إذا كنت تشتهي قطعة من كعكة الشوكولاتة الغنية وكل ما لديك في خزانة هو مربع من مزيج الكعكة البيضاء ، لا تيأس. يمكنك بسهولة صنع كعكة الشوكولاتة من مزيج الكيك الأبيض. مع بعض الخيال وإضافة بعض المكونات ، ستذوق كيك الشوكولاتة مثل الحلوى محلية الصنع.
تحذير
لا تميل إلى تناول عجينة الكيك الخام ، يحذر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC). قد تحتوي على بكتيريا ، مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا ، تسبب أمراضًا خطيرة تنقلها الأغذية.
فوائد الشوكولاته صحتك
يتطلب تحويل كعكة الفانيليا إلى حلوى الشوكولاته إضافة شكل من أشكال الشوكولاته. اعتمادًا على الوصفة ، يمكنك استخدام شوكولاتة الخبز أو الشوكولاته الداكنة أو شوكولاتة الحليب. سيكون لكل نوع تأثير مختلف على النتيجة.
مصنوعة من خبز الكاكاو غير المحلى من حبوب الكاكاو المطحونة جيدًا وليس به سكر ، وفقًا لمؤسسة الحلويات. تحتوي الشوكولاته الداكنة على الكاكاو بكميات متفاوتة ، جنبًا إلى جنب مع السكر ونكهة الفانيليا ومستحلب ، مثل ليسيثين الصويا. تحتوي حليب الشوكولاته على كميات أقل من الكاكاو والمزيد من السكر بالإضافة إلى اللبن الصلب وزبدة الكاكاو.
كل الشوكولاته مستمدة من حبوب الكاكاو. تعد الكاكاو مصدرًا للمركبات الصحية التي لها تأثير وقائي ضد الأمراض التنكسية ، وفقًا لتقرير صدر في سبتمبر 2017 في مجلة Frontiers in Immunology. الشوكولاتة غنية بالمكونات النشطة بيولوجيا والبوليفينول ، مثل الفلافونويدات ، التي تمتلك خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، توفر ملعقة كبيرة من الكاكاو غير المحلى العناصر الغذائية التالية:
- 12.3 سعرة حرارية
- 1 غرام من البروتين
- 0.7 غرام من الدهون
- 3.1 غرام من الكربوهيدرات
- 6.9 ملليغرام من الكالسيوم
- 26.9 ملليغرام من المغنيسيوم
- 39.6 ملليغرام من الفسفور
- 82.3 ملليغرام من البوتاسيوم
- فيتامينات ب
- المغذيات الدقيقة الأخرى ، بما في ذلك الزنك والنحاس والسيلينيوم والحديد
اصنع كعكة الشوكولاتة من مزيج الكيك الأبيض
يمكن صنع العديد من الحلويات باستخدام وصفات خليط كيك الشوكولاتة ، ولكن يمكنك بسهولة استخدام كيك أبيض محاصر وإضافة شكل من أشكال الشوكولاتة لصنع حلوى لذيذة. جميع خلطات الكيك تحتوي على نفس المكونات: الدقيق والسكر والزيت النباتي والمستحلبات (بدائل الدهون) ونشا الذرة (المثبت) وعوامل التخمير والملح وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. تتطلب الإرشادات الموجودة على الجزء الخلفي من المربع إضافة البيض والماء والزيت.
لتحويل مزيج الكيك الأبيض إلى شوكولاتة ، لديك عدة خيارات. الطريقة الأسرع والأبسط تتمثل في إضافة ربع كوب من مسحوق الكاكاو الجاف إلى الخليط. ومع ذلك ، هناك جوانب معينة تحتاج إلى أخذها في الاعتبار.
ينقسم مسحوق الكاكاو إلى نوعين أساسيين - الكاكاو الطبيعي والهولندي. تحتوي الكاكاو الطبيعية على معظم الدهون التي تم إزالتها قبل طحنها لتصبح مسحوقًا. الكاكاو الهولندي عبارة عن كاكاو طبيعي يعامل بعامل قلوي ، مما يؤدي إلى انخفاض نسبة الحموضة ونكهة الشوكولاتة. ومع ذلك ، فإن الفرق في الحموضة يعني اختلافًا في كمية المادة المخففة التي تحتوي عليها ، وفقًا لجامعة ولاية أيوا للامتداد والتواصل (امتداد ISU والتواصل).
إذا كان مزيج الكيك المعبأ يحتوي على مسحوق الخبز ، فيمكنك استخدام الكاكاو الطبيعي أو الهولندي. إذا كان المزيج لا يحتوي على مسحوق الخبز ، يجب عليك استخدام الكاكاو الطبيعي. بالتناوب ، يمكنك استخدام الكاكاو الهولندي عن طريق إضافة مخمر أو مكونات حمضية مثل اللبن أو الخل أو الزبدة أو القشدة الحامضة إلى الخليط ، كما تنصح ISU Extension and Outreach.
كلما زادت كمية الكاكاو التي تضيفها ، كلما كانت نكهة الشوكولاتة أكثر ثراء ومع ذلك ، قد تحتاج إلى تعويض المكونات الجافة بنوع من السائل. إذا كانت الوصفة في المربع تستدعي الحصول على بيضتين ، فيمكنك إضافة ثلاثة بيضات. أو أضف السائل أكثر بقليل مما هو مطلوب. والأفضل من ذلك ، استبدل الماء بصلصة الشوكولاته أو اللبن أو القهوة المبردة.
أخبز وفقا للتعليمات على الحزمة. ستعرف ما إذا كانت الكعكة تتم عندما يخرج المسواك النظيف إلى الخارج. دع الكعكة تبرد تمامًا قبل التجمد أو التقطيع.
جعل كعكة طعم محلية الصنع
عندما تقوم بتحويل وصفة كعكة الفانيلا إلى الشوكولاتة ، فكر في بعض النصائح والحيل التي لن تجعل الكعك أكثر صحة فحسب ، بل ستكون أكثر مرونةً وأخف وزناً أيضًا.
- بدلاً من استخدام مسحوق الكاكاو ، أضف حزمة 4 أونصات من مزيج بودنغ الشوكولاتة الفوري ، حزمة من مزيج الشوكولاتة الساخنة أو مغرفة من مسحوق البروتين بنكهة الشوكولاتة إلى مزيج الكعكة.
- أضف ربع كوب من القشدة الحامضة للحصول على تناسق كريمي رطب.
- ادمج رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة واللوز المسحوق أو الكرز المجفف لإضفاء الحيوية على النكهة.
- تُضاف مربعات الشوكولاتة المذابة إلى المزيج. لتعويض السائل الزائد ، قم بزيادة المكونات الجافة عن طريق إضافة رقائق الكينوا أو بذور شيا أو دقيق اللوز.
عند استخدام العديد من المنتجات المشتقة من الكاكاو ، فكر في محتوى السكر الذي قد تحتاجه لضبط الوصفة. على سبيل المثال ، يحتوي مسحوق الكاكاو غير المحلى على صفر غرام من السكر. طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يساهم ثلث كوب أو 43 جرامًا من رقائق الشوكولاته المخبوزة ، مثل تلك الموجودة في وصفة Blondies الخالية من الجلوتين ، بحوالي 23 جرامًا من السكر في الحلوى.
باستخدام صلصة الشوكولاته يسلم 12 غراما من السكر لكل 2 ملعقة كبيرة. دمج حزمة من الشوكولاتة الفورية ستضيف 374 سعرة حرارية و 67 غراما من السكر إلى الكعكة الخاصة بك ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية.
