مبادئ
القمح والشعير والحبوب وثيقة الصلة الشعير والجاودار تحتوي جميعها على بروتين الغلوتين. وهذا يعني أن الأطعمة مثل ملفات تعريف الارتباط والبطاطا المصنوعة من الحبوب والخبز والبيرة تشمل الغلوتين. يقدر مركز جامعة ماريلاند الطبي أن 18 مليون شخص قد يعانون من حساسية الغلوتين ، والتي يمكن أن تسبب مجموعة واسعة من الأعراض ، بما في ذلك التهاب الحلق والجزر الحمضي. قد تكون حساسية الغلوتين خفيفة أو متوسطة غير سارة ، ولكن لا يبدو أن لها آثار صحية طويلة الأجل.
تفاصيل
من المحتمل أن يكون هناك 3 ملايين شخص آخر مصابون بمرض الاضطرابات الهضمية ، وهو أخطر أشكال حساسية الغلوتين ، وفقًا لمركز أمراض الاضطرابات الهضمية بجامعة كولومبيا. هؤلاء الناس خطر المضاعفات الصحية دائم في شكل ضرر الأمعاء ونقص التغذية. كما أنها تتعرض لخطر أكبر بكثير لأنواع معينة من السرطانات. تظهر أعراض مرض الجزر المعدي المريئي - المعروف أيضًا باسم ارتجاع المريء - بشكل متكرر عند الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، وقد يؤدي ذلك إلى التهاب الحلق.
اختبارات
على الرغم من أن كلا من حساسية الغلوتين ومرض الاضطرابات الهضمية يمكن أن يسبب التهاب الحلق ، إلا أن هناك العديد من الأسباب المحتملة الأخرى التي قد تتسبب في إصابة الحلق. على سبيل المثال ، قد تصاب بنزلة برد أو أنفلونزا ، لأن العديد من الأشخاص يبدؤون هذه الأمراض بالتهاب الحلق. يمكن أن تسبب الأمراض الأكثر خطورة ، مثل كريات الدم البيضاء ، التهاب الحلق لفترة أطول. ومع ذلك ، إذا كنت تشك في أن التهاب الحلق ينبع من حساسية الغلوتين أو الارتجاع المزمن المرتبط بمرض الاضطرابات الهضمية ، فيجب عليك مراجعة الطبيب لإجراء الفحوصات.
علاج
إذا تبين أن لديك حساسية من الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية ، فستحتاج إلى تعلم تناول الطعام الخالي من الجلوتين. وهذا يعني التخلص بوضوح من الأطعمة التي تعتمد على القمح مثل معظم الحبوب والخبز والكعك والسلع المخبوزة الأخرى. ولكن هذا يعني أيضًا التخلي عن البيرة التقليدية ، حيث أن البيرة قائمة على الشعير. ستحتاج أيضًا إلى تعلم كيفية تحديد أشكال الغلوتين المخفية في ملصقات الطعام ؛ على سبيل المثال ، حتى المكونات مثل "النكهة الطبيعية" يمكن أن تحتوي على الغلوتين. قد تجد أنه من المفيد استشارة أخصائي التغذية ، خاصةً في البداية ، لتحديد ما يمكنك تناوله.
