نعلم أن الموز صحي للغاية: فالموز المتوسط يوفر 9 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها من البوتاسيوم وكذلك الألياف والمغنيسيوم والفولات. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح غلافها الطبيعي للفاكهة لتكون بمثابة وجبة خفيفة مثالية أثناء التنقل أو الوقود قبل التمرين. لكن هذا يطرح السؤال التالي: هل تستطيع أن تأكل قشور الموز؟
اتضح ، القشور مغذية جدا ، أيضا. ولكن قبل أن تغض الطرف عن الفكرة ، دعنا نلقي نظرة فاحصة على الفوائد الغذائية المحتملة وأفضل طريقة للذهاب لتناول الطعام.
فوائد تناول قشر الموز
والخبر السار هو أن تناول قشور الموز ليس خطيرًا ، على الرغم من أن هناك بعض الخطوات التي تريد اتخاذها قبل القيام بذلك (المزيد حول ذلك أدناه). إذن ما هي الفوائد؟
1. قشور الموز تحتوي على مضادات الأكسدة
أولاً ، يعتبر التقشير نفسه مصدرًا كبيرًا للفينول ، وهو مركبات نباتية لها فوائد صحية محتملة. حتى الآن ، تم تحديد 40 مركبًا مختلفًا في قشرة الموز ، كما ورد في دراسة يناير 2018 المنشورة في مجلة الأغذية الوظيفية .
واحدة من الفوائد الرئيسية للفينوليك الموجودة في التقشير هي أن لها خصائص مضادة للأكسدة. فماذا يعني ذلك؟ تشرح مايو كلينك أن مضادات الأكسدة تحمي جسمك من شيء يسمى "الجذور الحرة" ، والتي قد تلعب دوراً في تطور بعض الأمراض مثل أمراض القلب والسرطان.
2. أنه يحتوي على الألياف
نحن نعلم أن الفواكه والخضروات يمكن أن تكون مصدرًا رائعًا للألياف ، خاصة عند تناول القشر ، كما تفعل عادةً مع التفاح والكمثرى والبطاطس. لذلك من المنطقي أن تناول قشر الموز من الألياف سيوفر دفعة قوية من الألياف أيضًا. تؤكد دراسة أقدم صدرت في يوليو 2008 في Bioresource Technology أن قشور الموز هي مصدر للألياف ، وخاصة البكتين ، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان الصحية.
وقد أظهرت الألياف القابلة للذوبان انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم وتحسين مستويات السكر في الدم ، وفقا لمايو كلينك. ما هو أكثر من ذلك ، أظهرت الأبحاث الأولية فقط على البكتين على وجه التحديد أن الألياف قد تكون لها فوائد مضادة للسرطان إلى جانب القدرة على تحسين مستويات الإسهال والكوليسترول ، وفقًا لمركز ميموريال سلون كيترينج للسرطان.
3. حزمة قشور الموز في فيتوستيرول
أعشاب ماذا؟ Phytosterols عبارة عن مركب موجود فقط في النباتات ، ووفقًا لعيادة كليفلاند ، فإنها تشبه الكوليسترول بحيث تتنافس بالفعل مع الكوليسترول في جسمك من أجل الامتصاص. إذا كان جسمك يمتص كميات أقل من الكوليسترول ، فقد تنخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
وجدت دراسة نشرت في ديسمبر 2018 في جودة الأغذية وسلامتها أن قشر الموز هو مصدر غني من فيتوستيرول ، وعلى وجه التحديد ستيغماسترول ، كامبسترول ، 24 سيكلوارتينول ميثيلين ، سيكلووكالينول وسيكلوستيرول.
4. يمكن أن تقلل من النفايات الغذائية
هل تعلم أن قشر يمثل ثلث الموز بأكمله ، من حيث الوزن؟ ولنتصور أننا نلقي كل هذا الخير الغذائي في سلة المهملات في كل مرة نتناول فيها الموز.
بصرف النظر عن فقدان بعض الفوائد الخطيرة المضادة للأكسدة والألياف وفيتوستيرول ، فإننا نضيف أيضًا إلى مشكلة القمامة المتزايدة. حوالي 40 في المائة من جميع المواد الغذائية التي ننتجها ينتهي بها المطاف في مدافن النفايات لدينا - أي حوالي 1250 سعرة حرارية للشخص الواحد! - وفقًا لمجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية. هذه مشكلة خطيرة لأن تعفن الأغذية ينتج غاز الميثان ، وهو غازات الدفيئة التي تساهم في ظاهرة الاحتباس الحراري ، وفقًا لمكتبة الولايات المتحدة الوطنية للطب.
كيف تأكل قشر الموز
ضع في اعتبارك أن قشور الموز يمكن أن تذوق بمرارة إلى حد ما. ولكن يوجد هنا بعض النصائح والحيل لجعلها ألذ.
- إعطائها شطف جيد. تمامًا مثل أي فاكهة أو خضار أخرى ، ستحتاج إلى شطف القشرة جيدًا. هذا سوف يساعد على إزالة أي الأوساخ أو المخلفات الأخرى.
- دعها تنضج. تمامًا مثل "اللحم" الفعلي للثمرة نفسها ، كما تنضج القشرة ، تصبح أيضًا أحلى. إذا كنت تضيف القشرة إلى عصير أو حلوى مخبوزة ، فيمكنك ترك الموز ينضج حتى يبدأ في إظهار البقع البنية.
- رميها في عصير. إذا كان لديك خلاط ذو قدرة عالية ، يمكنك محاولة إضافة جزء من القشر إلى عصيرك. ابدأ بنصف أو ربع القشرة ، وتذهب من هناك.
- طبخ أو غلي القشرة. لتخفيف التقشير ، يمكنك خبز أو غلي أو طهي القشرة بالطريقة التي تريدها. يمكنك القيام بذلك مسبقًا أو أثناء إعدادك وصفة مثل تحريك الخبز أو الخبز.
إذا كنت تبحث عن المزيد من الطرق لدمج قشور الموز في نظامك الغذائي ، فحاول إضافتها إلى هذه الوصفات الغنية بالموز:
يمكن للكلاب أكل قشور الموز؟
يقول American Kennel Club (AKC) أن الموز صحي للكلاب لتناول الطعام باعتدال ، حيث أنه علاج صحي يمكن أن يوفر للجرو الخاص بك البوتاسيوم والفيتامينات C و B6. ومع ذلك ، توصي AKC ضد الكلاب التي تأكل قشور الموز - القشور ليست سامة للكلاب ، ولكن العديد من الكلاب تجد صعوبة في الهضم مما قد يسبب اضطراب في المعدة أو حتى انسداد معوي. لذلك من الأفضل تجنب تغذية القشر لمحبوبتك.
