يحتوي عصير الجزر على نسبة عالية جدًا من فيتامين (أ) ويحتوي على كميات كبيرة من العناصر الغذائية الأخرى ، مثل فيتامين K والبوتاسيوم. على الرغم من إمكانية تناول جرعة زائدة من بعض الفيتامينات والمعادن ، إلا أن هذه العناصر الغذائية غير ضارة حتى عند تناول جرعات عالية جدًا. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه يمكنك شرب الكثير من عصير الجزر كما تريد. نظرًا لأن عصير الجزر يحتوي على الكثير من السكر ، يجب ألا تحاول شرب أكثر من كوب واحد يوميًا.
فيتامين أ
المدخول اليومي الموصى به لفيتامين (أ) هو 900 ميكروغرام للرجال و 700 ميكروغرام للنساء. نظرًا لأن كوبًا واحدًا من عصير الجزر يوفر 2،256 ميكروغرامًا من فيتامين أ ، تحتوي الوجبة الواحدة على ضعفين إلى ثلاثة أضعاف ما تحتاجه يوميًا. على المدى الطويل ، يمكن أن يسبب تناول فيتامين (أ) العالي ارتفاع الكاروتين. تؤدي هذه الحالة غير المؤذية إلى تحول جلدك إلى اللون الأصفر البرتقالي ، والذي سيتلاشى إذا توقفت مؤقتًا عن شرب عصير الجزر.
السكر
يمكن لجسمك أن يتحمل حتى تناول كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى في عصير الجزر. على سبيل المثال ، لا تحدث أي آثار جانبية ضارة حتى لو كنت تستهلك فيتامين (أ) 30 مرة أكثر مما تحتاج. ومع ذلك ، 1 كوب من عصير الجزر يوفر أكثر من 9 غرام من السكر. نظرًا لأن تناول نسبة عالية من السكر يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسكري والسمنة ، توصي كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد بأن تقتصر على كوب واحد من العصير يوميًا.
