الكاجو عبارة عن بذور موجودة في قاع فاكهة تسمى تفاح الكاجو ، وهو موطن لشمال البرازيل. لأن الكاجو عبارة عن بذور ، فإن بعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه المكسرات قادرون على تحملها. تأتي التغذية في الكاجو من معادن وفيرة مثل النحاس والمغنيسيوم وتشمل حمض الأوليك ، وهو دهون صحية غير مشبعة أحادية وتوجد أيضًا في زيت الزيتون. تأخذ الفيتامينات الموجودة في الكاجو مقعدًا خلفيًا إلى معادنها الوفيرة مثل النحاس والمغنيسيوم ، لكن الكاجو يحتوي على بعض الفيتامينات. تتوافق الفوائد الصحية للكاجو تمامًا مع قوامه الناعم ونكهته الحساسة.
حمض الفوليك
وفقا للباحثين في جامعة ولاية أوهايو ، حمض الفوليك هو فيتامين قابل للذوبان في الماء يساعد الجسم على تكوين خلايا الدم الحمراء. كما أنه يساعد على تكوين المادة الوراثية داخل كل خلية من خلايا الجسم. حمض الفوليك مهم بشكل خاص للمرأة الحامل ، لأنه يساعد على منع عيوب الأنبوب العصبي. الخضروات الورقية الخضراء هي أفضل مصدر للفولات ، على الرغم من أن الكاجو يحتوي على كمية صغيرة.
فيتامين ك
يحصل فيتامين ك على اسمه من الكلمة الألمانية لعملية تخثر الدم: "التخثر". تتطلب العديد من البروتينات الضرورية لهذه العملية أن يعمل فيتامين K بشكل صحيح. وفقًا للخبراء في معهد Linus Pauling ، يمكن أن يؤدي نقص فيتامين K الحاد إلى اضطرابات التخثر وزيادة الكدمات ونزيف الأنف. تعد أفضل أنواع فيتامين K من زيت الزيتون وزيت الكانولا وزيت فول الصويا ، إلى جانب الخضروات الخضراء الداكنة ، لكن الكاجو يحتوي على بعض.
البيوتين
البيوتين ، المعروف أيضا باسم فيتامين H ، هو واحد من مركب B من الفيتامينات. البيوتين ضروري لصحة العينين والشعر والكبد والأظافر والجلد. تساعد فيتامينات "ب" مثل البيوتين الجسم على تحويل الطعام إلى وقود ، بالإضافة إلى المساعدة في استقلاب الدهون والبروتين. يحتوي الكاجو على كميات صغيرة من البيوتين مقارنة بالمصادر الأخرى. ينصح المركز الطبي لجامعة ماريلاند بأن تشتمل مصادر أفضل للبيوتين على الموز وخميرة البيرة والقنبيط والبيض المطبوخ والبقوليات والفطر والسردين والحبوب الكاملة.
ثيامين وريبوفلافين ونياسين
يمكن العثور على كميات ضئيلة من الثيامين والريبوفلافين والنياسين - المعروفة على التوالي باسم الفيتامينات B1 و B2 و B3 - في الكاجو. مثل البيوتين ، تساعد فيتامينات B المعقدة جسمك على معالجة الكربوهيدرات والدهون والبروتينات ، وتحويلها إلى الجلوكوز الذي يغذي جسمك.
