قد تقدر الزعفران للنكهة التي تضيفها إلى الأطعمة ، ولكن هناك بعض الأدلة الأولية على أن الزيوت الأساسية التي تعطي الزعفران رائحة مميزة ولون ، سفران وكروسين ، قد تكون مفيدة أيضًا لشخص ما على نظام غذائي ينقص الوزن. ومع ذلك ، قد لا ترغب في حساب الزعفران باعتباره التغيير الوحيد الذي تقوم به عند محاولة إسقاط تلك الأوزان غير المرغوب فيها. استشر طبيبك قبل إجراء أي تغييرات على نظامك الغذائي أو إضافة مكمل غذائي.
الزعفران والوجبات الخفيفة ومراقبة الشهية
دراسة عشوائية ، تسيطر عليها وهمي ، مزدوجة التعمية نشرت في عام 2010 في بحوث التغذية التحقيق في آثار مكملات استخراج الزعفران المصنوعة من الزيوت الأساسية على الشهية والوجبات الخفيفة في مجموعة من النساء يعانون من زيادة الوزن قليلا. طُلب من النساء الاحتفاظ بمذكرات طعام ولكن لم يتم إخبارهن بتقييد تناول الطعام. وجد الباحثون أن النساء اللائي تناولن المكملات الغذائية تناولن وجبات خفيفة وفقدن وزناً أكبر من المجموعة الضابطة. في حين أن هذه الدراسة قد تكون واعدة لأولئك الذين يعانون من وزنهم ، إلا أن إجراء المزيد من البحوث ضروري.
كيف تعمل
يقول مؤلفو الدراسة التي أجريت في Nutrition Research أن الكثير من الناس يتخذون خيارات غذائية غير صحية كوسيلة للتغلب على التوتر. وفقًا لمقال نشر في عام 2015 في مجلة Research Research ، فإن الزيوت الأساسية في الزعفران لها خصائص مضادة للاكتئاب ومضادة للقلق. لقد تم افتراض أن هذه الزيوت قد تساعد في تقليل الشهية والرغبة في تناول الأطعمة غير الصحية من خلال تحسين المزاج من خلال هذه الآليات.
ومع ذلك ، على الرغم من أن الزعفران وزيوته كانت موضوع العديد من الدراسات لاختبار آثارها على الاكتئاب والمزاج ، فقد كانت النتائج مختلطة ، وتقترح مقالة المراجعة إجراء دراسات سريرية واسعة النطاق للتحقق من النتائج.
مخاوف السلامة
عند تناول زيوت الزعفران في شكل مكمل ، هناك مخاوف صحية محتملة. بكميات 5 غرامات أو أكثر ، يمكن أن يكون الزعفران سامًا ؛ في 20 غراما ، يمكن أن تكون قاتلة ، وفقا لأبحاث المخدرات. بالإضافة إلى السمية ، قد تواجه أيضًا آثارًا جانبية عند استخدام التوابل كمكمل غذائي ، مثل الدوخة والغثيان والقيء أو الإسهال في الحالات الخفيفة وتنميل الجلد أو العينين أو إصفراره في الحالات الشديدة.
استخدام التوابل بدلا من ذلك
للحصول على الفوائد دون أي آثار سيئة ، فكر في استخدام الزعفران كغذاء بدلاً من تناوله في شكل ملحق. يحتوي الزعفران على 7 سعرات حرارية فقط لكل ملعقة كبيرة. بالإضافة إلى أنه مصدر للكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات A و C ، وإن لم يكن بكميات كبيرة. يمكنك إضافة الزعفران إلى الأرز أو الحساء أو الحساء. أو قم بإضافة قرصة إلى عصير مبني على الخضروات لكمة صغيرة. تأكد من سحق ونقع الزعفران قبل استخدامه لإطلاق النكهة.
