لذا فقد حصلت على بقايا من وصفة لحم الخنزير المسحوبة مثل لحم الخنزير المسحوق من الفرن ، وتحتاج إلى تجميدها. إذا لم تفعل ذلك بشكل صحيح ، فقد ينتهي بك الأمر إلى حرق التجميد المخيف.
صنع سحبت لحم الخنزير
لحم الخنزير المسحوب عادة ما يبدأ بشواء لحم الخنزير المشوي. يمكنك إعداده في طباخ بطيء أو في الفرن. إذا كنت تخطط لاستخدامها في وصفات متعددة ، فمن المستحسن ترك التوابل بسيطًا إلى حد ما بحيث يمكنك ضبط ملفات تعريف النكهة حسب الحاجة لكل وصفة لحم خنزير مجروحة تريد صنعها.
يتم ملء لحم الخنزير المطبوخ بمجرد وصوله إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت مع ثلاث دقائق من الراحة ، وفقًا لوزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية. بعد تبريد اللحوم ، يمكنك استخدام شوكة لسحب اللحم.
بمجرد سحب اللحوم ، يمكنك فصلها إلى وجبات متعددة ، إذا رغبت في ذلك. بعد ذلك ، يمكنك إضافة الصلصات اللازمة أو المكونات الأخرى إلى الوجبة. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة صلصة الشواء لساندويتش لحم الخنزير المسحوب ، أو توابل التاكو أو الفاهيتا للتاكو.
تجميد سحبت لحم الخنزير
وفقًا لجامعة ولاية نورث داكوتا ، من المهم اختيار العبوة المناسبة لتعزيز الجودة الجيدة بعد التجميد.
يجب أن تكون مواد التغليف الخاصة بك:
- مقاوم للرطوبة والبخار ، على الرغم من مقاومة الرطوبة أيضًا
- مصنوعة من مواد غذائية لا تتصدع أو تصبح هشة في درجات حرارة منخفضة
- مانعة للتسرب ودائم
- مقاومة للماء ، الشحوم والنفط
- سهلة لملء وختم
- من السهل وضع علامة وتخزينها
لا يجب أن يحدث لحم الخنزير المتجمد المُجمد حتى يبرد الطعام تمامًا. حزمه على دفعات سيتم استخدامها في وقت واحد. عند وضع الطعام في حاويات ، اترك القليل من فراغ الرأس للتوسع الذي يحدث عندما يتجمد الطعام.
اعمل على إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء لأن الهواء يمكن أن يساهم في حرق المجمد. تعمل أنظمة ختم الفراغ على إزالة كل الهواء من العبوة لتمديد عمر الطعام. إن تعبئة الطعام بإحكام يساعد أيضًا في تقليل كمية الهواء الموجودة في العبوة.
قم بتسمية كل عبوة باسم المنتج وتاريخ تجميدها وأي مكونات مضافة. إذا لم تستخدم أكياس المجمد ، فاستخدم أقلام وضع علامات المجمد أو الفريزر لضمان ثبات المادة تحت درجات الحرارة الباردة. ضع الطعام في الثلاجة بمجرد تعبئته وختمه.
العمل مع المجمدة لحم الخنزير سحبت
وفقًا لخدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن أوقات تخزين المجمدات تكون للجودة فقط ، وتظل الأطعمة المجمدة آمنة إلى أجل غير مسمى ، طالما بقيت مجمدة طوال فترة تخزينها. تحافظ اللحوم المطبوخة على نوعية جيدة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر بعد التجميد.
عندما تحتاج إلى وجبة ولكنك لا ترغب في الطهي ، يمكنك إذابة لحم الخنزير المجمد المسحوب واستخدامه في وصفة لحم خنزير مجرَّبة أخرى ، مثل بسكويت بولد لحم الخنزير المقدد مع البصل المخلل أو سلطة كيتو كارنيتاس.
بالطبع ، لا يتعين عليك ذوبان لحم الخنزير المجمد المسحوب قبل الطهي إذا كان لديك المزيد من الوقت للسماح له بالتسخين. إذا نسيت أن تضعها في الثلاجة في الليلة السابقة ، فيمكنك أيضًا تذويبها في الميكروويف.
وفقًا لملحق جامعة ولاية ميشيغان ، يجب أن تنتبه لقضايا سلامة الأغذية للتأكد من حصولك على وجبة معدة بأمان. يقولون أنه يجب عليك إزالة أي عبوة لأنها ليست مقاومة للحرارة في درجات الحرارة العالية.
ضع الطعام في حاوية آمنة للميكروويف واستخدم إعداد إزالة الجليد على الميكروويف. إذا لم يكن الميكروويف يدور تلقائيًا ، فستحتاج إلى تدوير الطعام يدويًا في منتصف الطريق خلال عملية الطهي. اعتمادا على القوة الكهربائية للميكروويف الخاص بك وسمك الطعام ، يجب أن يستغرق إزالة الجليد حوالي سبع إلى ثماني دقائق لكل رطل.
