الكربوهيدرات في الفشار صحية لأن الطعام عبارة عن حبة كاملة. نظام أتكينز الغذائي ، خطة الأكل منخفضة الكربوهيدرات المصممة لفقدان الوزن ، يشمل الفشار في قائمة الوجبات الخفيفة المقبولة - إذا تم طهيها في المنزل. تسمح الإرشادات الخاصة بالنظام الغذائي بالزبد والجبن وزيت الزيتون.
ما الفشار صحي؟
الفشار منخفضة في السعرات الحرارية ومعالجتها الحد الأدنى ، وتقارير مجلس الحبوب الكاملة. كما أنه يحتوي على 100٪ من الحبوب الكاملة التي تحتوي على مضادات الأكسدة والألياف أكثر من معظم الفواكه والخضروات. تعمل مضادات الأكسدة على تعزيز نسبة السكر في الدم الصحية ، وحماية الجسم من الأمراض ومنع الشيخوخة المبكرة ، في حين أن الحبوب الكاملة تقلل من ضغط الدم وتقلل من خطر الإصابة بالسكري وتعزز إدارة الوزن.
كشفت دراسة نشرت في مضادات الأكسدة في يناير 2019 عن مزيد من المعلومات حول الأحماض الفينولية ، النوع المحدد من مضادات الأكسدة في الفشار. يظهر أن الطعام يحتوي على كميات كبيرة ، وعملية التفريغ لا تقللها بشكل ملحوظ. يشير الاكتشاف إلى وجود كمية كبيرة من مضادات الأكسدة يمكن الوصول إليها بشكل حيوي. وخلص الباحثون إلى أن الفشار قد يكون مصدرا غذائيا جيدا للبوليفينول.
الفشار هو وجبة خفيفة صحية إذا وفقط إذا كان الهواء في المنزل. يقترح مجلس الحبوب الكاملة إضافة نكهة إلى الفشار مع القليل من القرفة أو جبنة البارميزان. فكرة أخرى هي إضافة عصير الليمون ورش الكاري أو مسحوق الفلفل الحار على وجبة خفيفة. يقول Mayo Clinic أن رقائق الفلفل الأحمر أو الأعشاب ، مثل الريحان أو الزعتر ، يمكن أن تجعلها لذيذة.
بصرف النظر عن الجوانب الصحية للفشار ، إنها اقتصادية. تبلغ تكلفة كوب واحد من الفشار غير المفصول 16 سنتًا ، كما تشير جامعة ولاية ميشيغان.
ما الفشار غير صحي؟
في حين أن الفشار المعد في المنزل صحي ، فإن الفشار الذي يتم شراؤه من سوبر ماركت أو مسرح سينمائي غير صحي بسبب الإضافات. نسبة الملح العالية ترفع ضغط الدم. بعض العلامات التجارية لديها بالقرب من ثمانية من كمية الصوديوم اليومية الموصى بها ، تنص جامعة ماساتشوستس لويل (UMass لويل).
مشكلة أخرى هي ارتفاع نسبة الزبدة والدهون ، والتي تضيف السعرات الحرارية. كيف تقارن الفشار الهوائي بفشار السينما؟ ثلاثة أكواب من الفشار الذي يحتوي على الهواء يحتوي على 90 سعرة حرارية وأقل من 1 غرام من الدهون ، كما تلاحظ مايو كلينك. في المقابل ، تحتوي 3 أكواب من الفشار في دور السينما على 185 سعرة حرارية و 10 غرامات من الدهون المشبعة.
يتمتع مسرح الفشار السينمائي بسمعة مستحقة لكونه غير صحي بشكل خاص. أفاد المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان أن حاوية كبيرة تحتوي في كثير من الأحيان على 17 إلى 20 كوبًا من الفشار الذي يحتوي على 900 إلى 1000 سعر حراري. بعد إضافة طبقة الزبد ، يمكن أن يصل محتوى السعرات الحرارية إلى 1500. حتى الصندوق الصغير يحتوي على ما بين 450 إلى 485 سعرة حرارية ، وهو ما يعادل تقريبا وجبة تقريبا.
يحظى الفشار في المايكروويف بشعبية ، ولكن بالإضافة إلى الإضافات غير الصحية ، له جانب سلبي آخر: بطانة كيس الفشار تنبعث منه مواد كيميائية ضارة عندما تتعرض للحرارة. وفقًا لمركز الصحة البيئية ، تحتوي الأكياس على عوامل سامة تسمى مادة الكلوروفلوروكاليل.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إعداد الفشار الخاص بهم في المنزل وإضافة الزبدة ، تضيف ملعقتان كبيرتان من الزبدة 68 سعرة حرارية و 8 غرامات من الدهون و 5 غرامات من الدهون المشبعة ، كما يقول UMass Lowell. تحتوي هذه الوجبة الخفيفة المعدة منزلياً على دهون ، ولكنها لا تحتوي على السكر والملح والمواد الكيميائية الموجودة في الفشار الذي يتم شراؤه من المتجر.
الكربوهيدرات في الفشار
بما أن الفشار حبة كاملة ، فهي تحتوي على كربوهيدرات صحية. ومع ذلك ، عند إضافة السكر ، فإنه يحتوي أيضًا على الكربوهيدرات غير الصحية.
تضيف بعض الشركات المصنعة للفشار ، مثل تلك التي تصنع غلاية الذرة ، الكراميل ومصادر السكر الأخرى. تم العثور على ما يصل إلى 4 ملاعق صغيرة من السكر لكل وجبة في بعض العلامات التجارية ، ويذكر UMass Lowell.
نشرت المدرسة ملف تعريف المغذيات من بعض العلامات التجارية الكبرى من الفشار. تراوحت نسبة الكربوهيدرات من 11 جرام إلى 24 جرام لكل وجبة. العلامات التجارية التي تحتوي على السكر تحتوي على كميات أكبر من الكربوهيدرات.
حدد ملف التعريف الفشار الذي لا يحتوي على أكثر من 170 ملليغرام من الصوديوم ، و 0.5 جرام من الدهون المشبعة و 11 جرام من السكر. هذه لا تعتبر غير صحية مثل الآخرين. قام نوعان من الفشار Smartfood بتصنيع القائمة: Smartfood Delight Sea Salt Popcorn و Smartfood Sweet & Salty Kettle Corn.
ما هو اتكينز دايت؟
تصف كلية الصحة العامة بجامعة بوسطن نظام أتكينز الغذائي بأنه خطة تناول منخفضة الكربوهيدرات تسمح بما لا يزيد عن 20 جرامًا يوميًا في مرحلة الاستقراء الأولي. بعد أسبوعين ، قد يزيد أخصائيو الحميات تدريجياً الكربوهيدرات إلى 120 جرامًا يوميًا. النظام الغذائي لا يضع أي قيود على البروتينات والدهون والسعرات الحرارية.
تشمل الوجبات الخفيفة من أتكينز بعض الفواكه مع الجبن والفشار محلي الصنع والمكسرات. تشمل الوجبات الخفيفة الأخرى التي تحتوي على الكربوهيدرات على رقائق الصويا والحمص مع الخضار.
يوضح حمية آتكنز أن الاستهلاك العالي للكربوهيدرات ، وخاصة من السكر والكربوهيدرات المكررة ، يؤدي إلى زيادة الوزن وضعف السيطرة على نسبة السكر في الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، كما توضح عيادة مايو كلينك. لهذا السبب فإنه يقيد الكربوهيدرات ويشجع على تناول كميات أكبر من الدهون والبروتينات. يدعي النظام الغذائي أن هذه الاستراتيجية تساعد على حرق مخازن الدهون في الجسم وتعزز الصحة المثلى وفقدان الوزن دون الشعور بالجوع أو الحرمان.
تلاحظ Harvard Health أن الميزة الرئيسية لنظام Atkins الغذائي تأتي من تقييد الكربوهيدرات المكررة مثل الأرز الأبيض والخبز الأبيض والمعكرونة البيضاء والبسكويت والحلويات. وتشمل الفوائد المحتملة فقدان الوزن ، وانخفاض الدهون الثلاثية وتحسين نسبة السكر في الدم. تشير بعض الدراسات إلى إيجابيات قصيرة الأجل ، ولكن لم تحقق أي دراسات كبيرة من الآثار طويلة الأجل ، كما يشير مايو كلينك.
هل اتكينز دايت آمن؟
إن تقليل الكربوهيدرات في المرحلة المبكرة من نظام أتكينز الغذائي قد يؤدي إلى الدوخة والإرهاق والصداع والضعف والإمساك ، يحذر مايو كلينك. بعض الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات يمكن أن تسبب الغثيان والإمساك والإسهال.
يقول هارفارد هيلث إن التأثير السلبي للوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات هو أنه يحد من استهلاك الكربوهيدرات الصحية الكثيفة المغذيات ، أي الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة. وهناك مخاوف أخرى تتمثل في أن الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين تزيد من خطر الإصابة بأمراض الكلى ، وأن الأنظمة الغذائية عالية الدهون المشبعة تزيد من احتمال الإصابة بأمراض القلب. كما أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تزيد من خطر الإصابة بالكيتوزية ، والتي يمكن أن تسبب تأثيرات صحية سلبية.
لا ينصح اتباع نظام غذائي أتكينز للمرضى الذين يتناولون أدوية السكري أو مدرات البول أو لأولئك الذين يعانون من مرض الكلى الحاد ، وفقًا لمايو كلينك كلينك. كما لا ينصح للنساء الحوامل أو المرضعات. استشر طبيبك قبل البدء في أي نظام غذائي.
