبًا ما تكون حول الكاحل. يُطلق عليهم أيضًا hocks لحم الخنزير ويمكن شراؤه إما نيئًا أو مدخنًا وعلاجًا. لحم الخنزير المشهور يحظى بشعبية في المأكولات الجنوبية والألمانية ، على الرغم من أن الأطباق الجنوبية غالباً ما تشير إليها على أنها مفصل لحم الخنزير.
هذا النوع من اللحوم غير مكلف إلى حد ما وتعبئته مع العديد من الثقوب معا. تقول مصلحة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية أنه لا يتم استخدام الهرمونات في تربية الخنازير ، ولكن قد تتلقى الحيوانات مضادات حيوية للوقاية من الأمراض أو معالجتها. ومع ذلك ، فإنها تمر فترة الانسحاب قبل الذبح ، لذلك لا توجد المضادات الحيوية في اللحوم.
لا تستخدم عادةً شرائح لحم الخنزير كطبق رئيسي حيث لا تحتوي على الكثير من اللحوم. نكهة الدخان تجعلها مثالية للموسم أو تقديم مع الفول أو الخضروات. تسير بشكل جيد مع الكرنب أو اللفت ولكن يمكن أيضًا تحضيرها بالبقوليات ، مثل البازلاء ذات العيون السوداء ، في طباخ بطيء.
: هل هو صحي لأكل لحم الخنزير؟
خبز لحم الخنزير المدخن وصفة
إن لحم الخنزير المشوي لذيذ عند طهيه بالخضروات والتوابل الأخرى ، مثل الوصفة التي تستخدم البيرة كنكهة لركلة ألمانية. بدلا من البيرة ، يمكنك أيضا استخدام مرق مع التوابل المفضلة لديك ، مثل ملح الثوم أو الكمون.
لتحميص وخبز لحم خنزير ، اغسله وجففه بمنشفة ورقية. نضيف مزيج من الملح والفلفل في كل مكان. إنها لفكرة جيدة أن يخترق لحم الخنزير لإغلاقه في الرطوبة والنكهة.
ضعيها في مقلاة مع الزيت على نار متوسطة وبني لحم الخنزير على كل جانب. ضعيها في مقلاة محمصة وأضيفيها سائلًا ، مثل لحم البقر أو مرق الدجاج ، للحصول على النكهة والرطوبة. يخبز لحم الخنزير في الفرن لمدة ساعة و 40 دقيقة عند درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت .
للحفاظ على رطب لحم الخنزير الخاص بك ، قم بصقه كل 15 دقيقة مع مرقك. بعد الطبخ لمدة ساعة تقريبًا ، يمكنك إضافة الخضراوات في هذه المرحلة إذا كنت ترغب في ذلك. خلال آخر 30 دقيقة من وقت الطهي ، قم بزيادة الحرارة إلى 425 فهرنهايت للحصول على قفص من لحم الخنزير المطهو جيدًا.
لجعل لحم الخنزير يتأرجح مع حبوب ليما ، اغلي لحم الخنزير في الماء لمدة 30 إلى 40 دقيقة بدلاً من الخبز. انزع لحم الخنزير المتساقط واتركه يبرد ، مع الاستمرار في طهي حبوب ليما في المرق. يمكنك بعد ذلك إزالة أي لحوم من لحم الخنزير المملح لتضيفه مرة أخرى إلى حبوب ليما.
بغض النظر عن طريقة الطهي والوصفات التي تستخدمها ، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي لحم الخنزير حتى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 فهرنهايت ، كما تم قياسها باستخدام مقياس حرارة الغذاء.
هل لحم الخنزير صحية؟
لحم الخنزير هو مصدر جيد للبروتين والحديد ، ولكن يمكن أن يحتوي على الكثير من الصوديوم. طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن تناول 3 أوقية من مفصل لحم الخنزير المدخن يوفر 210 سعرة حرارية و 17 جرامًا من الدهون و 14 جرامًا من البروتين.
يحتوي هذا النوع من اللحوم أيضًا على 140 ملليغرام من الصوديوم و 60 ملليغرام من الكولسترول. توصي إدارة الغذاء والدواء بالبقاء أقل من 2300 ملليغرام من الصوديوم يوميًا وأقل من 300 ملليغرام من الكولسترول.
يمكن أن تكون موانع لحم الخنزير المعبأ مسبقاً عالية في الصوديوم مقارنة بإعدادها بنفسك. على سبيل المثال ، ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية أن شانك لحم الخنزير المجهز والمعالج يحتوي على 688 ملليغرام من الصوديوم و 60 ملليغرام من الكوليسترول لكل 3 أونصات. من المهم قراءة الملصق لأن كمية الصوديوم يمكن أن تختلف بين العلامات التجارية ، اعتمادًا على كيفية تدخين اللحوم والمكونات المستخدمة.
سوف يسمح لك تحميص وخبز لحم الخنزير في المنزل بإبقاء مستويات الصوديوم منخفضة. إذا كنت تخطط لطهيها مع الفاصوليا أو الخضار المعلبة ، فأنت لا تحتاج حقًا إلى إضافة الملح إلى الطبق لأن هذه الأطعمة تحتوي غالبًا على الصوديوم.
تلميح
فكر في تقديم قطع لحم الخنزير جنبًا إلى جنب مع جوانب مكملة مثل بطاطس عيد الشكر والثوم المحمص والفاصوليا الخضراء المحمصة والفطر والبصل للتخلص من وجبة لذيذة.
