يوجد حمض البنزويك بشكل طبيعي في الأطعمة مثل التوت ومنتجات الألبان ، كمادة حافظة إضافية في الأطعمة المصنعة مثل السلع المخبوزة والحلوى والآيس كريم المضغ والمربيات والمخللات والمشروبات الغازية. ويوجد أيضًا مادة حافظة في مستحضرات التجميل وأدوات العناية الشخصية ، مثل غسول الفم. التعرض المنخفض ليس سامًا ، لكن التعرض العالي يمكن أن يكون سامًا. ومع ذلك ، سيكون من الصعب استهلاك ما يكفي من حمض البنزويك في الأطعمة لتكون قاتلة.
سمية في الحيوانات
أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران والقطط والأرانب درجات سمية مختلفة. في الفئران ، السمية الحادة لحمض البنزويك منخفضة. تضمنت الأعراض السمية الإسهال وضعف العضلات والهزات ونقص النشاط والهدوء. لم يظهر التعرض لحمض البنزويك عن طريق الاستنشاق في الفئران أي وفيات ، ولكن تعميم الخمول وزيادة تدفق الدموع. في القطط ، شملت أعراض السمية العدوان ، حساسية الجلد والانهيار بجرعات عالية من حمض البنزويك حوالي 1 في المئة. كانت السمية الشديدة في القطط بسبب التغيرات التنكسية في الكبد والكلى والرئة. في الأرانب ، بعد تناوله للجلد ، لم تُلاحظ أي وفيات أو علامات للتسمم. في الواقع ، لم يكن حمض البنزويك يحسس البشرة في العديد من النماذج الحيوانية المختلفة.
سمية في البشر
يتعرض البشر بشكل عام إلى حمض البنزويك في الطعام ، والذي يحتوي على حمض البنزويك بشكل طبيعي ، أو عند إضافة حمض البنزويك كعامل مضاد للميكروبات. لم يتم اكتشاف بنزوات في مياه الشرب. التعرض عن طريق الاستنشاق في الهواء المحيط أو في الأماكن المغلقة هو هامشي فقط. على الرغم من أن جرعة كبيرة من بنزوات الصوديوم التي أُعطيت للحيوانات أظهرت آثارًا مميتة عند وزن 2 جرام / كجم من الجسم ، إلا أن الإنسان لم يستطع تناول ما يكفي من الأطعمة التي تحتوي على بنزوات الصوديوم للحصول على 0.002 في المئة من هذه الكمية.
في البشر ، حمض البنزويك مهيج قليلاً للجلد لكنه مهيج للعين. تم الإبلاغ عن أنها تسبب طفحًا أو ربوًا أو التهابًا في الأغشية المخاطية للأنف أو صدمة تأقية عند تناوله عن طريق الفم أو الجلد أو الاستنشاق. ظهرت الأعراض بعد وقت قصير من التعرض واختفت في غضون ساعات قليلة. كانت ردود الفعل الجلدية لدى الأفراد الأصحاء نادرة بشكل عام ؛ تقارير تتراوح بين 0.2 إلى 0.7 في المئة ، اعتمادا على الدراسة.
أجرت إدارة الغذاء والدواء ومنظمة الصحة العالمية دراسات في عامي 1972 و 1996 على التوالي ، ولم تظهر أي آثار ضارة على البشر بعد جرعة واحدة عن طريق الفم من 10000 ملغ أو ما يصل إلى 1000 ملغ يوميًا على مدى 92 يومًا ، لكن هذه الدراسات كان عددًا محدودًا من البشر ، وأحيانًا أفرادًا منفردون ، وبالتالي ، ليس صالحًا بشكل خاص.
في الدراسات التي أعطيت للمتطوعين 1.000 أو 1500 أو 2000 أو 2،500 ملغ / يوم من حمض البنزويك لمدة خمسة أيام لكل منها ، شملت الأعراض المبلغ عنها عدم الراحة والغثيان والصداع والضعف والحرق وتهيج المريء. ومع ذلك ، أظهرت الاختبارات المعملية عدم وجود خلل في توازن الدم أو البول أو النيتروجين معطى من 300 إلى 400 ملغ يوميًا لمدة تصل إلى 62 يومًا.
يستخدم بنزوات الصوديوم في علاج المرضى الذين يعانون من فرط بوتاسيوم الدم ، وهي حالة تؤثر على أنزيمات دورة اليوريا ، لمساعدة المرضى الذين يعانون من إفراز النيتروجين. أظهرت الجرعة العلاجية من 250 إلى 500 ملغم / كغم من وزن الجسم يوميًا آثارًا جانبية نادرة ؛ أن ينظر إليها بشكل رئيسي على أنها فقدان الشهية والقيء.
سلامة البيئة
يتم إطلاق كميات كبيرة من حمض البنزويك وبنزوات الصوديوم في البيئة ، وبشكل رئيسي في الماء والتربة ، من استخدامها كمواد حافظة في الغذاء وغسولات الفم ومستحضرات التجميل ، على الرغم من أن حمض البنزويك يحدث بشكل طبيعي في العديد من النباتات. يظهر حمض البنزويك وبنزوات الصوديوم سمية منخفضة إلى معتدلة للكائنات المائية.
مرض الكبد
الأشخاص الأكثر عرضة للتأثيرات الناجمة عن التعرض لحمض البنزويك يشملون المرضى الذين يعانون من أمراض الكبد ، وخاصة تليف الكبد أو التهاب الكبد ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من الحساسية للأسبرين. وقد أظهرت الدراسات أن حمض البنزويك في هؤلاء الأفراد قد يسبب تهيج الجهاز الهضمي ، نوبات الربو ، الطفح الجلدي ، الحكة ، وتهيج العينين والأغشية المخاطية. يزيد حمض البنزويك من عبء عمل الكبد ، خاصة إذا تم تناوله مع جليكاين الأحماض الأمينية الموجود في الأطعمة الغنية بالبروتين والمكملات الغذائية ومضادات الحموضة.
السلامة في الأطفال
الأطفال هم أيضًا أكثر عرضة لخطر ظهور أعراض وحمض البنزويك. عند الأطفال ، قد تشمل الأعراض الإضافية أيضًا الاضطرابات العصبية وفرط النشاط.
