كيف لطهي القرع

تضم عائلة القرع ، Cucurbitaceae ، المئات من نباتات الكروم التي تنتج الفاكهة ، أو القواقع - الأكثر شهرة هي القرع ، الاسكواش الشتوية ، الاسكواش المصغرة المزخرفة ، والقرع الكبيرة التي غالباً ما يتم تجويفها لمنازل الطيور. قرع الزينة والقذيفة غير صالح للأكل ؛ ومع ذلك ، في حين يستخدم مصطلح "القرع" لوصف ثمرة الطعام لعائلة القرع ، ويشير مصطلح "القرع" إلى أصناف الزينة والقشدة غير الصالحة للأكل ، بينما تستخدم الثقافات الأخرى كلمة "القرع" لتشمل أصناف غير صالحة للأكل من القرعيات الصلبة. واحدة على وجه الخصوص ، الاسكواش كالاباش أو القرع زجاجة ، يستخدم في المأكولات جنوب آسيا وشرق آسيا والشرق الأوسط وأمريكا الوسطى وأفريقيا والبحر الأبيض المتوسط. في الهند ، تسمى قرع الزجاجة باسم "لاكي" وغالبًا ما يتم طهيها في الكاري.

مجموعة متنوعة من الاسكواش من عائلة القرع. الائتمان: صور التصميم / صور التصميم / صور غيتي

الخطوة 1

شريحة نهاية الجذعية من القرع. قشر القرع باستخدام مقشرة خضار قوية ، ثم اقطعها إلى نصفين بالطول. اغسل اللب الاسفنجي والبذور. ضعي كل نصف جانبي إلى أسفل وقص كل منهما إلى شرائح 1/2 بوصة. يمكنك خفض هذه إلى النصف مرة أخرى لصنع قطع أصغر.

الخطوة 2

يقطع البصل والطماطم. يُفرم الزنجبيل والثوم جيدًا ، ومع الجزء الخلفي من شفرة السكين ، يُمزجهم في معجون. سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّيه من 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح لونه بني فاتح. تُضاف الطماطم المفرومة والزنجبيل والثوم وتُمزج جيداً. قلل الحرارة والغطاء ، واطهي حتى يصبح المزيج ناعمًا للغاية. أضف التوابل الجافة ، واخلطها جيدًا ، واستمر في الطهي لمدة دقيقة.

الخطوه 3

قلبي ربع كوب من الماء ، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. أضف القرع المقطوع والملح والماء الكافي لتغطية شرائح القرع. يُمزج الكاري جيدًا ، ويُغطى ، ويُطهى لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تصبح شرائح القرع طرية ويُثقب بسهولة بواسطة شوكة. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء لأن الكاري ينضج إذا بدا جافًا.

الخطوة 4

بمجرد الانتهاء من الكاري ، أخرج الوعاء من النار وحركه في الكاتشب. قبل التقديم ، يُزيّن الطبق بالكزبرة المفرومة. يُقدّم الكاري مع الخبز المسطح الهندي المسمى "naan" أو على الأرز المطبوخ.

الأشياء ستحتاج

• 1 زجاجة القرع المتوسطة أو القرع كالاباش

  3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي

  1/2 بصل أصفر كبير

  2 طماطم روما

  1/2 ملعقة كبيرة. زنجبيل

  1/2 ملعقة كبيرة. ثوم

  1/2 ملعقة كبيرة. الكمون المطحون

  1/2 ملعقة كبيرة. الكزبرة المطحونة

  1/2 ملعقة صغيرة. الكركم

  1 ملعقة صغيرة. مسحوق شطة

  1/4 ملعقة شاي. ملح

  ماء

  2 ملعقة كبيرة. صلصة الطماطم

  الكزبرة