على الرغم من أن المكون غير المحتمل وغير التقليدي ، إلا أن نشا الذرة تساعد في ضمان وجود قشرة مقرمشة على الدجاج المقلي الذي لا يسقط. قد لا يكون الطلاء كما تتوقع ، لأنه يشبه عن كثب عجينة تمبورا ثقيلة. تستخدم معظم الوصفات الصينية التي تدعو إلى قلي الدجاج نشا الذرة في الوصفة ، لذا قم بتقطيع الدجاج إلى قطع بحجم لدغة قبل القلي وإضافته إلى مقلاة خضار بسيطة لتحضير طبق رئيسي لذيذ ومرضي. تذكر أن الطعام المقلي هو غذاء مغفل ، لذلك لا تستهلك إلا الدجاج المقلي باعتدال.
الخطوة 1
اخلطي اللبن والبيض معاً في وعاء متوسط الحجم. أضف قطع الدجاج إلى الوعاء ، مع التأكد من غمر كل قطعة في السائل. برد وعاء لمدة 1 ساعة.
الخطوة 2
يُمزج الدقيق مع نشا الذرة والتوابل في وعاء ضحل أو كيس من البلاستيك يمكن إعادة غلقه ، وتُغطى قطع الدجاج بالمزيج ، قطعة واحدة في وقت واحد.
الخطوه 3
ضعي الدجاج المطلي على طبق ثم برده حتى يمتص الدقيق الرطوبة ويصبح عجينًا.
الخطوة 4
املأ المقلاة الكهربائية العميقة بزيت الطهي أو اسكب عدة بوصات منه في وعاء كبير ثقيل القاع. سخني الزيت إلى 350 إلى 375 فهرنهايت.
الخطوة 5
نضع الدجاج في الزيت على دفعات صغيرة ونقليه لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق ، حسب حجم قطع الدجاج ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 6
ضع الدجاج المقلي على مناشف ورقية أو رف لتصريفه أثناء طهي الدجاج المتبقي.
الأشياء ستحتاج
-
مخيض اللبن
البيض ، تعرض للضرب برفق
صدور دجاج خالية من العظم أو طرية
طحين لجميع الاستخدامات
نشا الذرة
موافق للشريعة اليهودية أو ملح البحر
فلفل أحمر
مسحوق الثوم
فلفل اسود
زيت الطهي
المقلاة العميقة أو وعاء كبير ثقيل مع ميزان حرارة للطهي
تلميح
ضع بصمتك الشخصية على الدجاج المقلي عن طريق تجربة مجموعات مختلفة من التوابل. المغنية الجنوبية للطهي والشيف الشهير باولا دين تضيف لمسة من الصلصة الحارة إلى خليطها السائل ، في حين تعتمد ألتون براون على الفلفل الحار لإعطاء دجاجه المقلي ركلة.
تحذير
تجنب اكتظاظ الوعاء أو المقلاة. إذا حاولت طهي الكثير من الدجاج في وقت واحد ، فقد تصبح درجة الحرارة أقل من 350 فهرنهايت ، مما قد ينتج عنه دهن دهني للغاية. استخدم مقياس حرارة للقراءة الفورية قبل طهي مجموعتك الثانية من الدجاج للتأكد من أن توقيتك صحيح وأن الدجاج ينضج. تحذر دائرة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية من أنه يجب عليك طهي الدجاج حتى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 فهرنهايت لتقليل خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.
