يمكن القول إن حمية أتكينز هي أم جميع النظم الغذائية منخفضة الكربوهيدرات. منذ إدخاله في السبعينيات ، مر النظام الغذائي ببعض التغييرات في بنيته ، ولكن يبقى شيء واحد كما هو - عند اتباع النظام الغذائي ، يمكنك حساب الكربوهيدرات الصافية بدلاً من الكربوهيدرات الكلية. بالطبع ، من أجل حساب صافي الكربوهيدرات ، عليك أولاً أن تعرف ما هي.
مقدمة من الكربوهيدرات الصافية
وفقا لميشيل دوداش ، اختصاصي تغذية مسجل ومؤلف كتاب "الأكل النظيف للعائلات المشغولة" ، فإن مصطلح "الكربوهيدرات الصافية" اخترع بالفعل من قبل الشركات المصنعة للأغذية استجابة لجنون الحمية الغذائية منخفضة الكربوهيدرات. لا يتم تنظيم هذا المصطلح من قبل إدارة الغذاء والدواء وليس له تعريف رسمي. لهذا السبب ، لن ترى أبدًا "صافي الكربوهيدرات" مدرجًا في لوحة حقائق التغذية. ومع ذلك ، يمكنك رؤيته مبعثرة في مقدمة الأطعمة ذات النظام الغذائي المنخفض الكربوهيدرات.
مجموع الكربوهيدرات مقابل. صافي الكربوهيدرات على أتكينز
يشمل الكربوهيدرات الكلية جميع أنواع الكربوهيدرات - من الألياف إلى السكر إلى كحول السكر إلى النشويات. جميع أنواع الكربوهيدرات المختلفة لها تأثيرات متفاوتة على مستويات السكر في الدم. يتسبب البعض في زيادة سريعة (وما ينتج عنها من انخفاض) ، في حين أن البعض الآخر ليس له أي تأثير يذكر. على الرغم من أن مصطلح "الكربوهيدرات الكلية" لا يميز ، فإن مصطلح "الكربوهيدرات الصافية" لا يشمل سوى الكربوهيدرات التي لها تأثير كبير على مستويات السكر في الدم - مثل السكريات والنشويات ولكن ليس الألياف. تتمثل فلسفة أتكينز في أنه نظرًا لأن الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات الصافية لا يكون لها تأثير كبير على استجابة نسبة السكر في الدم ، فإنها لا تعيق فقدان الوزن.
كيفية حساب صافي الكربوهيدرات للأغذية المعلبة
يتعين على الشركات المصنعة أن تدرج الكمية الإجمالية للكربوهيدرات في لوحة حقائق التغذية. تحت إجمالي الكربوهيدرات ، سترى أيضًا صفوفًا منفصلة للغرام الكلي من الألياف والسكر وكحول السكر. وفقًا لموقع Atkins على الويب ، يمكنك بسهولة حساب غرامات الكربوهيدرات الصافية عن طريق طرح كمية الألياف والكحوليات الكحولية من إجمالي كمية الكربوهيدرات: الكربوهيدرات الصافية متساوية مع الكربوهيدرات الكاملة ناقص الألياف وكحول السكر. على سبيل المثال ، إذا كان الطعام المعبأ يحتوي على 25 غراما من الكربوهيدرات الكلية ، 5 منها تأتي من الألياف و 7 منها تأتي من كحول السكر ، فإن الكربوهيدرات الصافية ستكون 13 غراما: 25- (5 + 7) = 13.
حساب الكربوهيدرات الصافية للأغذية كاملة
لحساب صافي الكربوهيدرات للحصول على طعام بدون عبوة ، ستحتاج إلى القيام ببعض أعمال المباحث الصغيرة. سيتعين عليك استخدام عداد حقائق التغذية ، مثل قاعدة بيانات المواد الغذائية الوطنية بوزارة الزراعة الأمريكية ، لتحديد انهيار الكربوهيدرات في طعام معين ، مثل التفاح. ستحتاج إلى معرفة غرامات الكربوهيدرات الكلية وغرامات الألياف وغرامات كحول السكر ، إن وجدت. بمجرد الحصول على حقائق التغذية ، فإن الحسابات هي نفسها.
