العنب عبارة عن ثمار صغيرة مملوءة باللحم العصير الحلو ، وبملاحظة أقل لذيذًا ، بذور صغيرة محببة. ربما كنت تجلس لتتذوق العنب ، وبينما تحاول بصق البذور تكتمًا ، تساءلت عن ابتلاع تلك الحكايات الصغيرة المقرمشة بدلاً من ذلك. لن تؤذيك بذور العنب ، إلا إذا كانت لديك حساسية تجاهها. قد تقدم بذور العنب في الواقع عددًا من الفوائد الصحية عند استخدامها كمستخلص أو زيت.
استخراج بذور العنب
الاهتمام ببذور العنب كمصدر للمغذيات المفيدة أدى إلى إنتاج مستخلص بذور العنب. يتم إنشاء هذا المكمل الغذائي ، المتاح في تجار التجزئة للأغذية الطبيعية ، عن طريق استخراج المركبات من بذور العنب التي هي نتيجة ثانوية لصناعة النبيذ أو العصير. ينص المركز الطبي لجامعة ماريلاند على أن تناول جرعة تتراوح بين 25 إلى 150 ملليغرام من مستخلص بذور العنب التي يتم تناولها ثلاث مرات يوميًا يعد مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة.
زيت بذور العنب
يتم إنشاء زيت بذور العنب عن طريق الضغط على بذور العنب لاستخراج الزيوت داخلها. يعتبر الزيت الذي ينتج عنه جيدًا بشكل خاص للطبخ في درجات حرارة عالية ، نظرًا لارتفاع درجة دخانه عند 485F ، وفقًا لموقع The Nibble. توفر نقطة الدخان العالية هذه زيتًا عنبًا بمزايا صحية على معظم الزيوت الأخرى عندما يتعلق الأمر بالطهي بحرارة عالية. عندما يصل الزيت إلى نقطة دخانه ، فإنه يتحلل في الجودة ويتم تدمير مضادات الأكسدة. يحتوي زيت بذور العنب أيضًا على نسبة عالية من الأحماض الدهنية أوميغا 6 وقليلة الدهون المشبعة. إنه يرفع مستويات مصل الدم من HDL ، الكوليسترول "الجيد" الذي يمكن أن يساعد في محاربة أمراض القلب.
المغذيات في بذور العنب
تحتوي بذور العنب على مجمعات البرانثروسيانادين قليلة القسيم ، والتي يقول المركز الطبي بجامعة ماريلاند إنها مضادات الأكسدة القوية ، بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأخرى مثل فيتامين E ، والفلافونويد ، والأحماض اللينولية. يُعتقد أن مركبات الفلافونويد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق تقليل تركيز LDL في الجسم ، أو الكولسترول "الضار". يشير عدد سبتمبر 2009 من "مجلة التغذية" إلى أن المواد الكيميائية النباتية ومضادات الأكسدة الموجودة في بذور العنب لديها القدرة على مكافحة السرطان وتحسين صحتك العامة.
قضايا السلامة
لم يتم العثور على مستخلص بذور العنب يسبب أي آثار جانبية شائعة ، وفقا ل Drugs.com. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه بذور العنب ، فقد تواجه طفحًا أو تورمًا في اللسان أو صعوبة في التنفس. عند مواجهة أي من هذه الأعراض نتيجة تناول بذور العنب ، يجب عليك استشارة طبيبك على الفور أو زيارة غرفة الطوارئ.
