أعناق تركيا غالبًا ما يتم تجاهلها من الطيور ، حيث أنها تحتوي على مادة قليلة مقارنة بتخفيضات اللحم مثل الثدي والأجنحة. ومع ذلك ، فهي عنصر مرحب به في العديد من الأطباق المختلفة ، وهي بارعة في تقديم نكهة عميقة ومريحة للعديد من الوجبات. جرب هذه القطع الاقتصادية من اللحم لتتبل طبقًا جريئًا أو كطبق رئيسي غير مكلف ، وتندهش من انفجار الذوق الذي يلفه العنق. طبخ رقاب الديك الرومي البطيء والطويل لتعزيز حنانها.
عانق تركيا رقاب والمرق
اشترِ مجموعة من رقاب الديك الرومي لتخليصها في المرق ، وهو طبق ملء يُقدم على الأرز. احمر رقصة الديك الرومي في ملعقتين كبيرتين من شحم الخنزير المقدد في فرن هولندي على نار متوسطة الحرارة. انزع الرقاب من القدر واتركها جانباً. يُسكب مزيج البصل والكرفس والفلفل الأحمر أو العطريات الأخرى حتى تصبح طرية. اصنعي رو من خلال إضافة بعض الطحين وخلطه جيدًا مع الخضار. ادمج مرق الدجاج مع التحريك جيدًا لمنع التراكم. يُضاف رقاب الديك الرومي إلى الوعاء ، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين ، أو حتى يسقط اللحم من العظام.
الخضر مع رقاب تركيا
وغالبا ما تستخدم رقاب تركيا للمساعدة في نكهة الخضر المطبوخة منذ فترة طويلة. إذا كنت قد أدخنت رقابًا ، فأضف واحدًا إلى قدر من الماء ، ثم غلي. إذا كان لديك رقاب الديك الرومي الطازج ، فقم بطبخها قليلاً من الزيت أولاً قبل إحضار قدر من الماء حتى الغليان وإضافة الخضار. قم بخفض الحرارة واترك الخضروات تغلي لعدة ساعات حتى تصبح طرية جدًا. نتبل بالملح والفلفل ، ثم يُقدّم.
شوربة العنق التركية
عادة ما يتم صنع حساء تركيا من جرجير الديك الرومي المطبوخ ، ولكن يمكن استخدام رقاب الديك الرومي بالطريقة نفسها. احمر رقصة الديك الرومي في وعاء لإظهار نكهتها ، ثم أخرجها واتركها جانباً. قلل مزيج من العطريات ، مثل البصل والكرفس والجزر ، حتى تصبح طرية ، وأضف رقاب الديك الرومي إلى الوعاء. غطي كل شيء بجزء سخي من الماء ، واتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ، أو حتى يصبح اللحم طريًا. انزع رقاب الديك الرومي واتركه يبرد. بمجرد أن تبرد بشكل كافٍ ، أخرج اللحم من رقابك وأعده إلى الوعاء. نضيف الحساء مع الملح والفلفل. أضف الأرز أو الشعرية إذا رغبت في ذلك.
مرق رقبة تركيا
رقاب تركيا تجعل مرقا اقتصاديا كبيرا. رقبة واحدة أكثر من كافية لتتبيل طبق كبير من المرق. براون رقبة جديدة في وعاء صغير مع القليل من الزيت ، ثم تغطيه بالماء. يُطهى المزيج لمدة ساعتين تقريبًا ، حتى يسقط اللحم من العظام. أخرج العنق ، وعندما تبرد بدرجة كافية ، أخرج اللحم وأعده إلى الوعاء. قم بإنشاء ملاط عن طريق خلط الماء والدقيق معًا في وعاء صغير بنسب متساوية ؛ تضاف في كوب من المرق من وعاء ، وتخلط جيدا. أضف هذا الملاط إلى الوعاء ، واتركه على نار هادئة لبضع دقائق حتى يصبح سميكًا. نضيف الملح والفلفل ومسحوق الثوم.
