أنت في مزاج بلح البحر ، ولكن إذا كانت بلح البحر الطازج في قسم المأكولات البحرية في متجر البقالة الخاص بك أقل من مثالية ، فقد تقرر التوجه إلى قسم الأغذية المجمدة. قد تعتمد طريقة تحضير بلح البحر المجمد على ما إذا كانت تأتي مع أو بدون قذائفها.
عن تلك بلح البحر
بلح البحر من الرخويات ، على غرار المحار ، وتتألف من قنينتين مفصليتين لهما جسم داخلي ناعم. غالبًا ما يتم العثور عليها متصلة بالسور البحري أو الحصى أو الصخور الموجودة بالقرب من الساحل. هذه الرخويات عبارة عن مغذيات ترشيح وتأخذ المياه من خلال الأصداف الخاصة بهم للحصول على العناصر الغذائية التي يحتاجونها وكذلك لتنظيف المياه.
مثل أنواع المأكولات البحرية الأخرى ، فإن بلح البحر منخفض السعرات الحرارية والدهون ، وهو مصدر جيد للبروتين وغني بالعديد من العناصر الغذائية الحيوية التي يحتاجها الجسم لصحة جيدة. وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي جزء 3 أوقية من بلح البحر الأزرق المطبوخ على:
- 146 سعرة حرارية
- 20 غراما من البروتين
- 4 غرام من مجموع الدهون
- 6 غرامات من الكربوهيدرات
- 32 في المئة من القيمة اليومية (DV) للحديد
- 13 في المئة من DV لفيتامين C
- 850 في المئة من DV لفيتامين B12
على الرغم من أن بلح البحر يمثل قوة غذائية ، إلا أنه يمكن أن يكون مصدرًا لمسببات الأمراض التي يمكن أن تمرضك. توصي أكاديمية التغذية وعلم التغذية بعدم تناول المحار النيئ أو غير المطهو جيدًا لتقليل خطر التسمم الغذائي.
وفقا لدراستين منفصلتين ، واحدة نشرت في سبتمبر 2019 في مجلة حماية الأغذية والأخرى نشرت في أغسطس 2019 في المراقبة الأوروبية ، كانت بلح البحر الملوثة مسؤولة عن التسبب في الأمراض المنقولة بالغذاء في إيطاليا والمملكة المتحدة.
الطبخ المجمدة بلح البحر
عند طهي بلح البحر المجمد ، قد يعتمد الإعداد على ما إذا كان بلح البحر قد تم تجميده مع أو بدون الأصداف. بسبب المخاوف المتعلقة بالسلامة ، ينبغي دائمًا طهي بلح البحر المجمد قبل التجميد. للحصول على أفضل النتائج ، اتبع الإرشادات الموجودة على حزمة بلح البحر المجمد.
إذا كان لا يزال بلح البحر المجمد في القشرة ، يمكنك البخار في وعاء مملوء بشبر واحد من الماء أو النبيذ أو المرق لمدة خمس إلى سبع دقائق أو حتى يتم فتح قواقع بلح البحر. يمكنك أيضًا تحميرها بالزيت أو الزبدة على نار عالية. تجاهل أي بلح البحر التي لم تفتح.
باستخدام بلح البحر المقشور ، أزل اللحية - الغشاء الموجود في بلح البحر الذي يحمل الرمل والحصى - قبل التقديم. يمكنك إزالة اللحية بأصابعك أو سكين.
قد لا يتطلب بلح البحر المجمد في القشرة الكثير من العمل الذي لا يزال في القشرة. لقد تم طهي وتنظيف بلح البحر المجمد بالفعل ، وقد لا تحتاج إلى طهيه على الإطلاق. ما عليك سوى تذويب في مغسلة مطبخك تحت الماء البارد الجاري أو في الثلاجة خلال الليل ثم إضافته إلى الطبق. لا تجمد بمجرد ذوبانها.
بلح البحر وصفة سهلة
يمكنك استخدام لحم بلح البحر المجمد في أي من وصفات بلح البحر المعتادة. هذه المحار لذيذ جدا وتعمل بشكل جيد مع أطباق المعكرونة. النظر في إضافة لحم بلح البحر المطبوخ (مع أو بدون قذيفة) في صلصة الطماطم قبل القذف مع المعكرونة. يمكنك أيضًا تبخير بلح البحر المجمد في القشرة مع الصلصة لإضافة بعض النكهة الرائعة.
للحصول على طبق بسيط من باستا بلح البحر ، يُسكب الزيت والثوم في مقلاة على نار متوسطة إلى أن يحمر الثوم ، ثم يضاف لحم بلح البحر إلى المقلاة ويواصل الطهي حتى يسخن اللحم. ارم صلصة الثوم بلح البحر مع المعكرونة المطبوخة. تأكد من حجز بعض ماء الطهي الخاص بالمكرونة لإضافة المزيد من العمق إلى صلصة باستا بلح البحر. يساعد النشا الموجود في ماء المعكرونة في زيادة سماكة الصلصة ويضيف نكهة أكثر قليلاً.
يمكنك أيضًا استخدام لحم بلح البحر المجمد لصنع بلح البحر المحشو. يقطع لحم بلح البحر المطهو ويخلط مع جبنة البارميزان ، فتات الخبز ، الأوريجانو ، الريحان ، الملح والفلفل ، ثم يُضاف خليط لحم بلح البحر إلى القشرة. تُخبز على حرارة 350 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح فتات الخبز بلون بني ذهبي.
