النكهة الخفيفة والملمس الناعم للخبز الأبيض يجعلها مثالية للسندوتشات والخبز المحمص ، فضلاً عن جاذبية الأطفال بشكل خاص. لكن طعم هذا الخبز ولونه وملمسه يأتي بتكلفة. كما تؤدي عملية التكرير التي تجعل من دقيق البياض وحلاوة القمح إلى إزالة الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للقمح والألياف. يحتوي الخبز الأبيض على بعض الألياف ، لكنه ليس مصدرًا مثاليًا للألياف.
محتوى الألياف
الخبز الأبيض غذاء منخفض الألياف. شريحة متوسطة الحجم واحدة تحتوي على 0.6 غرام من الألياف. يحتاج الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 19 و 50 عامًا إلى 38 جرامًا يوميًا ، والنساء في هذه الفئة العمرية يحتاجون إلى 25 جرامًا يوميًا ، وفقًا لخبراء من مجلس أبحاث الأكاديمية الوطنية الأمريكية للعلوم. توفر أربع شرائح من الخبز الأبيض حوالي 6 بالمائة من احتياجاتك اليومية من الألياف إذا كنت رجلاً في هذه الفئة العمرية وحوالي 10 بالمائة إذا كنت امرأة.
الألياف غير القابلة للذوبان
معظم الألياف في الخبز الأبيض هي ألياف غير قابلة للذوبان ، وهي موجودة في الحبوب والفاصوليا والخضروات. على عكس الألياف القابلة للذوبان ، لا تذوب الألياف غير القابلة للذوبان في الجهاز الهضمي. بدلاً من ذلك ، فإنه يضيف الجزء الأكبر إلى مادة النفايات في الجهاز الهضمي ، مما يجعله أكثر ليونة ويساعد على التحرك بسهولة أكبر. يساهم هذا النوع من الألياف أيضًا في الشعور بالامتلاء ، والذي قد تجده مفيدًا إذا كنت تحاول تناول كميات أقل من الوزن.
خيارات الألياف العليا
توفر شريحة من خبز القمح الكامل حوالي 1.9 غرام من الألياف ، أي أكثر بكثير من كمية الخبز الأبيض. خبز القمح الكامل أكثر ثراءً في العناصر الغذائية مثل فيتامينات E وفيتامين B المركب هذه العوامل تجعل من القمح الكامل والخبز الكامل والحبوب الكاملة خيارات صحية أكثر من الخبز الأبيض. إذا كنت لا تحب خبز الحبوب الكاملة البني ، فإن خبز الحبوب الكامل المصنوع من القمح الأبيض يوفر بديلًا ، ويلاحظ اختصاصي التغذية المسجل هيذر هوكس في مقالة لـ Aetna InteliHealth. لا يتطلب القمح الأبيض التكرير لإنشاء لون ونكهة الخبز الأبيض النموذجي ، لذلك يبقى المزيد من المحتوى الغذائي للحبوب على حاله. تتم معالجة خبز القمح الأبيض أكثر من خبز الحبوب الكاملة وقد يحتوي على المزيد من الإضافات ، لذا فإن منتجات الحبوب الكاملة لا تزال الخيار الأكثر صحة.
