الليمون هو نكهة كلاسيكية لتتبيلة الدجاج ، خاصة عندما يقترن بالفلفل الأسود وإكليل الجبل. استخدم مخلل الليمون على صدور الدجاج الرقيقة للحصول على وجبة سريعة لمدة أسبوع أو انقع الدجاج الكامل لتحميصه. يمكنك إزالة الجلد والدهون المرئية قبل قطع الدجاج. مع وصفة لذيذة ، لن يفوتك ذلك. عصير الليمون والحماس سطع نكهة الدجاج في حين الرقة.
كيفية جعل ماء الليمون
يمكن صنع ماء مالح الليمون اللذيذ مع أجزاء متساوية من عصير الليمون وزيت الزيتون. أضف نكهة ليمون إضافية باستخدام نكهة الليمون أيضًا. يُتبل المخلل بالفلفل الأسود الطازج مع واحد أو أكثر من الأعشاب مثل إكليل الجبل والحكيم والبقدونس والزعتر والثوم. استبدال البقدونس والفلفل الأسود وفلفل حريف للأعشاب يمنحك ماء مالح أكثر نعومة. للحصول على ماء مالح على الطريقة الآسيوية ، يُخلط عصير الليمون مع صلصة الصويا أو صلصة تماري وزيت الفول السوداني البديل لزيت الزيتون. نتبل بالثوم المفروم. تحتاج حوالي 1/2 كوب من ماء مالح لكل رطل من الدجاج.
تعليمات الانقاذ
نقع الدجاج في كيس بلاستيكي أو وعاء مغطى في الثلاجة. تعتبر الأكياس البلاستيكية محكمة الغلق مثالية لأن الدجاج مغطى بالكامل في ماء مالح عندما يتم ضغط الهواء خارج الكيس. لا تنقع في حاوية معدنية. الحمض في ماء مالح يمكن أن تتفاعل مع المعدن. نقع الدجاج في ماء الليمون لمدة تصل إلى ساعتين. يمكن أن يتحلل الدجاج المتبل لمدة تزيد عن ساعتين في عصير الليمون ، مما يفسد قوام اللحم المطبوخ. تجاهل ماء مالح بعد الاستخدام.
طبخ ليمون دجاج متبل
أخرج الدجاج من ماء مالح واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. احمر الدجاج في مقلاة محمصة أسفل الفروج على رف الفرن العلوي. ثم انقل عموم التحميص إلى رف الفرن الأوسط ثم انتهي من طهي الدجاج عند درجة فهرنهايت 375 درجة. يمكنك أيضًا طهي الدجاج على الشواية.
سلامة الغذاء للدجاج المتبل
تجنب التلوث المتقاطع عن طريق غسل يديك وجميع أسطح الطهي والأواني قبل وبعد تناول الدجاج. بعض الوصفات القديمة تستدعي تحلية الدجاج في درجة حرارة الغرفة. هذه ليست ممارسة آمنة على الإطلاق ، لأنها تتيح للبكتيريا الوقت ودرجة الحرارة لتنمو. تختلف أوقات الطهي حسب حجم وسمك قطعة الدجاج. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي الدجاج ودرجة الحرارة الداخلية 165 فهرنهايت ، تقاس في الجزء الأكثر سمكًا من الدجاج.
