كل من بقوا على قيد الحياة والمزارعون التجاريون والمزارعون التجاريون وأصحاب الحيوانات الأليفة والأشخاص المهتمون بالشفاء الطبيعي هم جميع قشور البيض كمصدر للكالسيوم في النظام الغذائي. يستغرق استخراج الكالسيوم وقتًا ، لكنه يكلف أقل بكثير من المكملات الغذائية أو الأسمدة ، وهو خيار اقتصادي جذاب. إن استخدام قشر البيض كمصدر للكالسيوم للاستهلاك المباشر ، من خلال الاستخراج أو من خلال الاستهلاك غير المباشر ، من خلال إطعامهم للحيوانات أو استخدامها كسماد بدلاً من نقلها إلى سلة المهملات ، يحافظ على البيئة.
التحديات
استخدام قشر البيض كمصدر للكالسيوم الغذائي قد يؤدي إلى التسمم الغذائي بسبب السالمونيلا أو غيرها من التلوث الجرثومي. قد يختلف محتوى الكالسيوم من قشر البيض إلى قشر البيض ومن دفعة إلى أخرى ، وهذا يتوقف على الطريقة المستخدمة لاستخلاصه. يفضل فيكي فيرجسون ، كاتب التغذية في "The Grand Rapids Press" ، مصادر الكالسيوم التي تمت الموافقة عليها من قبل Pharmacopeia في الولايات المتحدة ، مما يعني أن كمية المغذيات كما هو موضح في الملصق هي مقدار المغذيات الموجودة في حبوب منع الحمل. وبذلك يصل قشر البيض إلى ما لا يقل عن 140 درجة فهرنهايت كما تم قياسه بمقياس حرارة الطعام لمدة 3 1/2 دقيقة على الأقل ، وهي عملية تعرف باسم البسترة ، تقتل معظم البكتيريا ، طبقًا لـ American Egg Board. غليان التدحرج ، عند 212 درجة ، أعلى بكثير من 160 درجة الموصى بها من قبل هيئة فحص وسلامة الأغذية بوزارة الزراعة الأمريكية من أجل استهلاك البيض الآمن.
فوائد
قلل مسحوق قشر البيض من آلام التهاب المفاصل ، وزيادة الحركة وتوقف فقدان كثافة العظام لدى النساء بعد انقطاع الطمث اللائي شاركن في دراسة نشرت عام 2003 في المجلة الدولية لأبحاث علم الأدوية السريرية ، بقيادة جي. روفنسكي من المعهد الوطني للأمراض الروماتيزمية. "إن الكالسيوم وضوء الشمس يمنعان أمراض العظام الأيضية في السلاحف ، والمعروفة أيضًا باسم" متلازمة القشرة اللينة "، كما تقول أنكوريدج ، أستاذة ألاسكا ، ماري هوبسون. يقدم موقعها على الإنترنت ، "The Turtle Puddle" ، معلومات حول صحة السلاحف منذ عام 1999. توفر قشر البيض المسلوق والمكسر السلاحف ذات المصدر الطبيعي للكالسيوم ، وفقًا ل Hopson. كما يساعد مسحوق قشر البيض الدجاج والطيور الأخرى على إنتاج البيض بقذائف أكثر سمكا.
تجهيز
بمجرد غليان قشر البيض لفترة كافية لقتل أي بكتيريا ، قم بتجفيفها بالهواء تحت أشعة الشمس ، مغطاة بجلد صغير للحفاظ على الآفات ، أو قم بتجفيفها في الفرن على 140 درجة فهرنهايت في طبقة واحدة على ورقة ملف تعريف الارتباط لمدة ساعة. استخدم مطحنة القهوة للحصول على أفضل النتائج عند صنع مسحوق قشر البيض للاستهلاك البشري ، حيث أن الجزيئات الناتجة أدق في الملمس وأسهل خلطها في سوائل. جعل حصى للدجاج والطيور الأخرى في خلاط. تفضل السلاحف والزواحف الأخرى قطعًا أكبر من قشر البيض بدلاً من الحصى أو المسحوق ، على الرغم من أن المسحوق يمزج بسهولة في مصدر المياه.
تخزين
على الرغم من أنها لا تتناول استخدام قشر البيض للكالسيوم ، إلا أن مصلحة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية توصي باستخدام أي شيء يحتوي على البيض أو منتجات البيض خلال ثلاثة إلى أربعة أيام من التحضير الأولي. تخزين مسحوق قشر البيض في وعاء مغلق في الثلاجة ما بين 40 درجة فهرنهايت وصفر.
