ارتفع استخدام مطاعم الوجبات السريعة في العقد الماضي حيث أصبح الآباء أكثر انشغالًا والبحث عن وسيلة سريعة ومريحة وغير مكلفة لإطعام أسرهم. لسوء الحظ ، ما لم يقرأ المستهلكون معلومات التغذية ويتخذون خيارات صحية ، فإن وجبات وجباتهم السريعة تأتي بتكلفة على صحتهم ومظهرهم.
سوء التغذية
سلط تقرير عام 2010 الصادر عن مركز رود لسياسة الغذاء والسمنة في جامعة ييل الضوء على العديد من أوجه القصور الغذائية في قوائم الوجبات السريعة لأنها تتعلق بالأطفال. أظهرت دراستهم لـ 3،039 مجموعة وجبات للأطفال الممكنة في أكبر سلاسل للوجبات السريعة في أمريكا أن 12 وجبة فقط استوفت معايير التغذية لمرحلة ما قبل المدرسة ، و 15 حققت معايير التغذية للأطفال الأكبر سنا. ووجد الباحثون أن الوجبة المتوسطة توفر 1000 سعرة حرارية ، أي أكثر بكثير من احتياجات الطفل ، وأن الوجبات الخفيفة والحلويات تحتوي على خمس مرات أكثر من 200 إلى 300 سعرة حرارية أوصت بها الجمعية الأمريكية للتغذية لهذه الأطعمة. ساهم تناول الكثير من السعرات الحرارية في السمنة ، خاصة عندما كان الأطفال غير نشطين أيضًا ، ولكن تم العثور على وجباتهم الغذائية منخفضة في الألياف والفيتامينات والمعادن.
أمراض القلب والأوعية الدموية
تناول الوجبات السريعة قد يسهم في أمراض القلب والأوعية الدموية. يجب أن يقتصر الصوديوم ، وهو عامل رئيسي في الإصابة بأمراض القلب ، على 1500 ملغ يوميًا ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية. في دراسة أجريت على 6580 وجبة للوجبات السريعة ، وجدت وزارة الصحة في نيويورك أن 57 في المئة تحتوي على أكثر من الحد اليومي من الصوديوم ، وفقا لدليل المساعدة. يساعد الحد من الدهون المشبعة في النظام الغذائي على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ، لكن وجبات الوجبات السريعة غالباً ما توفر كميات كبيرة من الدهون. على سبيل المثال ، تحتوي الوابل المزدوج مع الجبن وفطيرة التفاح والبطاطس المتوسطة على دهون مشبعة أكثر مما يجب على أي شخص بالغ تناوله خلال يومين.
مقاومة الأنسولين والسكري
تحتوي كمية الكولا المنتظمة الكبيرة التي يبلغ وزنها 32 أوقية على 425 سعرة حرارية ، أي أكثر من ثلث إجمالي استهلاك المرأة المتوسطة لهذا اليوم. يقول مارك بيريرا ، باحث رئيسي في دراسة نُشرت في عدد يناير / كانون الثاني 2005 من مجلة The Lancet ، إن هذه السكريات والمشروبات ذات السعرات الحرارية العالية وغيرها من المواد الغذائية السريعة تساهم في مقاومة الأنسولين ومرض السكري من النوع الثاني. أظهرت دراسته التي شملت أكثر من 3000 شاب على مدى فترة 15 عامًا أن الأشخاص الذين تناولوا الطعام بشكل متكرر في مطاعم الوجبات السريعة زاد وزنهم 4.5 كجم عن أولئك الذين تناولوا الوجبات السريعة بشكل غير منتظم ، كما زاد ضعف مقاومة الأنسولين.
كلفة
تكلفة بعض وجبات الوجبات السريعة تقارب نفس التكلفة حيث قد يكلفك إعداد وجبة مماثلة في المنزل ، وفقًا لموقع MayoClinic.com. على سبيل المثال ، يكلف الهامبرغر حوالي 25 سنتًا للأوقية لجعل المنزل و 29 سنتًا للأوقية في مطعم للوجبات السريعة. يقول تيموثي هارلان ، دكتوراه في الطب في مقال نشر عام 2007 على موقعه على الإنترنت ، DrGourmet.com: من المثير للدهشة أن الأطعمة الصحية مثل السلطة غالباً ما تكلف أكثر من ما يسمى بالوجبات القيمة التي تشمل السندوتشات والبطاطا والشراب والحلوى. تشمل التكاليف الأخرى التي يجب مراعاتها عند الاختيار بين وجبة محلية الصنع ووجبة للوجبات السريعة تكلفة القيادة إلى المطعم ، ووقت الإعداد وتكلفة شراء الطعام المنقول من مسافة مقابل الشراء محليًا.
لايف ستايل
المزيد من وجبات الوجبات السريعة في المطاعم تعني عددًا أقل من الوجبات في المنزل كعائلة ، وهو تغيير قد يؤثر على تماسك الأسرة. يسمح تناول الطعام معًا على طاولة العشاء بشكل منتظم للآباء والأمهات والأطفال بالتحدث في بيئة مريحة نسبيًا ، بدلاً من الأجواء الصاخبة المحمومة في مطعم الوجبات السريعة. على الرغم من أن الآباء قد يكونون قادرين على نمذجة سلوك الأكل الصحي في المطعم ، إلا أنهم يتمتعون بمزيد من التحكم في الوجبات في المنزل فيما يتعلق بحجم الجزء واختيار الطعام. يمنع تناول الطعام أثناء النوم الناس من الأكل بعناية والانتباه إلى مشاعرهم بدلاً من تناول الطعام لراحة أنفسهم.
