قد يساعد اتباع نظام غذائي منخفض مؤشر نسبة السكر في الدم الأشخاص المصابين بداء السكري على التحكم بشكل أفضل في مستويات السكر في الدم ، وفقًا لمقال نشر في "The Review of Diabetic Studies" في عام 2006. وقد يكون هذا أمرًا صعبًا بعض الشيء ، لأن ملصقات الطعام في الولايات المتحدة لا تسرد درجة مؤشر نسبة السكر في الدم في الغذاء. ومع ذلك ، يمكنك الحصول على فكرة عن الأطعمة التي قد تكون بها علامات انخفاض نسبة السكر في الدم من خلال الاطلاع على المعلومات الموجودة على الملصق.
محتوى الكربوهيدرات
تشير درجة مؤشر نسبة السكر في الدم إلى مدى سرعة وكمية الكربوهيدرات في الطعام التي من المحتمل أن تزيد مستويات السكر في الدم لديك. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات لكل وجبة سيكون لها تأثير أكبر على مستويات السكر في الدم من تلك التي تحتوي على كمية صغيرة فقط من الكربوهيدرات. يعد مصدر الكربوهيدرات في الطعام مهمًا بشكل خاص ، لأن الأطعمة التي تحتوي على نسخ أكثر معالجة من الكربوهيدرات لها تأثير أكبر على مستويات السكر في الدم من تلك الموجودة في الأطعمة الكاملة. هذا يعني أن الأطعمة المصنوعة من الطحين أو السكريات تحتوي غالبًا على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة سليمة.
محتوى الألياف
الأطعمة التي تحتوي على نسبة أعلى من الألياف ، وخاصة الألياف القابلة للذوبان ، تميل إلى الحصول على درجات أقل من مؤشر نسبة السكر في الدم من تلك التي تحتوي على ألياف قليلة أو معدومة. يبطئ الألياف هضم الطعام وبالتالي إطلاق السكريات في مجرى الدم ، مما يؤدي إلى زيادة أبطأ وأقل في نسبة السكر في الدم وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.
البروتين والدهون المحتوى
ليس للبروتينات والدهون تأثير كبير على مستويات السكر في الدم ، مما يعني أن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون إلى الكربوهيدرات تميل إلى الحصول على درجات أقل من مؤشر نسبة السكر في الدم. وبالمثل ، فإن تناول طعام يحتوي على نسبة عالية من GI إلى جانب مصدر من البروتين والدهون يمكن أن يقلل من إجمالي GI لوجبتك.
اعتبارات أخرى
بعض الأطعمة منخفضة في مؤشر نسبة السكر في الدم ليست صحية بشكل خاص ، مثل تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. وفقًا لمقال نُشر في "The British Journal of Nutrition" في يناير 2014 ، فإن تسجيل نتائج مؤشر نسبة السكر في الدم على الملصقات الغذائية لن يكون مفيدًا إلا إذا أدرك الناس أن تناول كميات أكبر من الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من GI يزيد من نسبة السكر في الدم وأن طريقة التحضير وما تأكله مع الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات يؤثر على درجة GI الخاصة بهم. على سبيل المثال ، يميل الطهي الأطول إلى الحصول على درجات أعلى في الجهاز الهضمي. يشير مقال آخر ، نُشر في "مراجعات التغذية" في أبريل 2011 ، إلى أنه قد يكون من الجيد أن تطلب الأطعمة التي تفي بمعايير التغذية المعينة قبل السماح لها بالحصول على علامة GI. خلاف ذلك ، فإن صانعي الأطعمة غير الصحية قد يغيرون تكوينهم لخفض مؤشرهم الهضمي ثم يزعمون أنهم يتمتعون بصحة جيدة لأن لديهم نسبة منخفضة من GI.
