الدجاج هو مصدر صحي للبروتين ، مما يجعله إضافة جيدة لخطة قائمة متوازنة. الساقين والفخذين من الدجاج أقل تكلفة من الثدي وغالبا ما تطهي بسرعة أكبر. يقلل الشوي من هذه التخفيضات من الحاجة إلى طهي الدهون ، مما يقلل من استهلاك الدهون والسعرات الحرارية. الساقين والفخذين الدجاج تعمل بشكل جيد على موقد الشواء أو شواء كونترتوب داخلي.
تجهيز
قبل شواء الساقين والفخذين الدجاج ، ذوبان اللحوم تماما ، مما يضمن حتى الطبخ طوال الوقت. تسخين الشواية إلى حرارة متوسطة. من المهم السماح للشواية بالتسخين تمامًا قبل استجواب الدجاج ، حتى ينضج اللحم سريعًا دون حرقه من الخارج بينما لا يزال الداخل ناعماً. شطف الدجاج واتركه حتى يجف أثناء الانتظار. لجعل قطع اللحم أكثر صحة ، قم بإزالة الجلد وتجاهل. ضع الدجاج على طبق وحمل زوجًا من الكماشة أو الشوكة الكبيرة إلى الشواية لتحويل اللحوم.
التوابل والانقاذ
لست مضطرًا لتتبيل أو تنقي أرجل الدجاج والفخذين قبل الشواء ، لكن القيام بذلك يعزز النكهة ويسمح لك بإنشاء مجموعة متنوعة من الأذواق. نقع اللحم في كمية صغيرة من الزيت مع الخل وعصير الحمضيات والأعشاب والتوابل المفضلة لديك. تمتزج الزعتر والملح المتبل والثوم والزنجبيل وفول الصويا جيدًا مع نكهة الدجاج. إذا اخترت عدم تبليه الدجاج ، فتأكد من تشحيم رفوف الشواء لمنع الالتصاق. الملح والفلفل والملح والثوم ومسحوق البصل والريحان وتوابل الكاجون والتوابل والزعتر والبقدونس تعمل جيدًا في فرك جاف للدجاج. يُتبّل الدجاج أو ينقع قبل التقديم ، والذي يحافظ على النكهات أثناء طهي اللحم.
أوقات الشوي
يعتمد مقدار وقت الطهي على حجم وسمك أرجل الدجاج والفخذين. قد تستغرق الأرجل ما بين 35 إلى 45 دقيقة ، بينما ستطبخ الفخذين خلال 12 إلى 15 دقيقة ، وفقًا لمجلة "بتر هومز أند جاردنز". يتم الدجاج عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 180 درجة فهرنهايت عندما يتم إدخال مقياس حرارة اللحوم في الجزء الأكثر سمكًا. اقلب اللحم كل بضع دقائق لضمان الطهي. احتفظ بالغطاء على الشواية عندما لا تقوم بإدارة اللحم أو تحميصه ، مما يساعده على الطهي بسرعة أكبر.
نصائح
لخدمة الفخذين والساقين في نفس الوقت ، ابدأ في طهي الساقين قبل وضع الفخذين على الشواية. قم بتدوير اللحم أثناء طهيه لنفس السبب. قد ينضج اللحم في منتصف الشواية بشكل أسرع من القطع باتجاه الحواف. قم بتبديلها في منتصف الطريق من خلال الطهي بحيث تتم جميع اللحوم في نفس الوقت. لمنع الأمراض التي تنقلها الأغذية ، ضع اللحم المطبوخ على طبق نظيف ولا تقدمه مع ماء مالح كان الدجاج الخام فيه. تقترن أرجل الدجاج والفخذين جيدًا بسلطة المعكرونة وسلطة البطاطا والفاصوليا المخبوزة والبطاطا وسلطة الفاكهة ، الذرة المشوية و كول سلو.
