قد لا تبدو الخمائر المعطلة كعلاجات مثيرة ، ولكنها تقدم مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية التي تجعلها إضافة صحية إلى أي نظام غذائي. الخميرة هي الفطريات ، مثل الفطر ، آمنة تماما للاستهلاك. يمكنك أن تجد كل من الخميرة الغذائية وخميرة البيرة في متاجر الأطعمة الصحية ، ولكن لا تخلط بين الاثنين. لديهم ملامح ونكهات غذائية مختلفة.
أصول الخميرة
الخميرة الغذائية هي خميرة مساحيق أو رقائق تقشر عادة بكميات كبيرة. يتمتع النباتيون والنباتيون به كملحق ، ولكن يمكن للآخرين الاستفادة من إضافته إلى وجباتهم الغذائية. عادة ما يكون شكل من أشكال خميرة Saccharomyces cerevisiae ، التي يتم حصادها وتعقيمها وتجفيفها لإلغاء تنشيطها وتعزيز خصائصها الغذائية. خميرة البيرة لها مظهر مشابه وهي مشتقة من خميرة Saccharomyces cerevisiae ، ولكنها تنتج كمنتج ثانوي لصنع البيرة. هو ، أيضا ، المبستر وإلغاء تنشيطها.
الاختلافات الغذائية
تقدم الخميرة الغذائية كميات كبيرة من النياسين وحمض الفوليك والزنك والسيلينيوم والثيامين. الشركات المصنعة في كثير من الأحيان تحصين الخميرة الغذائية مع فيتامين ب 12. بالنسبة للنباتيين ، تعد هذه إضافة ضرورية لأنها معرضة لنقص B-12 لأن الفيتامينات عادة ما توجد فقط في المنتجات المشتقة من الحيوانات. تقدم الخميرة الغذائية أيضًا عددًا من الأحماض الأمينية الأساسية ، وهي اللبنات الأساسية للبروتين. تقدم خميرة البيرة مجموعة من الفيتامينات المعقدة ب والسيلينيوم والبروتين ، ولكنها غنية أيضًا بالكروم ، وهو معدن صغير ينظم مستويات السكر في الدم. خميرة البيرة لا توفر فيتامين ب 12 ، في حين أن الخميرة الغذائية لا توفر الكروم. يجب أن يلتزم النباتيون الذين يبحثون عن مكمل B-12 بالخميرة الغذائية بدلاً من خميرة البيرة.
نكهات مختلفة
خميرة البيرة لها طعم مرير يسيء إلى براعم الذوق. قد يكون له طعم يشبه البيرة ، والذي يكشف عن أصوله. الخميرة الغذائية ، ومع ذلك ، هو جبني وجوزة دون مرارة الخميرة البيرة. يمكنك تحريك الخمائر إلى الصلصات أو إضافتها إلى الحساء أو تذوقها. الخميرة الغذائية لذيذة بما يكفي لترش مباشرة على الفشار أو المعكرونة لتقليد جبنة البارميزان. الخميرة الغذائية متفوقة إذا كنت تبحث عن بديل نباتي للجبن في المعكرونة والجبن أو تراجع جبن ناتشو. إذا كنت ملتزمًا بخميرة البيرة ولكنك تشعر بالإهانة من ذوقك ، فابحث عن الأصناف المخلقة.
لا تخلط بين إم
خميرة البيرة والخميرة الغذائية كلاهما مقبول تمامًا للاستهلاك كما هو الحال في العبوة. الخميرة الجافة النشطة ، ولكن ، لصناعة الخبز فقط. يمكن أن يسبب استهلاكه الخام ضائقة في الجهاز الهضمي ونقص في التغذية حيث تستمر الكائنات الحية في النمو والتوسع في معدتك. لا يمكنك استخدام الخميرة الغذائية أو الخميرة لرفع عجين الخبز أيضًا. قد يتم تصنيف خميرة البيرة على أنها خميرة البيرة ، لكنها لا تزال نشطة حتى يمكن أن تخمر لإنشاء الكربنة في المشروب الكحولي. عادة ، ستجد فقط خميرة البيرة في متاجر صناعة البيرة وعبر الإنترنت ، وليس في قسم المكملات الغذائية في متجر الأطعمة الصحية.
