ينتج الإنسان حوالي 1000 ملليغرام من الكبريتات يوميًا ، لكن الكبريتيت يستخدم أيضًا كمحافظة على الطعام للعديد من الأطعمة ، بما في ذلك النبيذ والفواكه المجففة. تصنف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الكبريتات على أنها "موصى بها عمومًا على أنها آمنة" ، أو GRAS ، على الرغم من أن عددًا صغيرًا من الناس قد يكون لديهم حساسية من الكبريتات. بشكل عام ، ليس للكبريتات أي تأثير ملموس على صحتك ولا تمثل سوى خطرًا صحيًا إذا كنت حساسًا.
كبريتيت 101
الكبريتات ، عندما تستخدم كحافظة ، هي أملاح غير عضوية تساعد على إطالة العمر الافتراضي لبعض الأطعمة. يتم استخدام الأملاح لمنع الأطعمة من التحول إلى اللون البني ، لمنع نمو البكتيريا وللمساعدة في الحفاظ على استقرار بعض الأدوية. تحدث الكبريتيت أيضًا بشكل طبيعي كجزء من عملية التخمير في الأطعمة مثل البيرة والنبيذ.
حساسية الكبريت
هناك عدد صغير من الناس لديهم حساسية للكبريتيت ، ويمكن أن تسبب تفاعلات الكبريتيت مجموعة من الأعراض. تحدث هذه الأعراض لدى الأشخاص المصابين بالربو ، ومن أقل شيوعًا لدى المصابين بالربو حساسية الكبريت. يمكن للأشخاص الذين يعانون من نقص في أكسيد أوكسيديز الإنزيم ، وهو الإنزيم الضروري لتحطيم الكبريتات ، تجربة الأعراض دون الإصابة بالربو.
مجموعة من الأعراض
تحدث أعراض حساسية الكبريت بشكل عام في غضون 15 إلى 30 دقيقة بعد تناول الكبريتيت. التغيرات الجلدية وصعوبة التنفس شائعة ، وقد يحدث أيضًا غثيان وتشنج في البطن وإسهال. قد تواجه أيضًا تغييرات في معدل ضربات القلب أو مشاكل خطيرة في التنفس تتطلب عناية طبية فورية. يلاحظ الكثير من الناس أن الكبريتات تسبب لهم الصداع ، لكن هذا لم يكن مدعومًا بأبحاث موثوقة ، كما يلاحظ أندرو ل. ووترهاوس ، الذي يكتب في جامعة كاليفورنيا ديفيس.
قواعد التسمية
من الضروري قراءة الملصقات على الأطعمة والمشروبات التي يمكن أن تحتوي على الكبريتيت إذا كانت لديك حساسية. النبيذ ، على سبيل المثال ، الذي يحتوي على كبريتيت يجب أن يدرج ذلك على الملصق ، يلاحظ كتابة Liza Gross لـ "Wines and Vines" انظر أيضًا إلى قائمة المكونات الخاصة بثاني أكسيد الكبريت أو ثنائي كبريتيت البوتاسيوم أو ميتابيسلفيت البوتاسيوم أو ثنائي كبريتيت الصوديوم أو ميتابيسلفيت الصوديوم أو كبريتيت الصوديوم ، وكل ذلك يشير إلى وجود كبريتيت.
