يحتوي الغذاء على عناصر مغذية مصنوعة من البروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للاكسدة والألياف والمياه والمواد الأخرى. يمكن أن يؤدي نقص أي من هذه العناصر الغذائية إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض والاضطرابات والحالات الطبية الأخرى. اتباع نظام غذائي متوازن من الأطعمة والمواد الغذائية قد يعزز صحتك ومنع الأمراض. استشر طبيبك أو أخصائي التغذية لتحديد احتياجاتك الغذائية وخطة نظام غذائي وبرنامج تكميلي مناسب لك.
الكربوهيدرات والدهون
يمكن تقسيم العناصر الغذائية إلى مجموعتين. تحتاج إلى المغذيات الكبيرة ، مثل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات بكميات كبيرة والمغذيات الدقيقة ، مثل الفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للاكسدة ، بكميات صغيرة. يوفر النظام الغذائي المتوازن 45 إلى 65 في المائة من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات ، و 20 إلى 35 في المائة من الدهون وبقية السعرات الحرارية من البروتينات. الكربوهيدرات ، مثل النشا والسكريات من الحبوب والبقوليات والفواكه ، توفر الطاقة للخلايا والأنسجة. الدهون ، مثل الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والأحادية غير المشبعة ، والأحماض الدهنية المشبعة ، من الزيوت النباتية ، وزيت الزيتون ، والأسماك والمنتجات الحيوانية ، على التوالي ، هي شكل مركَّز من الطاقة يساعدك الجسم على امتصاص بعض الفيتامينات والحفاظ على هيكل ووظيفة أغشية الخلايا وتنتج الهرمونات وغيرها من المواد. يمكن أن تزيد الدهون غير الصحية ، مثل الدهون المشبعة وغير المشبعة ، من خطر الإصابة بأمراض القلب.
الفيتامينات
الفيتامينات هي العناصر الغذائية الأساسية التي تنظم وظائف التمثيل الغذائي في جميع أنحاء الجسم. فيتامين (أ) يحفز الرؤية ونمو الخلايا. تساعد فيتامينات "ب" الإنزيمات في جميع أنحاء الجسم. فيتامين (ج) هو أحد مضادات الأكسدة التي تحفز الجهاز المناعي وتحمي خلاياك من السموم البيئية. فيتامين (د) ضروري لنمو العظام. فيتامين E يبطئ عملية الشيخوخة ويحمي الأغشية الخلوية من التدهور. فيتامين ك يحفز تخثر الدم. توجد الفيتامينات في جميع المجموعات الغذائية وتتركز بشكل كبير في الفواكه والخضروات. توصي مراكز التحكم في الأمراض والوقاية منها بتناول ما بين 1 إلى 2 كوب من الفاكهة و 2 إلى 4 أكواب من الخضروات يوميًا ، حسب العمر.
المعادن
المعادن هي عناصر كيميائية موجودة في الأغذية التي لها وظائف مختلفة في جسمك. الكالسيوم والمغنيسيوم أمران حيويان لبناء والحفاظ على صحة العظام والأسنان. الحديد هو جزء حيوي من الهيموغلوبين ، وهو جزيء خلايا الدم الحمراء الذي ينقل الأكسجين من رئتيك إلى خلايا في جميع أنحاء الجسم. الفوسفور ضروري لاستقلاب الطاقة الخلوية. الزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم هي معادن ضئيلة تحتاجها بكميات ضئيلة. يشارك الزنك في نمو الأنسجة وإصلاحها. يعمل النحاس والمنغنيز مع الإنزيمات في العديد من أنواع التفاعلات الكيميائية. السيلينيوم هو أحد مضادات الأكسدة التي تحمي خلاياك من السموم والمواد الكيميائية الضارة.
البروتينات
تعتبر البروتينات ضرورية لنمو وتطور وبنية ووظيفة الخلايا والأنسجة والأعضاء والأجسام المضادة والإنزيمات والأحماض النووية. البروتين هو أيضا جزء من بعض الهرمونات. الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتينات وتوجد في الأطعمة ، وخاصة المنتجات الحيوانية ، مثل اللحوم ومنتجات الألبان والأسماك والبقوليات والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة.
