اتباع نظام غذائي مغذي مهم للجميع ولكنه ضروري بشكل خاص للأشخاص المصابين بالسرطان. يرتبط تناول نظام غذائي غني بالمواد المغذية بتعزيز نظام المناعة ، مما قد يساعد الأشخاص المصابين بالسرطان على مكافحة المرض ومنع الالتهابات بشكل أكثر فعالية.
والأهم من ذلك ، أن الحصول على التغذية المناسبة يمكن أن يساعد في الحد من العلاج الكيميائي والآثار الجانبية الأخرى لعلاج السرطان ، مثل الغثيان وفقدان الوزن والقيء.
بشكل عام ، فإن نمط الغذاء الموصى به للأشخاص المصابين بالسرطان وأولئك الذين نجوا من السرطان هو النمط الذي يشمل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والفاصوليا والأطعمة الغنية بالبروتين. وبعد علاج السرطان ، ستحتاج إلى اتباع خطة غذائية مغذية عن كثب لتحسين صحتك على المدى الطويل.
1. الفواكه والخضروات
النظام الغذائي الصحي يشمل الفواكه والخضروات ، وهذه الأطعمة مهمة بشكل خاص لأي شخص مصاب بالسرطان. السبب وراء مصلحتها يمتد إلى أبعد من حقيقة أن هذه الأطعمة مليئة بالفيتامينات والمعادن. الفواكه والخضروات هي أيضا مصادر غنية للكيماويات النباتية ، والمواد التي تزود النباتات باللون والرائحة والنكهة والعديد من الفوائد الصحية ، وفقا للمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان.
المواد الكيميائية النباتية هي حماية النبات من الجفاف والحيوانات المفترسة والمرض - وترتبط هذه المواد المضادة للاكسدة القوية بالحد من الالتهابات ، وتحسين وظيفة المناعة وتقليل خطر الإصابة بالسرطان ، وفقًا لتقرير صدر في يونيو / حزيران 2015 في المجلة البريطانية للممارسين الطبيين . تتمثل طريقة سهلة لضمان حصولك على مواد كيميائية نباتية في تضمين مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات الملونة يوميًا ، مثل:
- المنتجات الأرجواني والأزرق والأحمر بما في ذلك العنب البري والتوت والتوت والخوخ والبنجر والطماطم والبطيخ والكرز والتفاح.
- خيارات برتقالية وصفراء مثل الشمام والجزر والبطاطا والمانجو والبرتقال والخوخ.
- الفواكه والخضراوات الخضراء بما في ذلك الخضر والسبانخ واللفت والهليون والفاصوليا الخضراء والكيوي والأفوكادو.
- خيارات بيضاء وبنية بما في ذلك الفطر والثوم والبصل والبطاطا وجيكاما والقرنبيط.
للوقاية من السرطان وللحد من خطر التكرار ، استهدف تناول 2.5 كوب من الفواكه والخضروات على الأقل يوميًا ، وفقًا لإرشادات جمعية السرطان الأمريكية (ACS) ، التي نشرت في عدد يناير / كانون الثاني 2012 من مجلة CA: A Cancer Journal for Clinicians.
2. الحبوب الكاملة
على الرغم من عدم وجود الكثير من الأبحاث حول كيفية توفير أطعمة محددة للحماية من أنواع مختلفة من السرطان ، إلا أن الحبوب الكاملة ترتبط عادةً بمزايا الوقاية من السرطان.
في الواقع ، فإن مراجعة 117 دراسة شملت أكثر من 200000 شخص نجوا من السرطان ربطت معدلات البقاء على قيد الحياة لدى الأشخاص الذين اتبعوا عن كثب اتباع نظام غذائي عالي الجودة ، والذي تميز بتناول الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والبقوليات والمكسرات وكذلك تناول كميات منخفضة من اللحوم ، في دراسة ديسمبر 2016 في المغذيات.
الحبوب الكاملة عبارة عن حبوب حبوب لم تتم معالجتها لإزالة النخالة والجرثومية - حيث توجد معظم الألياف والمواد الكيميائية النباتية. تشمل خيارات الحبوب الكاملة:
- دقيق الشوفان
- البرغل (القمح المشقق)
- الأرز البني أو الأسود أو البري
- دقيق الذرة الكامل
- خبز أسمر
- شعير
- الكينوا
توصي الإرشادات الغذائية الأمريكية بأن تشكل الحبوب الكاملة نصف خيارات الحبوب على الأقل في نظام غذائي صحي. لذلك لا تشعر بالذنب إذا كنت تتناول بعض الحبوب المكررة ، مثل الخبز المحمص الأبيض أو كريمة حبوب القمح ، خاصة أثناء علاج السرطان عندما تحتاج على الأرجح إلى تناول المزيد من السعرات الحرارية أو تناول ما يمكنك تحمله. إذا كانت لديك مخاوف بشأن كيفية تناول الطعام أثناء العلاج ، اسأل اختصاصي التغذية الخاص بالأورام.
3. البروتين العجاف
توصي الإرشادات الغذائية الأمريكية أيضًا بالأطعمة الغنية بالبروتين ، مثل الأطعمة الموضحة أدناه ، كجزء من نظام غذائي صحي.
- سمك
- الفول والعدس والبازلاء
- الدجاج والديك الرومي
- لحم طري
- المكسرات والبذور وزبدة الفول السوداني
- بيض
- منتجات الصويا بما في ذلك التوفو ، ادامامي وحليب الصويا
- الحليب واللبن والجبن
وفقًا لـ ACS ، تحتاج أجسامنا إلى البروتين لبناء وإصلاح الأنسجة ولتعزيز نظام المناعة الصحي. يمكن لمعظم الأشخاص الأصحاء تلبية احتياجاتهم من البروتين بسهولة من خلال وجباتهم الغذائية ، ولكن الأشخاص الذين يخضعون لعلاج السرطان قد يحتاجون إلى المزيد من البروتين.
أثناء العلاج ، يمكن تلبية احتياجات البروتين عن طريق تناول أي أطعمة عالية البروتين يمكنك تحملها ولكن تهدف إلى خيارات قليلة الدهون قليلة الدسم. بالنسبة لخطة الأكل الطويلة الأجل التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، يوصي تقرير ACS الصادر في يناير 2012 بالحد من اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة ، مثل لحم الخنزير المقدد أو النقانق ، والتركيز على البروتينات النباتية ، مثل الفول والمكسرات والبذور وفول الصويا.
4. الدهون الصحية
في حين أن الدهون الغذائية توفر الطاقة والمواد الغذائية الضرورية ، يمكن لمعظم الناس بسهولة تلبية احتياجاتهم من السعرات الحرارية والمغذيات من خلال نظام غذائي متنوع يحد من الدهون والزيوت. ومع ذلك ، إذا كنت تخضع لعلاج السرطان وتحتاج إلى زيادة السعرات الحرارية ، فستضيف بعض مصادر الدهون الصحية. وفقا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية ، تشمل مصادر الدهون الصحية:
- الأسماك الدهنية ، مثل سمك السلمون وسمك السلمون المرقط وبحيرة السردين
- المكسرات ، بما في ذلك الجوز واللوز والفستق
- البذور ، مثل بذور الكتان الأرض ، بذور القنب وشيا
- أفوكادو
- زبدة الفول السوداني أو زبدة الجوز الأخرى
- زيت الزيتون أو الكانولا
وفقًا لإرشادات ACS الخاصة بالتغذية والنشاط البدني للناجين من السرطان ، ترتبط السمنة بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، مثل سرطان الثدي ، وذلك في أبريل 2012 الذي نشر في مجلة CA: A Cancer Journal for Clinicians .
وبالتالي ، فإن الأشخاص الذين نجوا من السرطان والذين يعانون من زيادة الوزن قد يستفيدون من فقدان الوزن والحد من الدهون غير الصحية والسكريات المضافة والمشروبات المحلاة بالسكر وشرائح الوجبات الخفيفة والحلويات. طلب المشورة من اختصاصي تغذية لخطة فقدان الوزن الفردية.
نصائح لسلامة الغذاء
- الحفاظ على الأطعمة الساخنة فوق 140 درجة فهرنهايت ، والحفاظ على الأطعمة الباردة والمبردة أقل من 40 درجة ، وفقا ل ACS. وتقيِّد الوقت الذي تقضيه الأطعمة القابلة للتلف أو المطبوخة خارج نطاق درجات الحرارة هذه.
- اغسل الفواكه والخضروات جيدًا.
- احرص على التأكد من غسل الأواني أو ألواح التقطيع المستخدمة لإعداد اللحوم النيئة أو الدجاج أو السمك بالماء الساخن والصابون قبل استخدامها في الأطعمة الأخرى.
- تجنب تناول اللحوم غير المطهية أو غير المطهية جيدا أو الدواجن أو المأكولات البحرية.
لماذا التغذية الجيدة مهمة جدا
لذلك قبل أن تتخذ قرارات بشأن تغيير نظامك الغذائي ، تعرف على خطة علاجك والآثار الجانبية المحتملة - وتحدث إلى طبيبك أو اختصاصي التغذية حول خطة مناسبة لك.
في حين أن علاج سرطانات المراحل المبكرة قد لا يضعف القدرة على تناول الطعام بشكل جيد ، إلا أن الآثار الجانبية للعلاج الكيميائي أو الإشعاعي أو الجراحة يمكن أن تعيق الحصول على ما يكفي من الطعام والسوائل. وفقًا للمعهد الوطني للسرطان ، قد تشمل الآثار الجانبية للعلاج ضعف الشهية وتغييرات الذوق والغثيان وقروح الفم وضعف الهضم أو امتصاص الغذاء. ولمواجهة ذلك ، ستحتاج إلى التركيز على تناول الطعام بشكل جيد بما يكفي للحفاظ على مستوى الطاقة الخاص بك ، وإدارة الآثار الجانبية للعلاج وتجنب فقدان الوزن.
إن تناول الطعام بشكل سيئ قبل أو أثناء العلاج أمر يجب أخذه على محمل الجد ، لأن عدم كفاية التغذية يمكن أن يؤدي إلى الجفاف ، وفقدان العضلات أو النسيج الهزيل للجسم ونقص التغذية الشديد. ويمكن أن تكون عواقب ذلك وخيمة ، وفقًا لتقرير صدر في عدد أكتوبر 2017 من مجلة Clinical Nutrition ، حيث أن سوء التغذية يمكن أن يضعف المناعة ويضعف الاستجابة لعلاج السرطان.
