ليس فقط غذاء حمية ، الكرفس يوفر لك العديد من الفوائد لنظام هضمي صحي عندما تعض في هذه الخضار المقرمشة. تم العثور على تغذية الكرفس في كل جزء من النبات ، المحملة بالفيتامينات والمعادن الأساسية ، بما في ذلك سيقان والبذور والأوراق.
لطالما اعتبرت الكرفس علاجًا منزليًا فعالًا لاضطرابات المثانة والتهابات المسالك البولية ومشاكل الكلى. وتساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الكرفس في الحفاظ على الجهاز الهضمي (GI) خاليًا من الالتهابات والمرض.
التغذية الكرفس
الألياف مشهورة بفوائدها الهضمية في المساعدة على الحفاظ على حركات الأمعاء منتظمة. كوب واحد من الكرفس المفروم ، أو حوالي 100 غرام ، يوفر 1.6 غرام ، أو 6 في المئة ، من الاحتياجات اليومية للألياف.
الألياف الغذائية هي طعام لا يستطيع جسمك امتصاصه أو هضمه. يبقى كما لو كان خشنًا ، سليمًا نسبيًا ، حيث أنه يساعد طعامك المهضوم على المرور عبر المعدة إلى الأمعاء الدقيقة ، ثم القولون وخرج من جسمك.
الألياف مفيدة في تجنب الإمساك وعدم انتظامها عن طريق زيادة الجزء الأكبر من البراز الخاص بك وتليينه وجعله أكثر سهولة. يمكن للألياف الموجودة في الكرفس أن تساعد أيضًا في منع الإسهال عن طريق امتصاص الماء وتصلب برازك بالخمسة.
قد تساعد الألياف على تقليل خطر الإصابة بالبواسير أو التهاب الرتج ، وفقًا لمايو كلينك. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ، كما نشر في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية في عام 2015.
نفي النفخ
الألياف في الكرفس ليست هي الشيء الوحيد الذي يساهم في الهضم السليم. تعتمد صحة الجهاز الهضمي على نشاط المعدة والأمعاء والقولون ، وهذه الأنسجة تحتاج إلى فيتامينات ب لتعمل بشكل صحيح. تعد الجهود المشتركة لفيتامينات B ضرورية لمساعدة الجسم على استخدام الدهون والبروتين بكفاءة لصحة الجهاز الهضمي.
يحتوي الكرفس على 2٪ من القيمة اليومية (DV) لكل كوب من النياسين (فيتامين B3). النياسين ضروري لاستقلاب الطعام ، بما في ذلك إنتاج العصائر المعدية وإفراز الصفراء اللازمة لهضم الدهون. أحد أعراض نقص النياسين يتضمن الجهاز الهضمي وقد يشمل التهاب الفم أو القيء أو الإمساك أو الإسهال.
يساهم فيتامين B6 في كوب واحد من الكرفس بنسبة 4 بالمائة في DV الخاص بك. يساعد فيتامين B6 على الهضم من خلال مساعدة جسمك على معالجة البروتينات من الطعام الموجود في نظامك الغذائي
يحتوي الكرفس على 2٪ DV لكل كوب لحمض البانتوثنيك (فيتامين B5). تقول ولاية بنسلفانيا حمض البانتوثنيك مهم للحفاظ على الجهاز الهضمي صحي.
بدون الريبوفلافين (فيتامين B2) ، قد تواجه مشكلة في هضم الطعام. يوفر الكرفس 3 بالمائة DV من الريبوفلافين لكل كوب ، مما يساعد على الحفاظ على بطانة الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي في صحة جيدة. يساعد الريبوفلافين أيضًا في انهيار البروتينات والكربوهيدرات والدهون في الأطعمة التي تتناولها.
يساعد الثيامين (فيتامين ب 1) في الكرفس في إنتاج حمض الهيدروكلوريك في معدتك. حمض المعدة المنخفض يعيق قدرة جسمك على هضم الطعام بشكل صحيح ويمكن أن يؤدي إلى الانتفاخ والغازات وضعف الأمعاء. يقول فارماكا إن الثيامين يساعد في الحفاظ على قوة العضلات في جدران الجهاز الهضمي ويمنع الإمساك.
غيرها من المواد الغذائية المفيدة GI
بالإضافة إلى الفيتامينات B ، يحتوي الكرفس على بعض العناصر الغذائية الأخرى المهمة لصحة الجهاز الهضمي.
يعد الكرفس مصدرًا جيدًا لفيتامين K ويوفر 37 بالمائة من قرص الفيديو الرقمي الخاص بك في كوب واحد فقط. على الرغم من أن نقص فيتامين K أمر نادر الحدوث ، إذا كنت تعاني من حالات طبية معينة أو تتناول أدوية محددة ، فقد تكون في خطر. يسبب نقص فيتامين K أعراضًا مثل نزيف الجهاز الهضمي ، وفقًا لدليل ميرك.
بعض المعادن في الكرفس يمكن أن تكون مفيدة للجهاز الهضمي. واحدة من وظائف المنغنيز هو دورها الحاسم في الهضم. يرتبط تناول الكالسيوم سلبا مع خطر الاصابة بسرطان القولون والمستقيم ، وتقول دراسة سرطان BMJ.
بذور الكرفس مرتفعة بشكل خاص في الكالسيوم ، حيث توفر 11 بالمائة DV لكل ملعقة كبيرة. يمكن أن يسبب نقص البوتاسيوم اضطرابات في الجهاز الهضمي مع أعراض تشمل الجهاز الهضمي والكلى ، مثل الإمساك وتشنجات البطن وانتفاخ وتمرير كميات كبيرة من البول.
المواد المضادة للاكسدة تحمي الجهاز الهضمي
تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الكرفس على حماية الخلايا في الجهاز الهضمي بأكمله ، مثل المريء والمعدة والأمعاء والمستقيم وجميع أعضاء الجهاز الهضمي التبعي ، عن طريق مهاجمة الجذور الحرة التي تنتجها عمليات التمثيل الغذائي الطبيعية في الجسم. تسبب الجذور الحرة الأكسدة التي تدمر خلاياك ويمكن أن تسبب التهابًا في أي جزء من الجهاز الهضمي.
يحتوي الكرفس على عدد غير عادي من المركبات المضادة للأكسدة ، بما في ذلك البوليفينول والفيتامينات C و E وبيتا كاروتين والنحاس والزنك والسيلينيوم والمغنيسيوم وعشرات من المركبات الإضافية. هذا هو على الأرجح السبب في أن الكرفس هو النبات الأكثر استخدامًا للأغراض الطبية.
نشرت مجلة الطب التكميلي والبديل القائم على الأدلة دراسة في عام 2017 حللت نشاط مضادات الأكسدة في الكرفس. وذكر التقرير أن الكرفس (السيقان والبذور والأوراق) له خصائص مضادة للفطريات ومضادة للالتهابات ، والتي تمنع العديد من الأمراض المزمنة في الفئران ، بما في ذلك حالات الجهاز الهضمي مثل انسداد المسالك البولية وأمراض الكبد والمغص.
يساعد الكرفس التهاب المسالك البولية
عادة ما تنتج التهابات المسالك البولية عن عدوى بكتيرية ويمكن أن تؤثر على أي جزء من الجهاز البولي: الكلى أو المثانة أو مجرى البول. يعمل الكرفس كعلاج طبيعي للالتهابات البولية بسبب خصائصه المدرة للبول. يمكن أن يساعد الكرفس في التخلص من المثانة عن طريق زيادة إنتاج البول ، الأمر الذي قد يمنع نمو البكتيريا من خلال جعله أكثر صعوبة في التشبث بجدران المسالك البولية ، كما يقول رئيس المجموعة الطبية.
نظرًا لمقاومة المضادات الحيوية والآثار الجانبية المحتملة للعقاقير ، حقق الباحثون في النباتات المحتملة على علاج العدوى. تم استخدام العديد من الأطعمة ، بما في ذلك مستخلص الكرفس ، لاختبار الفعالية ضد التهاب المسالك البولية.
وجدت نتائج الدراسة ، التي نشرت في المجلة الدولية للأبحاث المتقدمة في عام 2014 ، أن النباتات تمنع بشكل فعال بعض البكتيريا ويمكن أن تكون خيارًا أكثر أمانًا مع آثار جانبية أقل من المضادات الحيوية لعلاج المسالك البولية والتهابات أخرى. ومع ذلك ، إذا كنت تشك في إصابتك بالتهاب في المسالك البولية ، فيجب عليك استشارة طبيبك أولاً قبل المعالجة الذاتية بالكرفس.
الكرفس يقلل من احتباس الماء
يشير احتباس الماء أو السوائل إلى السوائل المفرطة في الدورة الدموية أو أنسجة الجسم أو الجهاز الهضمي. بعض الأعراض التي قد تواجهها مع احتباس الماء هي عدم الراحة في البطن مثل الانتفاخ في المعدة أو اضطراب الجهاز الهضمي أو زيادة الوزن.
تناول الكرفس لخصائصه الطبيعية المدرة للبول هو علاج منزلي شائع للتخفيف من احتباس السوائل المعتدل. أحد أسباب فعاليته قد يكون من محتوى الكرفس من فيتامين B6 ، وحمض البانتوثنيك والكالسيوم ، وهي معادن معروفة بأنها تساعد على إفراز السوائل الزائدة ، وفقًا لقناة BetterHealth. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة إلى الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم للحفاظ على توازن السوائل في الجسم ، والكرفس يحتوي على كل تلك الشوارد.
اقضم بصوت عالي على الكرفس لانقاص الوزن
تناول وجبة خفيفة على ساق الكرفس هو الخيار المثالي لتناول الطعام عندما تحاول إنقاص وزنك. مع وجود 6 سعرات حرارية فقط لكل ساق ، لن يسهم الكرفس كثيراً في المدخول اليومي الموصى به من 1600 إلى 2400 سعرة حرارية للنساء البالغات و 2000 إلى 3000 سعرة حرارية للرجال البالغين. مفتاح التخلص من الجنيهات هو ملء معدتك بسعرات حرارية أقل من حروق جسمك.
نظرًا لأن الكرفس الخام يحتوي على 96 بالمائة من المياه ، فإن تناول ساق أو اثنتين سيضيف كمية كبيرة إلى معدتك ، مما يجعلك تشعر بالشبع دون إضافة السعرات الحرارية. كما أن الترطيب المناسب للجهاز الهضمي بأكمله مهم في إنقاص الوزن لأنك غالبًا ما تخطئ في الجوع للعطش ، وقد يدفعك ذلك إلى تناول المزيد.
درجات الكرفس 4.5 على مقياس عامل الامتلاء ، مقياس من 0 إلى 5 يقارن شبع الطعام بالخبز. القيمة العالية لكيلري تعني أنك أكثر عرضة لإشباع جوعك عن طريق تناول الكرفس من شريحة من الخبز الأبيض ، والتي لها عامل 1.8. هذا يجعل الكرفس غذاءً جيدًا لوقف الدمدمة في معدتك ولن يخرب خططك لإنقاص الوزن.
الاتجاه الذي أصبح شائعًا هو عصارة الكرفس لفوائد ملين أو انقاص الوزن. على الرغم من أنك تحصل على نفس الميزة الغذائية مثل تناول الكرفس الكامل ، إلا أنك تفوت فوائد الألياف. والادخار في السعرات الحرارية لا يكاد يذكر.
GI Cancer Protection
لقد ثبت جيدًا أن مركبات الفلافونويد الموجودة في الأغذية النباتية قد تقلل من خطر الإصابة بأنواع كثيرة من السرطان ، وخاصة سرطان الجهاز الهضمي. غالبًا ما يستخدم مستخلص الكرفس في الدراسات المتعلقة بأبحاث السرطان لأن سيقان وبذور الكرفس تحتوي على مستوى عالٍ من الفلافونويد ، وبشكل أكثر تحديداً ، الأبيجينين.
في تحليل تلوي في عام 2018 ، تمت دراسة أكثر من 17000 حالة لتحديد التأثير المحتمل أن تناول الفلافونويد على سرطان الجهاز الهضمي. ووجدت النتائج التي نشرت في مجلة Nutrients أن تناول كميات كبيرة من هذا النوع من الفلافون في الكرفس ، apigenin ، قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان المستقيم.
كما تبين أن مادة Apigenin تقتل خلايا سرطان البنكرياس عن طريق تثبيط إنزيم عند استخدامه كعلاج مسبق ، وذلك وفقًا لما ذكرته كلية إلينوي للعلوم الزراعية والمستهلكية والبيئية.
بحثت دراسة نُشرت في Molecular Nutrition & Food Research في عام 2013 الدور الذي يلعبه الإبيجينين في تكوين أورام البنكرياس. يساعد البنكرياس في الهضم عن طريق إنتاج الإنزيمات والهرمونات التي تساعد على تحطيم الأطعمة. وخلصت الدراسة إلى أن عقار الأبيجينين الفلافونويد كان له دور وقائي في سرطان البنكرياس.
يساعد الكرفس على أمراض التهاب الأمعاء
التهاب القولون التقرحي هو مرض التهاب الأمعاء الذي يتسبب في حدوث التهاب وقرحة في الجهاز الهضمي. تؤثر هذه الحالة على البطانة الأعمق للأمعاء والمستقيم ، وفقًا لمايو كلينك. تشمل الأعراض الإسهال وآلام البطن والمستقيم والتشنج والإلحاح للتغوط.
تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الكرفس في تفكيك الجذور الحرة وقد تتحكم في الالتهاب الذي يحدث في حالات مثل التهاب القولون وقرحة المعدة ، وهي تقرحات تنشأ في المعدة من البكتيريا أو الاستخدام المفرط للعقاقير المضادة للالتهابات غير الستيرويدية (مضادات الالتهاب غير الستيروئيدية).
يحتوي الكرفس أيضًا على السكريات المستندة إلى البكتين والتي لها خصائص قد تساعد في تعديل إفرازات المعدة والغشاء المخاطي في القولون والمستقيم. وفقا لدراسة من SMGroup في عام 2016 ، فقد ثبت أن مستخلص من بذور الكرفس يحمي ويقلل من خطر تهيج المعدة الناجم عن مضادات الالتهاب غير الستيروئيدية.
أجري تحليل للدراسات التي أجريت على مدار الـ 24 سنة الماضية لتحديد علاجات جديدة مضادة للقرحة من المصادر الطبيعية لتحل محل المنشطات. تم جمع بعض البيانات باستخدام مستخلص بذور الكرفس بسبب آثاره المضادة للجراثيم القوية. وجدت دراسة الحيوانات التي نشرت في مجلة الجمعية الكيميائية السعودية في عام 2013 أن العديد من المستخلصات النباتية ، بما في ذلك الكرفس ، كانت لها آثار وقائية ضد قرحة المعدة عن طريق منع الإجهاد التأكسدي.
