يمكن أن يصنع الجيلاتين من مجموعة متنوعة من المصادر الحيوانية ، عن طريق تسخين الكولاجين الموجود في الأوتار والأربطة والعظام وجلود الأبقار ، وكذلك في جلد الخنازير. يمكن أيضًا صنع الجيلاتين عن طريق غلي الموازين من السمك. من السهل أن نفهم لماذا يتجنب ذلك الكثير من الناس.
تلميح
النباتيون والنباتيون لا يأكلون الجيلاتين لأنه ناتج ثانوي للحيوانات مشتق من العظام والجلد والمقاييس والأربطة والأوتار. إذا كنت تريد تجنب الجيلاتين ، ما عليك سوى الاختيار من بين مجموعة من الخيارات القائمة على النباتات بدلاً من ذلك.
أين إخفاء الجيلاتين؟
يمكن العثور على الجيلاتين في مجموعة متنوعة من الأطعمة التي توجد عادة في محلات السوبر ماركت الرئيسية ، بما في ذلك الحلويات الجيلاتينية والحلوى والعديد من الحبوب المصقولة. الجيلاتين هو أحد المكونات في بعض الزبادي والحلويات أيضًا. إذا كنت ترغب في تجنب الحلويات والحلوى مع الجيلاتين ، فاقرأ قوائم المكونات بعناية.
العديد من أنواع الحبوب مطلية بالجيلاتين أيضًا. إذا كنت تفضل عدم تناول الجيلاتين في دوائك ، اسأل طبيبك أو الصيدلي عن خيار خالٍ من الجيلاتين.
إذا كنت تبحث عن فيتامينات بدون جيلاتين ، فإن Garden of Life تقوم بإعداد شهادة معتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية ، غير معتمدة على الكائنات المعدلة وراثيًا ، وفيتامين D3 نباتي. هناك خيار آخر لتجنب الجيلاتين وهو أخذ نسخة من فيتامين بخاخ ، مثل بخاخ B12 العضوي من Garden of Life. صنع Country Life و Deva مجموعة من الفيتامينات الخالية من الجيلاتين أيضًا.
هناك أماكن أخرى يمكن أن يتراكم فيها الجيلاتين ، بما في ذلك استخدامه كنكهة طبيعية. في عام 2017 ، نشرت إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) استدعاءًا طوعيًا لشريط بروتين زبدة الفول السوداني من هرباليفي لأن الجيلاتين السمكي ، وهو مادة مسببة للحساسية معروفة ، لم يتم نشره كمكون ، ولكن بدلاً من ذلك تم إخفاءه كنكهة طبيعية.
: 9 وصفات بسيطة مكونة لأربعة وجبات نباتية سهلة
قررت الشركة أن تخطئ إلى جانب الحذر ، وسحبت قضبان البروتين من السوق. إذا كنت تعاني من الحساسية ، فتأكد من أنك تعرف بالضبط ما يوجد في الطعام الذي تتناوله. يمكن أن تحتوي "النكهات الطبيعية" غير الضارة على ما يبدو أكثر من مجرد الأعشاب والتوابل.
بدائل للطعام مع الجيلاتين
توجد بدائل نباتية لكل شيء تقريبًا هذه الأيام ، ويشمل ذلك الجيلاتين. يقوم Trader Joe's and Dandies بصنع نباتات نباتية لذيذة ؛ بدلاً من استخدام الجيلاتين ، يستخدمون نشا التابيوكا لخلق هذا الشعور الأسفنجي.
بديل آخر شائع للجيلاتين هو أجار آجار أو الكاراجينان ، وكلاهما عديم اللون ، بدون نكهة ومستخلص من الأعشاب البحرية. بدلاً من المنتجات الثانوية للمسلخ ، تعطي النباتات البسيطة حلويات Simply Delish Jel Desserts التي تشبه الهلام.
من السهل صنع بودنغ بدون استخدام الجيلاتين أيضًا ، ببساطة عن طريق استخدام بذور الشيا. تم زراعة بذور شيا منذ عام 3500 قبل الميلاد ، وهي غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والألياف ، والكالسيوم ، والبروتين ، والفوسفور ، والزنك ، وفقًا لمدرسة الصحة العامة بجامعة هارفارد.
: 12 أطعمة كلاسيكية مريحة نباتية
عندما تخلط مع السائل ، تطور بذور تشيا الاتساق الشبيه بالهلام. لعمل علاج صحي خالٍ من الجيلاتين ، ما عليك سوى خلط 1/4 كوب من بذور شيا مع 3/4 كوب من الحليب النباتي الذي تختاره.
لجعل بودرة بذور شيا بنكهة لذيذة ، يمكنك تناولها بالفواكه الطازجة أو المكسرات أو رذاذ من شراب القيقب. ببساطة ، دع المزيج يجلس بين عشية وضحاها في ثلاجتك وسوف تستيقظ على بودنغ لذيذ وصحي خالٍ من الفطور.
النظر في القضاء على الجيلاتين من النظام الغذائي
ينتقل الكثير من الناس إلى نظام غذائي صحي قائم على النباتات بسبب تأثير خياراتنا الغذائية على ظاهرة الاحتباس الحراري ورفاهية الحيوانات ورفاهيتنا.
غالبًا ما يتوقف الناس عن تناول المنتجات الحيوانية لسبب محدد ، ولكن بعد إجراء المزيد من الأبحاث ، يجدون أن الفوائد الأخرى للاستمتاع بنظام غذائي نباتي مقنعة بنفس القدر.
وجدت مراجعة للدراسات التي نُشرت في أكتوبر 2018 في مجلة BMJ Open Diabetes Research & Care أن الوجبات الغذائية النباتية ، التي تتركز حول الفواكه الطازجة والخضروات والحبوب والمكسرات والبذور والبقوليات ، يمكن أن تساعد في إدارة الوزن والسكري من النوع الثاني.
الأطعمة ذات الأصل النباتي كثيفة المغذيات ، ولكنها منخفضة بشكل طبيعي في الدهون المشبعة والسعرات الحرارية. مع وجود الكثير من الخيارات النباتية اللذيذة للاختيار من بينها في هذه الأيام ، أصبح من السهل الآن أكثر من أي وقت مضى تجنب تناول الجيلاتين وغيرها من المنتجات الحيوانية.
