سواء أكنت تتناول كميات أقل من اللحوم ، أو تطور الحنك النباتي ، أو بدأت نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين ، فإن البازلاء الصفراء المقسمة هي مصدر صحي للبروتين والكربوهيدرات والألياف وبعض فيتامينات ب. المعروف أيضًا باسم البقوليات ، لا تتطلب البازلاء المجزأة الصفراء النقع الطويل الذي تحتاجه البقوليات المجففة الأخرى.
الخطوة 1
صب المجففة ، تقسيم البازلاء الصفراء إلى 6 كيو تي. أو أكبر الفرن الهولندي ، أواني الفخار أو المرق وتغطي بالماء. دوامة البازلاء حولها وتصب من خلال غربال أو مصفاة. كرر ثلاث مرات لضمان إزالة أي غبار أو حطام.
الخطوة 2
عودة البازلاء إلى crockpot ، المرق أو الفرن الهولندي. يضاف الماء 1-2 بوصة فوق البازلاء. تنصح جودي كينجسبري من مطعم Savvy Vegetarian بعدم إضافة الملح أو صودا الخبز لأن الصوديوم سيمنعها من التليين.
الخطوه 3
يُغلى المزيج المتداول قبل خفض الحرارة إلى درجة متوسطة منخفضة في حالة استخدام موقد أو فرن هولندي أعلى الموقد. طبخ على ارتفاع إذا كنت تستخدم crockpot. تنصح أفضل نبضات الطهي بالطبخ حتى تسقط البازلاء في هريس بمفردها بدلاً من التقيد الصارم بوقت الطهي الموصى به.
الخطوة 4
استنزاف البازلاء ، وحفظ كل السائل. صب في طاحونة الطعام أو الخلاط وطحن أو نبضها إلى الاتساق السلس. عودة البازلاء المخلوطة وجميع السائل إلى المرق ، crockpot أو الفرن الهولندي. أضف أي مزيج من المكونات الاختيارية لذوقك الفردي. طهي 30 إلى 45 دقيقة إضافية على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر. يُضاف البصل وأي حليب أو لحم مطبوخ قبل 15 دقيقة من التقديم. أضف الثوم الطازج قبل خمس دقائق من التقديم.
الخطوة 5
يقدم أكثر من نصف كوب من الأرز المطبوخ ، القطيفة ، الكينوا ، الحنطة السوداء المحمصة أو الحبوب لكل شخص.
الأشياء ستحتاج
-
2 أكياس صفراء البازلاء الانقسام
6 كيو تي. أو أكبر الفرن الهولندي ، crockpot أو المرق
المياه لتغطية
غربال أو مصفاة
مطحنة أو خلاط الطعام
اختياري:
3 ملعقة شاي. كمون
1 ملعقة صغيرة. كزبرة
2 كوب جزر مكعبات
1 كوب من الكرفس المفروم
1 كيو تي حليب الصويا ، حليب اللوز أو حليب الأرز
3 ملاعق كبيرة. مسحوق المانجو الجاف أو 1/2 كوب مانجو مهروس
1 إلى 2 كوب طماطم مكعبات طازجة
واحدة كاملة ، بصل مفروم كبير
4-6 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة. الكركم المطحون
2 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الحار الأحمر
1 رطل من خضار الخردل الطازجة المفرومة
3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
نصف كوب من الأرز المطبوخ أو القطيفة أو الكينوا أو الحنطة السوداء المحمصة أو الحبوب لكل شخص
تلميح
كشفت دراسة أجراها عام 2004 أجراها عالم الأنثروبولوجيا بجامعة أريزونا تيموثي جونز أن 40 إلى 50 في المائة من جميع المواد الغذائية لا تصل أبدًا إلى الطاولة بسبب الهدر أو التخزين غير السليم أو الإفراط في تناول الطعام.
