تشير بعض الأبحاث العلمية إلى أن تناول الخل قبل الوجبة قد يؤدي إلى مجموعة متنوعة من الفوائد ، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الدراسات. كما أنه ليس من المؤكد ما إذا كانت أنواع معينة من الخل أكثر فعالية من غيرها أو مقدار ما يمكنك تناوله يوميًا قبل التعرض لآثار جانبية ضارة مثل آلام الحنجرة والغثيان وحرقة في المعدة وانخفاض مستويات البوتاسيوم في الدم أو التدخل في وظيفة الأدوية. اطلب نصيحة طبيبك قبل تناول الخل قبل الوجبات ، ولا تحاول أبدًا علاج أي حالة طبية بمكملات الخل وحدها.
قد تعزز فقدان الوزن
وجدت دراسة نشرت في المجلة الأوروبية للتغذية الإكلينيكية أن الأشخاص الذين تناولوا وجبة من خبز القمح الأبيض مع الخل أثناء الوجبة أبلغوا عن شعورهم بالإشباع بعد ذلك أكثر من الأشخاص الذين تناولوا الخبز دون الخل. أظهر الباحثون أنه كلما زاد تركيز حامض الخليك في الخل ، صنف الأشخاص الأعلى مستوى شبعهم. لا يُعرف ما إذا كان للخل بدون الخبز نفس التأثير ، لكن إذا كان الأمر كذلك ، فإن تناول الخل قبل الأكل قد يساعدك على الشعور بالشبع بشكل أسرع وربما يؤدي إلى فقدان الوزن. يقترح خبير التغذية الكلي المسجل يوري الكايم شرب 1-2 ملاعق طعام من الخل المخلوط في كوب من الماء قبل كل وجبة.
يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم
خلصت دراسة نشرت عام 2013 في مجلة الأغذية الوظيفية إلى أن الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري قد يكونون أكثر قدرة على التحكم في التقلبات في مستوى الجلوكوز في الدم عن طريق تناول الخل مع وجبات الطعام. افترض العلماء أن حمض الخل الخل قد يسبب هذا التأثير عن طريق تثبيط هضم الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي. دراسة أخرى ، هذه الدراسة التي نشرت في رعاية مرضى السكري في عام 2010 ، قررت أن الخل قد يساعد أيضًا مرضى السكري من النوع الأول. الأشخاص الذين شربوا حوالي 2 ملعقة طعام من الخل المخلوط في الماء قبل خمس دقائق من تناول وجبة الطعام لديهم مستويات السكر في الدم أقل بعد الانتهاء من أولئك الذين لم يكن لديهم الخل.
يزيد من امتصاص الحديد
كثير من الأمريكيين ، وخاصة الفتيات في سن المراهقة ، والنساء الحوامل ، والرياضيين الجادين ، والأفراد الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي ، والنباتيين ، والنباتيين الصارمين ، لا يحصلون على ما يكفي من الحديد. يمكن أن يساعد تناول الخل قبل تناول الوجبة أو تناولها ، لأن حمض الخليك يعزز كمية الحديد التي تمتصها الأمعاء ، وفقًا لدراسة أجرتها مجلة Journal of Agricultural and Food Chemistry والتي نشرت في عام 2002. ويدعو معهد الصحة النباتية إلى استخدام الخل كاستراتيجية. لمنع أو علاج نقص الحديد.
قد تمنع عسر الهضم
تنصح مؤلفة كتاب "Kitchen Cabinet Cures" بتناول خل التفاح وعسله في ماء دافئ قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام لمنع عسر الهضم ، وهو علاج شائع للطب الشعبي. ومع ذلك ، كما وجدت كاتبة واشنطن بوست جنيفر لارو هوجيت بعد التحدث إلى العديد من الخبراء في عام 2008 ، بما في ذلك ثلاثة أطباء في الجهاز الهضمي ، لا يوجد أي دليل يدعم هذه الميزة المفترضة لخل التفاح أو أي نوع آخر من الخل. يقول المركز الوطني للطب التكميلي والبديل إنه لا توجد دراسات بحثية جيدة السمعة تربط الخل مع انخفاض عسر الهضم ، على الرغم من أن بعض الناس يدعون أنها استراتيجية فعالة بالنسبة لهم. على النقيض من ذلك ، قد يؤدي ارتفاع نسبة الحمض في الخل إلى عسر الهضم لدى بعض الأشخاص.
