جدل كبير حول أصل شريحة البطاطس ، حيث يزعم البعض أنها صُنعت بطريق الخطأ من قبل طاهٍ أفرط في طلب بطاطس مقلية في 1853 ساراتوجا سبيرنجز ، وفقًا لصحيفة جستور اليومية . يدعي آخرون أن وصفة رقائق البطاطس ظهرت حوالي عام 1817 في كتاب ويليام كيتشنر ، أوراكل كوك .
في كلتا الحالتين ، ما يمكن أن نتفق عليه جميعًا هو أن شريحة البطاطس عبارة عن وجبة خفيفة لذيذة تطورت في علامتها التجارية وتحضيرها وربما القيمة الغذائية منذ بدايات القرن التاسع عشر.
مع ازدياد عدد المستهلكين المدركين للصحة وإضافة علامات تجارية جديدة إلى جانب رفوف Lay's و Pringles التقليدية على رفوف المتاجر ، تستخدم الشركات الزيوت البديلة بدلاً من ماركات الكانولا العادية و / أو زهرة الشمس و / أو زيت الذرة المشهور والتي عادة ما تختارها. لذلك ، تحدثنا إلى اختصاصي التغذية لمعرفة ما إذا كانت الرقائق المصنوعة من الأفوكادو وزيت الزيتون وجوز الهند أكثر صحة.
: 9 مقايضة أفضل لرقائق البطاطس
ما زيت الطهي الأفضل؟
يقول رهف البوتشي ، RDN والمتحدث باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية ، لـ LIVESTRONG: "في حين أن بعض الزيوت أكثر صحة من غيرها ، فإن نوع الزيت المستخدم في رقائق البطاطس لن يحدث فرقًا كبيرًا في التغذية أو أهمية بالنسبة للصحة العامة". كوم.
الشيء المهم هو أن العديد من العلامات التجارية للرقائق التي تختار الزيوت الصحية مثل الأفوكادو وزيت الزيتون عادةً ما تحتوي على قوائم مكونات أقصر ، لذلك من المحتمل ألا تحصل على أي من الألوان أو النكهات الاصطناعية التي عادةً ما تجدها في الشرائح التقليدية.
كما هو الحال مع أي وجبة خفيفة ، فإن الكمية التي تتناولها هي المفتاح و "قد تكون الرقائق المصنوعة من زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون خيارات صحية بعض الشيء - ولكن في النهاية ، يجب أن تتمتع رقائق البطاطس باعتدال ، بصرف النظر عن الزيت المستخدم".
إذا كانت بوشي تصنع الرقائق في المنزل ، فستكون زيت الأفوكادو بسبب فوائدها الصحية وقدرتها على تحمل درجات الحرارة المرتفعة. يعتبر زيت الزيتون هو أفضل خيار لها لأن زيت جوز الهند يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، والتي ترتبط بأمراض القلب عند تناولها بكميات كبيرة.
إذا كنت ستصنع رقائق بطاطس محلية الصنع ، فتأكد من عدم استخدام زيت الأفوكادو فحسب ، بل عليك أيضًا مراقبة كمية الملح التي تضيفها وكم الطعام الذي تتناوله. يذكرنا بوشي ، مرة أخرى ، أن نضع في اعتبارنا أنه بقدر ما يكون تناول وجبة خفيفة كلاسيكية ، فإن الاعتدال هو المفتاح.
الآن ، دعونا نقدم بعض المعلومات الإضافية حول هذه الأنواع الثلاثة المختلفة من الزيوت.
زيت الأفوكادو
يتكون زيت الأفوكادو من عجينة الأفوكادو الملحة ، وتشمل فوائده الصحية تقليل الكوليسترول وتعزيز صحة القلب. غني بالدهون الصحية وفيتامين A واللوتين ، وهو مضاد للأكسدة للعيون ، يتكون زيت الأفوكادو من 71٪ من الأحماض الدهنية غير المشبعة أحادية القلب الصحية ، وفقًا لمراجعة مايو 2013 في مجلة Critical Reviews في علوم الأغذية والتغذية . بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي زيت الأفوكادو على أعلى نقطة دخان لجميع زيوت الطهي الموجودة في المصنع من 510 إلى 520 درجة فهرنهايت.
زيت الزيتون
أظهرت الدراسات أنه عندما يتم استخدام زيت الزيتون في قلي الطعام ، فإنه لا يؤثر على القيمة الغذائية بقدر تأثير الزيوت الأخرى. في الواقع ، وجدت دراسة أجريت في ديسمبر / كانون الأول 2015 في مجلة Food Chemistry أن قلي الطعام بزيت الزيتون البكر يساعد في الاحتفاظ بالمواد الغذائية أكثر من غليان الطعام.
زيت جوز الهند
هناك ثلاثة أنواع من زيت جوز الهند ، طبقًا لوزارة الصحة في ساوث داكوتا - زيت جوز الهند المهدرج جزئيًا ، وزيت جوز الهند المكرر وزيت جوز الهند البكر.
من بين الثلاثة ، يعتبر زيت جوز الهند البكر له أكبر الفوائد الصحية ، حيث يتم إزالته بدون عمليات كيميائية غير طبيعية من ثمرة جوز الهند الطازج الناضج. على الرغم من أنه زيت جوز الهند البكر الأكثر فائدة ، فإنه ليس دائمًا خيارًا متاحًا في المتاجر الكبرى. عندما يستخدم النوع الصحيح - ويستخدم بشكل ضئيل - يرفع زيت جوز الهند نسبة الكولسترول الجيد "HDL" في الجسم ، وفقًا لنشرة هارفارد الصحية. لذا تأكد من التحقق من نوع زيت جوز الهند الذي تفتخر به حقيبتك من الرقاقة.
رقائق البطاطس صحية للشراء
تعرف على ما إذا كان يمكنك العثور على بعض هذه الخيارات المختلفة في المرة القادمة التي تكون فيها في السوبر ماركت. جميع هذه العلامات التجارية تفتخر قوائم المكونات الأفضل لك.
1. غلاية العلامة التجارية الهيمالايا الملح رقائق البطاطس النفط الأفوكادو
تحتوي حقيبة زيت الأفوكادو من Kettle على 6 غرامات من الدهون الكلية و 1 غرام من الدهون المشبعة لكل وجبة وتتكون الرقائق من ثلاثة مكونات فقط.
: Amazon.com ؛ السعر: 3.69 دولار لكل كيس
2. صحة جيدة تشقق الفلفل و ملح البحر زيت الزيتون رقائق البطاطس
يوفر Good Health خيارًا ممتعًا مطبوخًا بزيت الزيتون. لا تحدد العلامة التجارية بالضبط نوع زيت الزيتون المستخدم ، ولكن هناك حصة واحدة تأتي مع 8 غرامات من إجمالي الدهون و 1 غرام من الدهون المشبعة.
: Amazon.com ؛ السعر: 35.88 دولار لمدة 12 حزمة
3. رقائق البطاطس المخلوطة بزيت جوز الهند الصادق
تحتوي رقائق Honest Honest من معظم جرامات الدهون على 9 جرامات و 7 جرامات من الدهون المشبعة بفضل زيت جوز الهند. يمنح الزيت المداري هذه الرقائق البطيئة الطعم الحلو.
Amazon.com. السعر: 3.97 دولار لكل صفحة
