هل تناول دقيق الشوفان سيئ ويفقد قيمته الغذائية؟

يستخدم دقيق الشوفان كحبوب إفطار وفي الخبز ، يمزج الجرانولا مع الكعك. إنه طعام أساسي يتم تخزينه عادة في خزانة أو مخزن. ستختلف تواريخ انتهاء صلاحية مصنع الشوفان ، مما يجعل من الصعب تحديد المدة التي يمكنك خلالها الاحتفاظ بحاوية الشوفان هذه. حاويات محكمة الإغلاق سوف تبقي الرطوبة من الشوفان ، وإطالة العمر الافتراضي لها.

وعاء من دقيق الشوفان. الائتمان: فلاديسلاف نوسيك / آي ستوك / غيتي إيماجز

مدة الصلاحية

توصي تكساس للخدمات الزراعية في جامعة تكساس إيه آند إم بتخزين دقيق الشوفان الجاهز للطهي في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى 12 شهرًا. في حالة فتح حاوية دقيق الشوفان ، يجب وضع دقيق الشوفان المتبقي في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف للتخزين حيث سيبقى لمدة تصل إلى 12 شهرًا أيضًا. أي نوع من الرطوبة سوف يسبب سوء الشوفان الجاف.

القيمة الغذائية

كشفت دراسة طويلة المدى لتخزين دقيق الشوفان ، نشرت في "مجلة علوم الأغذية" في عام 2006 ، أن دقيق الشوفان يخزن لمدة تصل إلى 28 عامًا في جو منخفض الأكسجين وفي درجة حرارة الغرفة يحتفظ بالعديد من العناصر الغذائية. كان محتوى فيتامين ب -1 يتراوح بين 2.7 و 6.6 ميكروغرام لكل جرام من دقيق الشوفان المطبوخ ، مع وجود أعلى محتوى فيتامين ب -1 في أقدم العينات. كانت كميات فيتامين E بين 1.3 و 37.8 ميكروغرام لكل غرام من دقيق الشوفان المطبوخ ، وهذا يتوقف على المواد الكيميائية الموجودة في الهواء المخزن في الحاوية مع الشوفان.

قيمة إجمالية

وجدت دراسة عام 2006 المنشورة في "مجلة علوم الأغذية" أن دقيق الشوفان يتم تخزينه لمدة تصل إلى 28 عامًا في جو منخفض الأكسجين وفي درجة حرارة الغرفة لا يزال صالحًا للأكل من الناحية الجمالية. قاموا بطهي 16 عينة من الطهي السريع ودقيق الشوفان العادي وطلبوا من أعضاء اللجنة أن يحكموا على مدى صلاحية هذه العينات. قام ثلاثة أرباع أعضاء الفريق بتقييم العينات جيدًا بما يكفي لاستخدامها كحالات طوارئ.

المطبوخة

توصي جامعة فرجينيا للإرشاد التعاوني بإلقاء جميع الأطعمة المطبوخة إذا كانت تجلس لأكثر من ساعتين. تدعي "Star Tribune" "Master Oatmeal Recipe" أنه يمكنك تخزين دقيق الشوفان المطبوخ من هذه الوصفة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى سبعة أيام. يوصي "Star Tribune" بأنه إذا لم تكن ستأكل دقيق الشوفان على الفور ، فعليك تخزين أي خليط من الفاكهة المطبوخة بشكل منفصل في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق حتى تكون جاهزًا لإضافتها إلى دقيق الشوفان. هذه الخلطات الفاكهة سوف تستمر لمدة تصل إلى أسبوعين.