يؤثر شكل ودرجة الحرارة وتصميم جهاز الطهي على جودة طعامك. الفرن العادي ، المعروف أيضًا باسم الفرن التقليدي ، وفرن التحميص هما جهازان مختلفان يطبخان الطعام باستخدام الحرارة الجافة. تقليديًا ، يتم تحميص الأطعمة الصلبة فقط مثل اللحوم والبطاطس. ومع ذلك ، يمكن للفرن التقليدي طهي الأطعمة غير المشوهة ، مثل عجينة الكيك ، وأطباق اللحوم المهيكلة ، مثل الديك الرومي المحشو. يتراوح الفرق بين الطهي في هذين الأفران من استخدام الطاقة والراحة إلى ضخ الرطوبة والسرعة.
توزيع الحرارة والرطوبة
يتطلب الطهي في فرن عادي التسخين المسبق بالإضافة إلى الوقت الذي يقضيه في طهي الطعام ، وبالتالي استخدام طاقة أكثر من فرن التحميص ، الذي يطبخ اللحم في حوالي 225 إلى 250 درجة فهرنهايت. بالإضافة إلى ذلك ، يطبخ الفرن التقليدي الطعام من خلال تطويقه بصندوق كبير من الحرارة المتدفقة. هذا العرض الزائد للحرارة الجافة يسحب الرطوبة من اللحم ، مما يؤدي إلى تركيا الجافة أو الشواء. في المقابل ، يحافظ الهيكل المغلق لفرن التحميص على الرطوبة الداخلية للحوم دون الحاجة إلى نفاذ مستمر.
حركة
في الفرن التقليدي ، يظل الطعام ثابتًا طوال عملية الطهي بأكملها ، ما لم تقلبها يدويًا. هذا يسمح للحرارة لطهي بعض المقاطع بشكل أكثر شمولية من غيرها. في فرن مشوي ، يتم تعليق الطعام على مصدر الحرارة على رف أو قضيب. يساعد قرب مصدر الحرارة من اللحم أثناء الطهي على طهي الطعام بالتساوي دون سحب الرطوبة الزائدة.
قابلية التنقل
في منطقة معيشة صغيرة ، يكون الاقتصاد في الفضاء حساسًا بشكل خاص. على عكس فرن التحميص ، لا يمكنك تحريك فرن تقليدي في درج بعد العشاء. حزم فرن التحميص بسهولة في الجزء الخلفي من العربة ، ويمكنك تنظيف الجهاز بأكمله أقل من خمس دقائق. على الرغم من أن الفرن التقليدي لا يمكن أن يرافقك إلى المخيم ، إلا أن الهيكل ذو الصندوق المزدوج والحامل يسمح لك بطهي عناصر متعددة في فترة زمنية قصيرة.
تشكيلة
في حين أن فرن التحميص يستخدم طاقة ومساحة أقل ، إلا أنه لا يمكنه طهي سوى مجموعة محدودة ومحدودة من الطعام. لن ينضج أي شيء ناعم أو قائم على العجين أو فضفاض في فرن مشوي أو قد تسقط المحتويات من خلال الحامل. ومع ذلك ، يمكن للفرن التقليدي طهي طعامين مختلفين مع احتياجات الخبز المختلفة في وقت واحد ، مثل اثنين من الأوعية المقاومة للحرارة وصفيحة من ملفات تعريف الارتباط.
