من الممكن طهي سمك القد المجمد إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لإزالة الجليد منه. ومع ذلك ، يمكن أن تكون وصفات الأسماك المجمدة أكثر تقييدًا بكثير مقارنة بوصفات الأسماك المجمدة أو الطازجة. أفضل طريقة لطهي سمك القد الذي تم تجميده هو الصيد غير المشروع للفرن أو طبخه في ماء مالح.
الأسماك المجمدة وسلامة الأغذية
كثير من الناس يستمتعون بتناول الأسماك الطازجة. ومع ذلك ، يمكن أن يكون تجميد الأسماك مفيدًا لأسباب تتعلق بسلامة الأغذية. يمكن لعملية التجميد أن تساعد في قتل مسببات الأمراض ، مثل الطفيليات ، التي قد تكون في الأسماك.
إذا كنت تحاول طهي سمك القد المجمد ، فلديك خيار لطهي السمك من المجمدة أو لذوبان الأسماك أولاً. توصي إدارة الغذاء والدواء (FDA) بإذابة أسماكك ببطء عن طريق وضعها في الثلاجة في الليلة التي تسبق طهيها.
بدلاً من ذلك ، يمكنك إذابة أسماكك بشكل أسرع عن طريق وضعها في كيس مغلق وإغراقها في الماء المثلج أو الماء البارد. من الممكن أيضًا تذويب السمك في الميكروويف - فقط احذر أن السمك لا يبدأ في الطهي أثناء إزالة الجليد منه.
إذا قررت إزالة الجليد من الأسماك المجمدة ، تقول إدارة الأغذية والعقاقير إنه من المهم طهيها في أسرع وقت ممكن. يجب عدم ترك سمك القد أو أي مأكولات بحرية أخرى في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين (أو حتى أقل من ساعة إذا كانت درجة حرارة الغرفة 90 درجة فهرنهايت (32 درجة مئوية) أو أعلى.
كيف لطهي سمك القد المجمد
سمك القد هو واحد من أصح الأسماك يمكنك اختيار لتناول الطعام. وفقًا لإدارة الأغذية والعقاقير ، يكون سمك القد منخفض الزئبق وغنيًا بالبروتينات والأحماض الدهنية أوميجا 3 ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية.
توصي كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد تي تشان بتناول 12 أوقية من المأكولات البحرية منخفضة الزئبق مثل سمك القد كل أسبوع. تتراوح الحصة عادة بين 3 و 4 أونصات.
على الرغم من أنه من الأسرع طبخ سمك القد المزيل الصقيع ، إلا أنه من الجيد طهي سمك القد المجمد أيضًا. لطهي سمك القد المجمد ، ستحتاج:
- جزء من 3 إلى 4 أونصات من سمك القد المجمد
- 1/2 ملعقة كبيرة من نبات الكبر
- نصف ملعقة كبيرة من زيت كلاماتا ، مقطعة تقريبًا
- 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم تقريبًا
- 1 فص ثوم مفروم
- قليل من الملح
- رشة من الفلفل الأسود
- رشة من الفلفل الأبيض
- 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
- نصف ليمون ، تقلص
الخطوة 1: سخن الفرن الخاص بك
سخن الفرن إلى 400 فهرنهايت (204.5 درجة مئوية).
الخطوة 2: إعداد ماء مالح الخاص بك
اخلطي الكبر والزيتون والثوم المفروم والبقدونس والتوابل والخل وزيت الزيتون معًا.
الخطوة 3: إنشاء علبة الخبز الخاصة بك
ضع سمك القد على رقائق الألومنيوم. تأكد من وجود رقائق ألمنيوم إضافية حول الجوانب حتى تتمكن من رفعها حول الأسماك ، وإنشاء قارب رقائق الألومنيوم حوله بشكل أساسي.
الخطوة 4: معطف السمك الخاص بك مع ماء مالح
تلبيس سمك القد المجمد مع مزيج من نبات الكبر والزيتون والأعشاب والتوابل والخل والزيت. صب هذا الخليط في "قارب" رقائق الألومنيوم بحيث يغطي السمك الخاص بك. تأكد من أن السمك تم تغطيته بالكامل.
الخطوة 5: اخبز سمك القد
طبخ السمك في 400 فهرنهايت (204.5 درجة مئوية) لمدة 15 إلى 20 دقيقة. تقول إدارة الأغذية والأدوية FDA أن السمك يتم طهيه بالكامل بمجرد وصوله إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 فهرنهايت (63 درجة مئوية).
الخطوة 6: إضافة صلصة
أثناء طهي أسماكك ، قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الزبدة في الميكروويف. عندما تذوب الزبدة بالكامل ، تضاف ببطء عصير الليمون وتخلط الاثنين معا. هذا سيساعدك على إنشاء مستحلب زبدة الليمون التي يمكنك استخدامها كصلصة.
ضعي السمك المطبوخ على طبقك وأضفي عليه صلصة الزبدة والليمون. من الأفضل تقديم هذا القد اللذيذ بزبدة الليمون جنبًا إلى جنب مع سلطة البرغل الحمضية أو الخضروات المختلطة.
