ترفع بعض الأطعمة مستويات الجلوكوز لديك أكثر من غيرها ، سواء كنت مصابًا بمرض السكري أم لا. بالنسبة للمبتدئين ، يكون للكربوهيدرات تأثير أكبر على مستويات السكر في الدم من البروتين والدهون.
عند هضم الكربوهيدرات ، يتم تقسيمها إلى جلوكوز (سكر) ويتم نقلها في مجرى الدم ، مما يؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم. لأن الفواكه تحتوي على الكربوهيدرات ، فإن الأطعمة مثل البرتقال سترفع مستويات السكر في الدم.
لكن هذا لا يعني أن عليك تجنبها - في الواقع ، لا توجد ثمار يجب تجنبها لمرض السكري. "عندما يتعلق الأمر بمرض السكري ، ليست هناك حاجة لتفادي الثمار" ، كما يقول إيرين بالنسكي واد ، RD ، CDE ، مؤلف كتاب حمية السكري لمدة يومين. في الواقع ، فإن الفواكه مثل البرتقال هي مصدر غني بالعناصر المغذية ، وفقًا لجمعية السكري الأمريكية.
رغم أنه لا يوجد بالضرورة أفضل ثمار لمرض السكري ، إلا أنه من الآمن إضافة الفواكه إلى نظامك الغذائي (ويشجعك ADA على القيام بذلك). وتشمل الفواكه قليلة السكر الأخرى التوت والفراولة والجريب فروت ، طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
ماذا يحدث لسكر الدم بعد تناول البرتقال؟
يعتمد مدى ارتفاع مستويات السكر في دمك بعد تناول البرتقال على كمية الثمرة التي لديك في وقت واحد ، وحجم البرتقال ، وكيفية معالجته ، والأطعمة الأخرى التي تتناولها معه. إليك كيفية تأثير البرتقال الطازج وعصير البرتقال على مستويات السكر في الدم.
البرتقال الطازج وسكر الدم
بشكل عام ، يجب أن تأتي غالبية كمية الفاكهة التي تتناولها من الأطعمة الكاملة بدلاً من العصائر ، كما يقول Palinski-Wade. لفهم المدى الذي ترفع به البرتقال مستويات السكر في الدم ، ستحتاج إلى معرفة عدد الكربوهيدرات الكلية الموجودة في الفاكهة.
يحتوي واحد من برتقال فلوريدا الخام على حوالي 16 غراما من الكربوهيدرات ، 9 منها من السكر ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. يمكنك طرح محتوى الألياف البرتقالية (حوالي 3 جرام) من هذا المجموع ، لأنه على عكس الأنواع الأخرى من الكربوهيدرات ، لا ترفع الألياف مستويات السكر في الدم. وهذا يعني أن الكربوهيدرات المتاحة في مجاميع برتقالية تبلغ حوالي 13 جرامًا. (للمقارنة ، تحتوي شريحة من الخبز الأبيض على حوالي 11.5 جرام من الكربوهيدرات المتاحة). كلما زاد حجم البرتقال ، زادت فرص تأثيره على مستويات السكر في الدم.
ماذا عن عصير البرتقال؟
يقول بالنسكي واد: "ليس عليك أن تتجنب عصير البرتقال تمامًا ، لكن المصابين بداء السكري يجب أن يكونوا حذرين للغاية بشأن الكمية". "أربعة أونصات من عصير البرتقال تعادل تناول برتقالة ، لكنها لا تشعر بالرضا مثل كل الأطعمة التي تمنحك الألياف أيضًا".
أربعة أوقية من عصير البرتقال المعلب غير المحلى يحتوي على حوالي 13 غراما من الكربوهيدرات المتاحة ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. يمكن لعصير البرتقال المصنوع من التركيز أن يعمل بنفس الطريقة ، مع 14 غراما من الكربوهيدرات المتاحة. قارن هذه الأرقام بـ 11.5 جرامًا من الكربوهيدرات الموجودة في الخبز الأبيض الذي تم شراؤه من المتجر ، وستلاحظ أن تناول 4 أوقية من عصير البرتقال يمكن أن يرفع مستويات السكر في دمك أعلى من شريحة واحدة.
ضع في اعتبارك أنه إذا كنت تقدم لنفسك بعض عصير البرتقال في كوب كبير ، فقد تصب ما يصل إلى 8 أونصات ، مما يجعلك تقرب من 28 جرامًا من الكربوهيدرات المتوفرة ، أو أكثر من شريحتين من الخبز.
كيف تتحكم في سكر الدم لديك
لمنع ارتفاع مستويات السكر في الدم لديك ، قد ترغب في التمسك بحصة واحدة من أونصة واحدة من عصير البرتقال يوميًا ، حسب Palinski-Wade. إذا كنت ترغب في تناول عصير برتقال في الصباح ، فإنها تنصح بتقطيع كوب من الجريدة الرسمية مع بعض الماء أو صودا النادي أو الصهر. وتقول: "إنها تجعل الأمر ممتعًا وأكثر متعة قليلاً". "ما زلت تحصل على نفس النكهة ، لكن حجمًا أكبر بنفس الكمية من الكربوهيدرات."
يمكن أن تكون البرتقال الطازج الكامل جزءًا من نظام غذائي صحي للمساعدة في السيطرة على مرض السكري أيضًا. سيبطئك التقشير ، وسيزيد محتوى الألياف العالي من البرتقال من مستويات الشبع ، مما يساعدك على الشعور بالشبع مع تقليل الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.
