يحدث ارتجاع المريء ، أو مرض الجزر المعدي المريئي ، عندما يأتي حمض المعدة إلى المريء السفلي من خلال العضلة العاصرة للمريء الضعيفة. بدون علاج ، قد يزيد ارتجاع المريء من خطر الإصابة بسرطان المريء. بعض الأطعمة يمكن أن تؤدي إلى تفاقم أعراض ارتجاع المريء عن طريق زيادة مستوى حمض المعدة أو عن طريق استرخاء العضلات التي تتحكم في المريء السفلي. الخضروات ليست عادة من بين الأطعمة التي ينصح الأشخاص الذين يعانون من ارتجاع المريء بتجنبها ، ولكن قد تؤدي أعراض التوابل وطهي الطعام المستخدمة في إعداد الخضروات إلى ظهور الأعراض.
الخضروات الموصى بها
يستطيع الشخص العادي المصاب بمرض ارتجاع المريء تناول كل أنواع الخضراوات دون التعرض لارتداد الحمض ، كما يقول مركز Myrtue الطبي. ويشمل ذلك الخضروات الطازجة والمجمدة والمعلبة وكذلك عصير الخضروات بنسبة 100 في المائة. وفقًا لأخصائي أمراض الجهاز الهضمي خورخي رودريغيز ، فإن المحتوى العالي من الألياف للخضروات يحسن وظيفة الجهاز الهضمي وقد يقلل من أعراض ارتجاع المريء. تهدف إلى الحصول على ما بين أربعة وستة حصص من الخضروات يوميا.
أفضل طرق التحضير
الدهون تريح العضلة العاصرة بين المريء والمعدة ، وبالتالي تزيد من احتمال ارتداد الحمض. للحفاظ على كمية قليلة من الدهون عند تناول الخضروات ، تجنب القلي عليها أو تتركها بالزبد أو صلصة الكريمة. عندما تتناول الطعام بالخارج ، انطلق بعيدًا عن خضروات الاتحاد الأفريقي ، والتي يتم تحضيرها عادةً بالزبدة وطبقة من الجبن. بدلاً من ذلك ، يمكنك اختيار الخضار المشوية أو المحمصة أو المحمرة أو المقلية في كمية صغيرة فقط من الزيت النباتي.
اختيار التوابل
قد يجد الأشخاص الذين يعانون من ارتجاع المريء أن عصائر النعناع والحمضيات الطازجة مثل عصير الليمون أو الليمون قد تسبب زيادة في الأعراض. عند تحضير الخضروات الخاصة بك ، تجنب استخدام هذه التوابل - أو أي أعشاب وتوابل محددة أخرى - إذا كانت تسبب عدم الراحة. على النقيض من ذلك ، يقول رودريغيز إن استخدام الزنجبيل في نكهة الطهي قد يساعد على الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، قد يساعد الشمر ، الذي يمكن تحضيره كخضروات أو يستخدم المجففة كتوابل ، على التخفيف من الانتفاخ الهضمي.
انسايت الخبراء
يشير مركز McKinley الصحي بجامعة إلينوي في أوربانا شامبين إلى أنه لا يوجد نظام غذائي واحد غير مستقر لأن جميع مرضى ارتجاع المريء مختلفون. في حين أن شخصًا واحدًا قد يكون قادرًا على تناول أي نوع من الخضراوات ، فقد يجد الأشخاص الآخرون المصابون بهذه الحالة أنواعًا تزيد من ارتداد الحمض. أفضل طريقة لتحديد الأطعمة التي يجب عليك تجنبها هي تسجيل كل ما تأكله مع أي أعراض تصادفها في مجلة. اسأل طبيبك إذا كنت بحاجة إلى مساعدة لوضع خطة لتناول الطعام للمساعدة في إدارة الحالة.
