صيغة الاستبدال
امزج صودا الخبز مع مسحوق فيتامين C لإنشاء بديل للخميرة. استخدام أجزاء متساوية من كل مادة. لست مضطرًا حتى إلى حساب مبلغ إجمالي جديد - ما عليك سوى استخدام نفس الكمية التي تستدعيها الوصفة من حيث الخميرة. على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إلى 2 ملعقة كبيرة من الخميرة ، فمزج 1 ملعقة كبيرة من صودا الخبز و 1 ملعقة كبيرة من مسحوق فيتامين C لإنشاء كمية ملعقتين.
فوائد
بديل صودا الخبز يجعل لعملية الطهي أسرع. عند استخدام مزيج صودا الخبز وحمض الستريك بدلاً من الخميرة ، لن تحتاج إلى ترك الخبز يرتفع. في الواقع ، يتم استخدام صودا الخبز بشكل متكرر في قوائم سريعة لا تتطلب منك تخصيص وقت لرفع الخبز.
كيف تعمل
يتم استخدام الخميرة في الطهي كخليط ، مما يجعلها ترفع من منتجاتك المخبوزة. يقوم الخلاصة بذلك عن طريق إنتاج الغاز. تتغذى الخميرة على السكريات الموجودة في الدقيق وتطرد ثاني أكسيد الكربون في هذه العملية. صودا الخبز هو أيضا مخمر مفيد. يتفاعل مع الحمض ويخلق ثاني أكسيد الكربون ، والذي بدوره يخلق فقاعات تتعثر داخل العجين.
تحذير
قد يكون رد الفعل التحسسي تجاه الخميرة خفيفًا أو خطيرًا ويهدد الحياة ، لذلك تجنب استخدامه حتى في بعض الأحيان إذا كنت تعاني من هذه الحساسية. تشمل أعراض الحساسية الشائعة والأقل حدة وخز أو حكة في فمك أو خلايا أو حكة أو دوخة أو إغماء أو غثيان أو ألم بطني أو إسهال أو قيء أو صعوبة في التنفس أو الاحتقان أو أزيز وتورم في الوجه أو الشفاه أو اللسان أو الحلق أو غيرها. أجزاء الجسم. رد الفعل الذي يهدد الحياة المعروفة باسم الحساسية المفرطة له أعراض عديدة. يمكن أن تشمل هذه الشعب الهوائية ضيق أو ضيق ، وتورم في الحلق يجعل من الصعب التنفس ، صدمة ، انخفاض في ضغط الدم ، نبض سريع والدوخة أو فقدان الوعي.
