عندما يتحدث شخص ما عن القريدس ، قد تفكر تلقائيًا في الروبيان ، لكن القريدس والروبيان هما في الواقع مخلوقان مختلفان. القريدس عبارة عن محار يشبه إلى حد كبير الروبيان الكبير ولكن لديه مجموعة إضافية من المخالب على أقدامهم. على الرغم من أنها تشبه بعضها البعض بنكهة ويمكن استخدامها لصنع أطباق مماثلة ، إلا أن تغذية الجمبري تختلف قليلاً عن تغذية الروبيان. هذه القشريات هي مصدر جيد للبروتين والسيلينيوم والفوسفور والفيتامينات B12 و E.
الجمبري المعلومات الغذائية
القريدس نوع صحي من المأكولات البحرية. من المعروف أنها تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون وغنية بمضادات الأكسدة ومصدر جيد لأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية. يتجنب الكثير من الناس منتجات المأكولات البحرية لأنهم قلقون بشأن التسمم بالزئبق. مثل الجمبري ، يعتبر الجمبري خيارًا صحيًا بشكل خاص للمأكولات البحرية حيث أنه منخفض جدًا في الزئبق وغني بالمواد المغذية.
تحتوي مائة جرام من الروبيان النيئ ، أي ما يعادل حوالي أربعة إلى خمسة روبيان مقشر متوسط إلى كبير ، على العديد من الفيتامينات:
- 4 إلى 5 في المائة من بدل الغذاء الموصى به (RDA) للثيامين (فيتامين B1)
- 47 في المئة من RDA الخاص بك لفيتامين B12
- 71 إلى 95 في المئة من RDA لفيتامين E ، اعتمادًا على ما إذا كنت رجلاً أو امرأة
تحتوي أيضًا مائة جرام من القريدس على:
- 11 في المئة من RDA الخاص للكالسيوم
- 11 إلى 18 في المئة من RDA الخاص بك للحصول على الحديد ، وهذا يتوقف على ما إذا كنت رجلاً أو امرأة
- 33 في المئة من RDA الخاص بك عن الفوسفور
- 9 في المئة من RDA الخاص للبوتاسيوم
- 16 إلى 21 في المئة من RDA الخاص بالزنك ، اعتمادًا على ما إذا كنت رجلاً أو امرأة
- 12 في المئة من RDA الخاص بك للنحاس
- 21 إلى 27 في المئة من RDA الخاص للسيلينيوم ، وهذا يتوقف على ما إذا كنت رجلاً أو امرأة
يتم إنتاج العديد من أنواع القريدس المختلفة واستهلاكها في جميع أنحاء العالم ، لذلك تعد أنواع المياه العذبة والمياه المالحة شائعة. أكلت الجمبري والأطعمة التي تعيش فيها وما إذا كانت البرية أو المستزرعة يمكن أن تؤثر على التغذية. بناءً على هذه العوامل ، يمكن أن تختلف العناصر الغذائية الأساسية بشكل كبير.
على سبيل المثال ، يمكن أن يتراوح محتوى البروتين في قريدس الماء البارد وقريدس المياه العذبة العملاق من 16 في المائة إلى أكثر من 21 في المائة على التوالي. على الرغم من هذا الاختلاف ، فإن تناول 100 جرام من الروبيان يجتمع حوالي 32 إلى 39 في المائة من RDA للبروتين ، اعتمادًا على ما إذا كنت رجلاً أو امرأة. بغض النظر عن مثل هذه الاختلافات الغذائية ، فإن السعرات الحرارية في القريدس منخفضة ، حيث يتراوح سعرها من 68 إلى 76 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
روبيان في نظامك الغذائي
أحد الأسباب التي غالباً ما يتم الخلط بين الروبيان والقريدس هو أنها تتذوق طعمًا مشابهًا ويمكن طهيها بنفس الطريقة. أنت على الأرجح ستجد جمبريًا على طراز الكريولا في لويزيانا كما كنت من روبيان الكريول. يمكن استخدام الروبيان في نفس الزلابية والبطاطا المقلية والحساء والكاري مثل الروبيان. ومع ذلك ، نظرًا لأنها أكبر من الروبيان ، فإن قريدس القلي أسهل قليلاً في قشرة مخبوزة أو عجينة تمبورا.
من المهم أن تستهلك البروتين من مصادر متنوعة. إن تغذية القريدس تجعلها مصدرًا كبيرًا للبروتين لأنها تحتوي على كميات أقل من الدهون المشبعة والمزيد من الفيتامينات مقارنة بمصادر البروتين الأخرى. على سبيل المثال ، يحتوي القريدس على ما يقرب من 22 مرة من فيتامين E مثل اللحم البقري و 19 مرة مثل الدجاج.
توصي الإرشادات الغذائية للأميركيين بأن يستهلك الأشخاص حوالي 8 أونصات (227 جرامًا) من المأكولات البحرية أسبوعيًا ، في حين توصي كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد تي تشان بما يصل إلى 12 أونصة (حوالي 340 جرامًا). الاستهلاك المنتظم للمحار مثل القريدس مهم بسبب الدهون الصحية. تحتوي الحيوانات البحرية مثل الجمبري على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي يصعب الحصول عليها من مصادر بروتينية أخرى.
الأحماض الدهنية أوميغا 3 في القريدس
الأحماض الدهنية أوميغا 3 هي الدهون الأساسية التي يمكن العثور عليها في العديد من الأطعمة. تعتبر الأسماك الدهنية ، مثل السلمون ، مصادر معروفة لهذه الأحماض الدهنية. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا الحصول على دهون أوميغا 3 الصحية من الأطعمة مثل الأعشاب البحرية والروبيان والقريدس.
يجب أن تعرف أن ليس كل دهون أوميغا 3 متشابهة. عادة ما تحتوي النباتات التي تحتوي على أوميغا 3 على حمض ألفا لينولينيك (ALA). في المقابل ، تميل الحيوانات البحرية إلى أن تكون غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية المختلفة: EPA (حمض eicosapentaenoic) و DHA (حمض docosahexaenoic). تعد EPA و DHA من دهون الأوميغا الصحية التي تعتبر مفيدة إكلينيكيًا حيث تم استخدامها لمواجهة المشكلات الصحية المختلفة والتوسط فيها. كما أنها مهمة لصحة الأطفال الرضع.
تستهلك الأحماض الدهنية أوميغا 3 بشكل طبيعي في طعامك. ينتج 8 أوقية من المأكولات البحرية الموصى بها في الأسبوع ما يعادل 250 ملليغرام من EPA و DHA يوميًا.
ترتبط هذه الأحماض الدهنية بالعديد من الفوائد الصحية. يمكن أن تقلل من الالتهابات ، وتساعد على مواجهة مشاكل العصبية والنفسية وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية. وفقا لدراسة أجريت عام 2018 في مجلة Circulation ، فإن أحماض أوميجا 3 الدهنية يمكن أن تساعد في تقليل فرصة حدوث مشاكل في القلب مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية وفشل القلب.
الجمبري مقابل الروبيان
ليس من غير المعتاد استهلاك الجمبري والقريدس ، وغالبًا ما يتم استخدام هذين المصطلحين بالتبادل بشكل غير صحيح. القريدس والروبيان كلاهما قشريات 10 أقدام. يعيش كلا المخلوقات البحرية في بيئات المياه العذبة والمياه المالحة. إذا كنت لا تبحث عن كثب ، فقد تعتقد أن الروبيان مجرد روبيان صغير لأن الروبيان صغير والروبيان كبير.
الجمبري أكثر شعبية في المملكة المتحدة وأستراليا. تماماً كما تسمى الجمبري أحيانًا بالروبيان في الولايات المتحدة ، يسمي الناس في إنجلترا وأستراليا جمبري الروبيان. يتفاقم هذا الالتباس بسبب حقيقة أن الكثير من منتجات الروبيان والقريدس تحمل علامات التسمية.
إذا كنت مرتبكًا بشأن ما إذا كانت المحار الذي تأكله عبارة عن روبيان أو روبيان ، فإن أسهل طريقة للتمييز بين الاثنين (إلى جانب مقارنة الحجم) تتمثل في النظر إلى مخالبهما. يحتوي الجمبري على مجموعتين فقط من المخالب ، لكن القريدس يحتوي على ثلاث مجموعات. قد تلاحظ أيضًا أن الروبيان والقريدس له شكل جسم مختلف قليلاً ، مما يعني أن أجسام الروبيان ليست مرنة مثل تلك الموجودة في الروبيان.
