النقانق ليست بالضبط طعامًا صحيًا - فهي غنية بالسعرات الحرارية ومليئة بالدهون والمواد الحافظة والمواد المالئة. ولكن هذا ليس بالأخبار السيئة: يمكنك اختيار نقانق الديك الرومي بدلاً من لحم البقر أو لحم الخنزير النقانق لتناول وجبة صحية.
يقول كريستا كينج ، RDN ، لموقع LIVESTRONG.com: "يمكن أن تكون سجق الديك الرومي المجهز على الحد الأدنى مصدراً كبيراً للبروتين في الوجبات". بالإضافة إلى ذلك ، إنها أقل في الدهون المشبعة والسعرات الحرارية مقارنة بنقانق لحم الخنزير ، كما تقول. يحتوي رابط النقانق الديك الرومي بالحجم (2.6 أونصة) على 176 سعرة حرارية و 13 جرامًا من الدهون ، بينما تحتوي نفس وجبة لحم الخنزير ولحم البقر على 297 سعرة حرارية و 27 جرامًا من الدهون.
نظرًا لأنه تم تجميعه وتوابله بالفعل ، فإن سجق الديك الرومي هو طريقة سهلة ومريحة لإضافة البروتين إلى الإفطار أو الأطباق الأخرى. يقول يانكل بولاك ، رئيس الطهاة في ButcherBox: "إنه هزيل ولذيذ ويطهو بسرعة لأنه مطحون ومضغوط". كل ما عليك فعله هو طهي النقانق بالكامل ، ويمكنك القيام بذلك بأقل قدر من الفوضى والمتاعب عن طريق تحميصه في الفرن.
تريد وصفات أكثر صحية؟ قم بتنزيل تطبيق MyPlate واحصل على وجبات ووجبات خفيفة بسيطة ومناسبة لأهدافك الغذائية.
كيفية شراء تركيا السجق
"جميع أنواع النقانق يمكن أن تكون عالية في الصوديوم ،" يلاحظ كينج. يحتوي رابط نقانق الديك الرومي على 479 ملليغرام من الصوديوم ، أي حوالي 20 في المائة من الحد الأقصى لكمية الصوديوم التي توصي بها جمعية القلب الأمريكية يوميًا (2300 ملليغرام). ابحث عن خيارات منخفضة الصوديوم في متجر البقالة ، كما تنصح King.
وتبحث عن خيارات خالية من النتريت والنترات. وترتبط هذه المضافات الغذائية مع زيادة خطر الاصابة بالسرطان ، وفقا لتحليل التلوي ديسمبر 2015 نشرت في مجلة المغذيات . بشكل عام ، يقول كينج ، ابحث عن قائمة مكونات قصيرة تحتوي على عناصر يمكنك التعرف عليها ويمكن نطقها - وهذه علامة على أن السجق لا يحتوي على مواد مضافة أو مواد حافظة.
"ابحث عن الملصقات التي تقرأ" نطاق مجاني "و" تغذية نباتية بالكامل "، توصي بولاك. تحقق مما إذا كان النقانق يحتوي على شهادة اعتماد Global Animal Partnership (GAP) ، مما يعني أن تركيا قد تمت تربيتها على نظام غذائي نباتي دون أي مضادات حيوية أو هرمونات مضافة. قد تحتاج هذه العناصر إلى مزيد من الوقت والتكاليف من المزارع ، كما يقول بولاك ، لكنها ستؤدي إلى الحصول على لحم ديك رومي لذيذ أكثر مع اللحوم ذات الجودة العالية.
كيفية خبز النقانق التركية
ماذا ستحتاج
- سكين
- فرشاة الطبخ
- زيت الطهي أو الزبدة المذابة (اختياري)
- تحميص عموم أو صينية الخبز ورقائق الألومنيوم
- ميزان حرارة اللحوم
- ملقط
كيف افعلها
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة.
- تقطع روابط النقانق التركية بسكين حاد. لمساعدة النقانق بنية أثناء طهيها ، يمكنك تفريشها قليلًا من زيت الطهي أو الزبدة المذابة - ويفضل أن تكون غير مملحة ، نظرًا لأن النقانق عادة ما يكون مالحًا إلى حد ما.
- ادهن رف المقلاة المحمصة أو الخزفي الآمن للفرن أو صفيحة الخبز وصفي النقانق دون أن يلمسها أحدهما الآخر.
- ضعي النقانق في وسط الفرن. اقلبهم باستخدام الكماشة بعد حوالي 15 دقيقة للمساعدة في الطهي ولمنع الحروق من رف تحميص المقلاة.
- تُخبز النقانق الديك الرومي حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت. يجب أن يستغرق الأمر حوالي 25 دقيقة ، ويجب أن تنفد العصائر عند تقطيعها إلى سجق مطبوخ بالكامل. يقول بولاك إنه عندما تكون السجق ثابتًا ، فهذه علامة أخرى على أنه مطبوخ تمامًا.
تلميح
1. لا تصطدم درجة الحرارة بأكثر من 350 درجة فهرنهايت ، حتى لو كنت في عجلة من أمرك ، كما يقول بولاك. يقول: "مع روابط النقانق الديك الرومي ، هناك احتمالات في أن تكون في حالة غليان وإذا بدأت الرطوبة في الغليان ، فسوف ينفجر الغلاف وسوف تفقد كل العصائر اللذيذة". بالاضافة الى ذلك ، انها فوضوي.
2. لا تستخدم شوكة لقلب النقانق ، لأن ذلك قد يؤدي إلى ثقب الغلاف وفقدان الرطوبة والنكهة من الروابط. يقول بولاك: "استخدم الملاقط واحذر من الحفاظ على النقانق سليمة".
كيف تخدم النقانق التركية المخبوزة
النقانق التركية هي جانب لذيذ في الإفطار أو في شطيرة. ولكن هذه ليست الطريقتين الوحيدتين لخدمة ذلك.
يقول بولاك: "أحب استخدام نقانق الديك الرومي كقاعدة لأطباق المعكرونة البسيطة". أخبز السجق كله في صلصة حتى تحتفظ برطوبته ، كما يقول ، ثم اتركهم يستريحون قبل قطع الرابط. "مع قليل من زيت الزيتون والثوم والطماطم والأعشاب الطازجة والمعكرونة المفضلة لدي ، هذا عشاء مثالي مليء بالنكهة ونسيم للتحضير."
خيار آخر هو تغطية ورقة خبز مدهونة بخفة بطبقة من الفلفل الحلو والبصل الأحمر. رش زيت الطهي وقليلًا من الخل البلسمي فوقها ، مع رش الملح والفلفل لتذوقه ووضع النقانق في الأعلى. أخبز في الوقت ودرجة الحرارة المحددة أعلاه.
