الجزر عبارة عن خضروات غنية بالمواد المغذية توفر كميات كبيرة من الألياف والبوتاسيوم والفيتامينات A و C و K. كما أنها تحتوي على الكربوهيدرات ، مما يتيح لهم رفع مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، ليس من المحتمل أن يسبب الجزر طفرات كبيرة في نسبة السكر في الدم إذا كنت تأكلها باعتدال بسبب انخفاض نسبة السكر في الدم وتحميل نسبة السكر في الدم.
محتوى الكربوهيدرات
يحتوي كوب من شرائح الجزرة النيئة على 11.7 جرام من الكربوهيدرات ، ونفس الكمية من شرائح الجزر المطبوخة بها 12.8 جرام من الكربوهيدرات. هذا أقل بقليل من 15 غراما من الكربوهيدرات التي تشكل حصة واحدة من الكربوهيدرات لمرضى السكري. يحد مرضى السكر عادة من 45 إلى 60 غراما لكل وجبة للمساعدة في الحفاظ على مستويات السكر في الدم المناسبة.
مؤشر نسبة السكر في الدم
يمكنك استخدام مؤشر نسبة السكر في الدم لتقدير مدى تأثير طعام معين على مستويات السكر في الدم. تعتبر الأطعمة التي تقل درجاتها عن 55 عامًا منخفضة على هذا النطاق ومن غير المرجح أن تسبب طفرات في مستويات السكر في الدم. تحتوي الجزر المسلوقة على مؤشر GI ما بين 32 و 49 عامًا ، بينما تحتوي الجزر الخام على درجة أقل كثيرًا من 16 عامًا.
نسبة السكر في الدم
يأخذ الحمل نسبة السكر في الدم في الاعتبار ليس فقط مؤشر نسبة السكر في الدم من المواد الغذائية ولكن أيضا حجم الحصة النموذجية أيضا ، مما يجعلها مؤشر أفضل للتأثير المحتمل للطعام على مستويات السكر في الدم. أي درجة تقل عن 10 تعتبر منخفضة ؛ تحتوي الجزر المسلوقة على نسبة من السكر في الدم تتراوح ما بين 1 و 2 ، والجزر النيئة لها درجة واحدة فقط. على نسبة السكر في الدم.
اعتبارات أخرى
سواء أكنت تقوم بطهي الجزر ، وكيف تطبخها ، وطول مدة طبخها والأطعمة التي تتناولها معهم ، ستؤثر جميعها على مؤشر نسبة السكر في الدم الكلي وتحميل الوجبة. يكون للجزر المخلل معدل جزيئي أقل بسبب الحموضة المضافة ، ولكن الجزر المزجج سيكون لديه نسبة جوي أعلى بسبب السكر المضاف. يساعد تناول طعام يحتوي على نسبة منخفضة من GI ، مثل الجزر ، كجزء من وجبة تحتوي على طعام أعلى في مؤشر نسبة السكر في الدم ، مثل الأرز أو المعكرونة ، على تقليل التأثير الكلي لوجبتك على مستويات السكر في الدم.
