غني بالبروتينات الخالية من البروتين ، الأوكسولز المخبوزة هي أطعمة شهية ذات مذاق رائع. هذه القطعة من اللحم تقدم أيضًا إضافة صحية إلى أطباق الحساء والحساء والمعكرونة. يُقدّم الطبق مع البطاطا المحمصة أو الفاصوليا أو الأرز البري أو الخضار السوتيه لتعزيز نكهته.
تلميح
يعمل الطهي الرطب المنخفض والبطيء على نحو أفضل بالنسبة للأوكستيلات. يستغرق هذا الطبق اللذيذ ثلاث ساعات على الأقل للطهي ، لكن يمكنك ترك الفرن يقوم بالعمل الشاق.
ما هو الذيل؟
كما يوحي اسمها ، يأتي ذيل الثور من ذيل بقرة. قبل بيعها في السوق ، فهي بشرة ومقطعة إلى قطع مختلفة الأحجام. بمجرد طهيها ، لها نكهة غنية ولذيذة. تجعله قوامه الناعم واللحوم الهلامية مثاليًا للحساء واليخنة ، ولكن يمكنك أيضًا طهيه في الفرن.
تعتبر أكوام لحم البقر من أهم مصادر التغذية ، حيث تحتوي الوجبة المكونة من 4 أوقية (الخام) على 170 سعرة حرارية و 9 غرامات من الدهون و 20 غراما من البروتين الهزيل. كما يوفر 10 في المائة من كمية الحديد الموصى بها يوميًا. يلعب هذا المعدن دوراً رئيسياً في تكوين خلايا الدم الحمراء ، كما ذكرت مكتبة الطب الوطنية الأمريكية. انخفاض مستويات الحديد في مجرى الدم قد يؤدي إلى فقر الدم.
هذه القطع من اللحوم هي أيضًا مصدر ممتاز للفيتامينات B ، والبوتاسيوم ، والزنك ، والفوسفور ، والمغنيسيوم ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. البوتاسيوم ، أحد أكثر المعادن وفرة في الأوكسيل ، يساعد في تنظيم ضغط الدم عن طريق زيادة إفراز الصوديوم في البول. عندما تستهلك بكميات كافية ، قد يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب وهشاشة العظام ، وفقًا لمراجعة مايو 2013 الواردة في Advances in Nutrition .
الزنك ، أحد العناصر الغذائية الأساسية الأخرى ، يدعم وظيفة المناعة والصحة الإنجابية والانتقال العصبي والتمثيل الغذائي الخلوي ، وفقًا لخبراء في جامعة ولاية أوريغون. تقدم 3.5 أونصة من ذيل الثور المطبوخ 10 ملليغرام من الزنك. تحتاج النساء البالغات إلى 8 ملليغرام من المعدن يوميًا ، في حين أن الرجال يجب أن يستهدفوا حوالي 11 جرامًا.
طهي الطعام في الفرن
ليست أكلة الخبز المخبوزة لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، يسهل طهي هذا الطبق اللذيذ على ما يرام مع معظم الخضار ، من البطاطا والجزر إلى الهليون والملفوف. إذا كنت تحاول تقليل الصوديوم ، فاستخدم الأعشاب والتوابل للحصول على نكهة إضافية. الثوم ، إكليل الجبل الطازج ، الزعتر ، أوراق الغار ، الفلفل الأحمر والبابريكا كلها خيارات رائعة.
أفضل جزء عن طهي أكواب الذيل هو أنه يمكنك ترك الفرن يقوم بالعمل الشاق. ابدأ بقص الدهون. هذا النوع من اللحوم هلامي بشكل طبيعي. إذا لم تقم بإزالة الدهون ، فسيكون الطبق دهنيًا.
بعد ذلك ، ضع اللحم في طبق خزفي ضحل. أضف الأعشاب والتوابل المفضلة لديك مع العديد من بقع صلصة الصويا. غطي برقائق الألومنيوم لكن ارفعي أطرافها قليلاً لمنعها من لمس الطعام. تتطلب معظم الوصفات ضبط درجة حرارة الفرن على 340 إلى 350 درجة فهرنهايت. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بحد أدنى درجة حرارة للطهي تبلغ 325 فهرنهايت عند طبخ منتجات لحوم البقر.
اطبخ حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت وهذا يضمن تدمير جميع البكتيريا الضارة. بمجرد الانتهاء من اللحم ، اتركه لمدة ثلاث دقائق على الأقل.
كما ترون ، لا يمكن أن يكون طهي الطعام في الفرن أسهل. الجانب السلبي هو أن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً لأن اللحم عظم وغني بالدهون. طبقًا لمجلس تنمية الزراعة والبستنة في المملكة المتحدة ، فإن الطهي الرطب المنخفض والبطئ يعمل بشكل أفضل مع هذا النوع من اللحوم. توقع الانتظار ثلاث ساعات على الأقل حتى تصبح الوجبة جاهزة.
لا تتردد في تجربة وصفات لذيذة أخرى. Oxtails متعددة الاستخدامات ويمكن طهيها بعدة طرق. جرب يدك في موقد بطيئة الذيل المطبوخ ، أو ذيل الثور المطهو بالكحول أو الثيران الجنوبية المخنوقة. حفظ بقايا الطعام وإضافتها إلى العجة أو السلطة أو الخضار على البخار الأخضر للبروتين الزائد.
