العدس مصدر جيد للبروتين النباتي. اطبخ العدس في طنجرة الأرز لتحضيرها بسهولة مما يجعل إضافتها إلى نظامك الغذائي أمرًا سهلاً.
تلميح
اصنع عدسًا في قدر طبخ الأرز باستخدام نسبة من جزءين من الماء إلى جزء واحد من العدس. اطبخيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا في الدورة العادية.
الفوائد الصحية للعدس
يحتوي العدس على 9 جرامات من البروتين و 8 جرامات من الألياف في كوب ونصف مطبوخ. فهي أعلى قليلاً في البروتين من حبوب البينتو والفاصوليا السوداء والحمص.
توفر هذه الحصة أيضًا 20 جرامًا من الكربوهيدرات وأقل من 1 غرام من الدهون. غني بالحديد ، مع 3.3 ملليغرام من المعدن ، كما يوفر العدس 1.27 ملليغرام من الزنك و 369 ملليغرام من البوتاسيوم. العدس هي أيضا مصدر جيد للعديد من فيتامينات ب ، بما في ذلك الفولات.
يصنع العدس بروتينًا نباتيًا استثنائيًا ، حيث يمتص النكهات ويمكن استخدامه في الحساء واليخنة. شكّل العدس في فطيرة الخضروات للسندويشات ، امزجها مع السلطة ، ثم قم بتتبيلها لتعبئة تاكو أو حساءها بالطماطم والدبس لتقليد حشوة جو سلوبي.
استبدال بعض البروتين الحيواني في نظامك الغذائي بالبروتين النباتي ، مثل الموجود في العدس ، قد يحسن صحتك. وفقًا لاستعراض بحث أجري في أكتوبر 2016 ونشر في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية ، فإن استبدال البروتين النباتي للبروتين الحيواني يرتبط بانخفاض خطر الوفاة المبكرة.
عملية طبخ العدس
يعد طبخ العدس في طنجرة الأرز عملية سهلة. تحتاج فقط 2 أجزاء من الماء إلى 1 جزء البقوليات. لذلك ، على سبيل المثال ، تحضير كوب واحد من العدس المجفف في 2 كوب من الماء. هذا ينتج حوالي 2 كوب من العدس المطبوخ. لا يحتاج العدس للنقع ليلاً.
قد يتذوق العدس بلطف من تلقاء نفسه ، لذلك أضف النكهات مثل أوراق الغار المجففة أو فصوص الثوم الطازجة أو أغصان الزعتر الطازجة قبل تشغيل طباخ الأرز. تجنب إضافة الملح أو المكونات الحمضية ، مثل عصير الليمون أو الطماطم أثناء عملية الطهي. هذه يمكن أن تجعل جلد العدس قاسيًا ، ويجعلها تستغرق وقتًا أطول للطهي. إضافة هذه التعزيز النكهة بعد العدس لينة بالفعل.
لطهي العدس ، ضع الماء والعدس والأعشاب والتوابل في قاعدة طنجرة الأرز. دوّمهم على وشك مزجهم معًا. أغلق الغطاء وضعي على الدورة العادية لمدة 40 دقيقة.
أنواع العدس
العدس يأتي في العديد من الأصناف ، بما في ذلك البني والأصفر والأسود والأحمر. كلهم يطبخون بنفس الطريقة ، في طنجرة الأرز ، مع نتائج مختلفة قليلاً. فمثلا:
- العدس الأسود يحمل شكله جيدًا ، والذوق الترابي.
- العدس البني يحافظ على شكله عند طهيه ، ويكون طعمه معتدل.
- العدس الفرنسي ، أو الأخضر ، أصغر قليلاً في الحجم ، ويحتفظ بالشكل عند طهيه وقد يحتاج إلى بضع دقائق إضافية للطهي.
- العدس الوردي يطبخ بسرعة وينقسم إلى تناسق أكثر نعومة ، لذا فهو الأفضل للحساء.
- العدس الأحمر لا يحمل شكله جيدًا عند طهيه ، لأنه رقيق نسبيًا ولينه ؛ أفضل مهروس ، أو كجزء من الحساء السميك.
- تتفكك العدس الصفراء بسرعة أثناء الطهي أيضًا ، لذا فهي أيضًا جيدة للحساء واليخنة.
عندما تطبخ العدس في طنجرة الأرز ، انتبه إلى نوع مكالمات الوصفة الخاصة بك ، أو قرر نفسك بناءً على النتيجة المرجوة. لا ينبغي إلقاء اللوم على طباخ الأرز بسبب قوام العدس. إنه نوع العدس الذي يهم حقًا.
