تتراوح الآثار الصحية لتناول الطعام منتهي الصلاحية من "لا شيء" إلى "شديد". كل هذا يتوقف على ما الطعام الذي تتناوله وعند تناوله. على سبيل المثال ، تناول الجزر يوميًا على تاريخ انتهاء صلاحيته عادة لن يشكل مشكلة صحية. ومع ذلك ، فإن تناول قطعة من لحم الخنزير بعد ثلاثة أسابيع من أفضل حالاتها يمكن أن يسبب اضطراب في المعدة وربما حالة خطيرة من التسمم الغذائي.
أنواع التاريخ
تغطي تواريخ انتهاء الصلاحية عدة مراحل مختلفة. على سبيل المثال ، يشير تاريخ البيع إلى التاريخ الذي سيتم فيه تجاهل المتجر للعنصر. يشير أفضل ما قبل التاريخ إلى جودة المنتج وتذوقه - وليس بالضرورة التأثيرات الصحية إذا كنت تستهلكه بعد ذلك التاريخ. يشير تاريخ الاستخدام إلى آخر تاريخ آمن قبل أن يبدأ التشغيل بشكل سيء. ومع ذلك ، هذا لا يعني بالضرورة أن المنتج تسمم في اليوم التالي. إنها علامة لإظهارها عندما يتحول الطعام إلى نوعية أقل وحالة خطرة محتملة.
تسمم غذائي
على الرغم من أن بعض تواريخ انتهاء الصلاحية تتعلق بطعم المنتج ، إلا أن تناول الطعام منتهي الصلاحية يؤدي في بعض الحالات إلى التسمم الغذائي. الأعراض والآثار الصحية تختلف تبعا لنوع التسمم. ومع ذلك ، تشمل العلامات الشائعة التشنج في منطقة المعدة ، والتقيؤ المتكرر ، والحمى ، والدوخة ، والجفاف والإسهال المستمر. قد تستمر الأعراض لعدة ساعات أو أيام أو أسابيع حسب شدة الحالة. يمكن أن تتلوث بعض الأطعمة المخزنة بعد تاريخ الاستخدام في ظروف سيئة مع الالتهابات البكتيرية الخطيرة السالمونيلا أو الليستيريا.
قالب
علامة واحدة واضحة للطعام جيدا بعد تاريخ انتهاء الصلاحية هو نمو العفن. ويشمل العفن عدة أنواع من الفطريات. جراثيمها تهبط على الطعام من الهواء وتبدأ في النمو. بعض القوالب تنتج مواد سامة عند تطورها. على سبيل المثال ، قد تنمو السموم الفطرية على المكسرات والكرفس والتفاح والعنب ومصادر الغذاء الأخرى ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. السموم الفطرية يمكن أن تسبب الحكة والغثيان والدوار وأحيانًا الصداع.
الاعتبارات
بينما يجب أن تهتم بأي طعام يتجاوز تاريخ انتهاء صلاحيته - وخاصة الدواجن واللحوم - إلا أنه يجدر بنا أن نتذكر أن معظم التواريخ هي مجرد إرشادات. يوجد الكثير لحماية الشركات من الدعاوى القضائية المحتملة إذا أكلت قطعة طعام سيئة وتمرضت. قال الأستاذ في جامعة كاليفورنيا ، لافونا لويس ، في مقال لهيئة الإذاعة البريطانية (ABC) ، إنه في معظم الحالات ، لا يمثل تناول الطعام بعد تاريخ انتهاء الصلاحية أي تهديد ، على الرغم من ذلك ، يجب توخي الحذر الإضافي مع توفير أطعمة منتهية الصلاحية للحوامل والرضع.
